Ingredientes
- 3 cucharadas de mantequilla
- 3 costillas de apio en rodajas
- 1 cebolla pequeña picada
- 1/3 taza de jugo de limón
- 6 dientes de ajo picados
- 1 a 2 cucharadas de azúcar
- 2 latas (14-1 / 2 onzas cada una) de tomates mexicanos pequeños en cubitos, sin escurrir
- 1 libra de camarones cocidos pelados y desvenados (61-70 por libra)
- 1 lata (6 onzas) de pasta de tomate
- Arroz cocido caliente
- Opcional: rodajas de lima y cilantro picado
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Direcciones
- En una sartén grande, caliente la mantequilla a fuego medio. Agregue el apio y la cebolla; cocine y revuelva hasta que estén tiernas y crujientes, 3-4 minutos. Agregue jugo de limón, ajo y azúcar; cocine 1 minuto más. Transfiera a un 3- o 4 qt. olla de cocción lenta. Agregue los tomates con jugos, camarones y pasta de tomate. Cocine, tapado, a fuego lento hasta que se caliente, 2-3 horas. Sirva con arroz y, si lo desea, rodajas de limón y cubra con cilantro picado.
información nutricional
1-1 / 2 tazas: 313 calorías, 11 g de grasa (6 g de grasa saturada), 195 mg de colesterol, 712 mg de sodio, 26 g de carbohidratos (16 g de azúcares, 4 g de fibra), 28 g de proteína.
