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Receta De Salsa De Tomate EspaƱola

Receta De Salsa De Tomate EspaƱola

Una de las primeras salsas que he aprendido en la escuela culinaria de España es la salsa de tomate , una receta clásica de salsa de tomate española. Lo que hace que la salsa de tomate española sea diferente a otras versiones es el uso de cebollas y zanahorias, y también una pizca de harina.

Receta De Salsa De Tomate Española
Deliciosa receta de salsa de tomate española Foto por: Patente y la despensa

Seré honesto, yo era escéptico. Vengo de una familia italiana estadounidense donde hacer salsa de tomate a partir de los magníficos tomates de nuestro jardín era un ritual cada verano. Y no había cebollas, zanahorias (o, ¡Dios no lo permita, harina!) En la versión de mi familia.

Pero el profesor de mi escuela culinaria explicó la razón detrás de los ingredientes en esta versión de salsa de tomate española. La cebolla y la zanahoria le agregan dulzura a la salsa, que equilibra los tomates ácidos. La harina, solo un poco, se cocina y espesa la salsa. Estaba preocupado de que la salsa terminara teniendo un sabor a harina, pero te aseguro que no lo hizo.

Si bien esta receta de salsa de tomate española no es lo que estoy acostumbrada a hacer, realmente me gusta. Es la salsa perfecta para tener a mano para una variedad de platos, incluyendo pollo con tomate .

¿Cuál es tu receta favorita de salsa de tomate? ¡Dejame un comentario abajo!

Receta fácil de salsa de tomate española (Salsa de Tomate)

Receta De Salsa De Tomate Española
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Tiempo de preparación
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Tiempo Total
¡Esta receta de salsa de tomate española es directamente de mi escuela culinaria en España! Fácil y delicioso.
Autor:
Tipo de receta: Salsa
Cocina: española
Porciones: 2 tazas.
Los ingredientes
  • 1 kilo (aproximadamente 2¼ libras) de tomates ciruela maduros, pelados y con la pulpa y las semillas eliminadas, cortadas en cubitos
  • 100 gramos (aproximadamente ¼ lb) de panceta, cortados en cubitos (o un hueso de jamón)
  • 50 ml (aproximadamente 3 cucharadas) de aceite de oliva virgen extra
  • 100 gramos de cebolla (aproximadamente 1 cebolla mediana), cortada en cubitos
  • 100 gramos de zanahoria (aproximadamente 2 zanahorias grandes), cortadas en cubitos
  • 25 gramos (aproximadamente 2 cucharadas) de harina
  • 80 gramos (aproximadamente ? de taza) de pasta de tomate
  • ½ litro (alrededor de 2¼ tazas) de agua
  • 2 dientes de ajo, piel dejada y aplastada
  • Hojas de laurel
  • Sal, pimienta y azúcar al gusto.
Instrucciones
  1. Calentar el aceite de oliva y agregar la panceta o el hueso de jamón, cocinar lentamente sin dorar.
  2. Agregue la zanahoria y la cebolla cortadas en cubitos y saltee a fuego medio hasta que estén cocidas (pero no doradas)
  3. Espolvoree la harina y revuelva, no permitiendo que la harina se queme o adquiera color, sino cociéndola durante un par de minutos.
  4. Agregue la pasta de tomate, los tomates cortados en cubitos, el agua, los dientes de ajo y las hojas de laurel
  5. Agregue sal y pimienta, y un poco de azúcar si los tomates son muy ácidos.
  6. Cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora, escurra si es necesario
  7. Colar a través de un colador y agregar sal y pimienta según sea necesario

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