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Receta de Rollos de Huevo Vegetal | Sabor de casa

Ingredientes

  • 1 pimiento verde grande, cortado en tiras finas
  • 1 taza de judías verdes frescas cortadas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1-3 / 4 tazas de repollo rallado
  • 1 taza de brócoli fresco picado
  • 1 taza de calabacín rallado
  • 1 cucharada más 3/4 cucharadita de herbes de Provence
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 14 envoltorios de huevos
  • SALSA:
  • 1/4 taza de conservas de albaricoque
  • 1/4 taza de mermelada de naranja
  • 1-1 / 2 cucharaditas de ralladura de naranja rallada
  • 1-1 / 2 cucharaditas de salsa de soja reducida en sodio
  • 1/2 cucharadita de jugo de lima
  • 1/4 cucharadita de salsa de chile y ajo

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Direcciones

  • En una sartén grande a fuego medio, cocine el pimiento verde y los frijoles en aceite hasta que estén tiernos. Agregue el repollo, el brócoli, el calabacín, las hierbas de Provenza y la pimienta. Cocine hasta que las verduras estén tiernas y crujientes, 5-7 minutos más.
  • Coloque 3 cucharadas de mezcla de verduras en el centro de 1 envoltura de rollo de huevo. (Mantenga los envoltorios restantes cubiertos con una toalla de papel húmeda hasta que esté listo para usar). Doble la esquina inferior sobre el relleno. Dobla los lados hacia el centro sobre el relleno. Humedezca la esquina restante con agua; enrollar firmemente para sellar. Repita con la mezcla de vegetales y envoltorios restantes.
  • Coloque la costura hacia abajo en un 15x10x1 pulg. bandeja para hornear cubierta con aceite en aerosol. Hornee a 425 ° hasta que estén doradas, durante 20-25 minutos, girando una vez.
  • Mientras tanto, en una cacerola pequeña, cocine las conservas y la mermelada a fuego medio hasta que estén suaves, 8-10 minutos. Retírelo del calor; dejar reposar por 5 minutos. Agregue los ingredientes restantes; mezclar bien. Servir con rollos de huevo.

Nota del editor

Busque herbes de Provence en el pasillo de las especias.

información nutricional

1 rollo de huevo con 1 cucharadita de salsa: 142 calorías, 2 g de grasa (0 grasas saturadas), 3 mg de colesterol, 217 mg de sodio, 29 g de carbohidratos (7 g de azúcares, 2 g de fibra), 4 g de proteína.


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