Receta de rollos de col

Una receta paso a paso para el ruso clásico Rollos de col. Repollo relleno relleno de carne molida, arroz, vegetales salteados enrollados en repollo en una deliciosa salsa.

Al igual que Sopa de remolacha y Ensalada Oliver, estos rollos son imprescindibles en la cocina rusa.

Rollos rellenos de col-

Siempre que hago panecillos rellenos, siempre me recuerda a la cocina de mi mamá. Recuerdo haber hecho estos con ella, recuerdos increíbles. Esta receta es de ella y estoy muy emocionada de compartirla. Hojas de repollo rellenas de arroz, relleno de carne y verduras y horneadas en una jugosa salsa. Los panecillos son tan tiernos y jugosos una vez horneados. Disfrutamos especialmente haciéndolos para reuniones familiares durante las vacaciones.

como hacer rollitos de col

Aunque el proceso de hacer repollo relleno (cerdos en una manta) lleva un poco más de tiempo que la mayoría de las recetas, vale la pena esperar.

cocina arroz-

• Cocine el arroz blanco de grano largo durante 12 minutos. El arroz debe estar cocido pero no completamente cocido, terminará de cocinarse cuando se horneen los rollos de repollo.
• Escurra y enjuague con agua fría. Cubra y reserve.

cocinar y preparar repollo

• Retire el centro del repollo.
• Agregue a la olla y cubra con agua. Como las hojas de repollo están tiernas y cocidas, retire las hojas individuales para que no se vuelvan blandas.
• Una vez cocido, coloque las hojas de col. Retire la parte central más gruesa de la hoja (núcleo) y corte la hoja de repollo en 3 partes para rollos de repollo más pequeños o 3 partes para rollos de repollo grandes.

verduras salteadas

• Picar las cebollas, sofreír en una sartén con mantequilla.
• Agregue las zanahorias ralladas, cocine hasta que estén tiernas aproximadamente 4 minutos. Dejar enfriar.

preparar relleno

• En un tazón, combine el arroz, las verduras salteadas, la carne molida y los ingredientes restantes.
• Mezclar todo hasta que esté bien incorporado.

NOTA: Usamos el condimento Vegeta porque nos encanta y eso es lo que crecí usando. Si no tiene Vegeta, reemplácelo por su condimento favorito (pero realmente necesita comprar algunos, es increíble en todo).

como envolver rollos de col

• Reserve las hojas de repollo más gruesas para alinear la fuente para hornear y evitar que los rollos de repollo se quemen.
• Tome una de las hojas, agregue un poco de relleno a la hoja. Forma un cono con el rollo de repollo.
• Tome la parte superior de la hoja que sobresale y métala en el relleno.

cómo hornear rollos de repollo-

Me gusta alinear el fondo de mi fuente para hornear u horno holandés con las hojas de repollo sobrantes, evitan que los rollos de repollo se quemen.

• Cubra el fondo de una fuente para hornear con rollos de repollo.
• Coloque la primera fila de rollos de repollo rellenos sobre las hojas.
• Agrega el pimiento rojo y la mantequilla.
• Agregue la segunda capa de repollo relleno y cubra con la mantequilla y los pimientos restantes, vierta la salsa sobre todo.
• Cubra la parte superior de los rollos de col con más hojas de col.
• Cubra la fuente para hornear con papel de aluminio cuando hornee.

PLATO DE HORNEAR: Tengo una fuente para hornear muy profunda que uso y puedo colocar dos filas y colocar todos los rollos de repollo. Si no tiene un plato hondo, use dos platos para guisos o un horno holandés.

salsa para receta de repollo relleno-

Si va a hornear los panecillos de inmediato, puede verter la salsa mientras está caliente sobre los panecillos rellenos. Si los va a preparar con anticipación, deje que la salsa se enfríe completamente antes de verter sobre los panecillos.

• Lleve la salsa de tomate a ebullición leve en una sartén.
• Agregue la crema agria, la crema batida espesa, la sal, la pimienta y mezcle vigorosamente.
• Agrega el caldo, deja cocinar unos 30 segundos.

¿Cuánto tiempo horneo repollo relleno?

El tiempo de horneado del repollo relleno dependerá del tamaño de los rollos de repollo y de en qué los hornee. En cualquier lugar entre 1 y 1 1/2 horas para hornear.

¿Puedo congelar rollos?

Sí, los rollos de repollo se congelan muy bien y puedes congelarlos crudos o cocidos.

SIN COCINAR: Siga completamente las instrucciones de la receta hasta que necesite hornear los rollos de repollo. Coloque en el congelador, los rollos estarán buenos hasta 3 meses. DESCONECTE completamente en el refrigerador antes de hornear y hornee según las instrucciones originales.

COCIDO: Agregue los panecillos cocidos a un recipiente del congelador, durará hasta 3 meses. Para recalentar, descongelar completamente y recalentar en una sartén con la salsa de tomate a fuego lento.

No puedo esperar a que me des estos clásicos Rollos rellenos de col un intento. No olvide agregar crema agria y eneldo fresco antes de servir. 🙂

Prueba estas otras recetas de CENA:

Receta de rollos de repollo rellenos

Receta increíble de Rollos de Repollo Rellenos rellenos de carne molida, arroz, verduras salteadas. ¡Un plato clásico ruso que todos adoran!

Tiempo de preparación: 30 minutos

Hora de cocinar: 1 hora 40 minutos

Tiempo Total: 2 horas 10 minutos

Porciones: 10 porciones

rollos de col-

• 1 repollo grande
• 2 libras cerdo molido
• 1 taza arroz crudo
• 4 Cucharada mantequilla sin sal
• 1 cebollas grandes
• 2 zanahorias grandes
• 1 pimiento rojo
• 1 cucharadita pimienta negro
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharadita sal
• 2 cucharadita Condimento Vegeta (o condimento favorito)
• 1/4 taza mayonesa
• 2 Cucharada eneldo
• 8 Cucharada mantequilla

Cocinar repollo

• Corta el corazón de una cabeza grande de repollo, desecha las hojas de repollo superiores.

• Agregue el repollo a una olla y cubra completamente con agua. Llevar a ebullición y cocinar 5 minutos.

• Dar la vuelta al repollo. Continúe cocinando y pele las hojas que se hayan ablandado un poco pero que no estén blandas. Continúe hasta que la mayoría de las hojas de col estén cocidas.

Preparar relleno para rollos de col

• Hervir el arroz unos 12 minutos, hasta que comience a ablandarse. No cocine demasiado. El arroz terminará de cocinarse en el horno. Escurre el agua y enjuaga el arroz con agua fría. Coloque en un tazón grande.

• Saltee las cebollas con 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio / alto.

• Limpiar y rallar las zanahorias. Agregue a las cebollas con otras 2 cucharadas de mantequilla, saltee hasta que las zanahorias estén tiernas. Retire del fuego y deje enfriar.

Hacer rollos de repollo rellenos

• En un tazón grande, combine el arroz, la carne molida, las verduras salteadas, el condimento, el eneldo y la mayonesa. Mezclar bien para combinar.

• Una vez que las hojas de col se enfríen, tome cada hoja y retire la costilla dura. Corta las hojas en dos o tres partes.

• En el fondo de una fuente para hornear o una cacerola, agregue las hojas de col sin usar.

Relleno de repollo

• Toma una de las hojas. Agregue un poco de carne, forme un cono (partes de la hoja sobresaldrán). Meta los lados en el relleno, creando un cono.

• Colocar en la cazuela. Repita con los ingredientes restantes hasta que tenga una capa completa.

• Tome el pimiento rojo, deseche las semillas y córtelo en rodajas finas. Agregue la mitad de las rodajas de pimiento encima de los rollos de repollo y la mitad de la mantequilla, en rodajas.

• Extiende el resto de los rollos de col. Cubra con el resto de las hebras de pimiento y la mantequilla restante en cubos.

Salsa-

• Lleve la salsa de tomate a ebullición leve en una sartén. Agregue la crema agria, la crema batida espesa, la sal, la pimienta y mezcle vigorosamente. Agrega el caldo, mezcla y deja hervir a fuego lento unos 30 segundos.

• Una vez que la salsa se enfríe, vierta sobre los rollitos de col.

• Cubre la parte superior de los rollos de col con más hojas de col. (Esto ayudará a que la parte superior de las capas no se queme). Deseche las hojas superiores al servir. Cubra el plato con papel de aluminio.

• Hornee en horno a 375 ° F 60-80 minutos. Las hojas de repollo superiores se volverán de un bonito color marrón y los rollos de repollo estarán tiernos y suaves.

• Sirva con crema agria y eneldo fresco.

Si no tiene Vegeta, agregue cualquier condimento favorito.

Calorías: 509kcalCarbohidratos: 29gramoProteína: 18gramoGordo: 35gramoGrasa saturada: 15gramoColesterol: 100mgSodio: 1438mgPotasio: 616mgFibra: 3gramoAzúcar: 8gramoVitamina A: 3990IUVitamina C: 53,5mgCalcio: 78mgHierro: 1,6mg

(La información nutricional proporcionada es una estimación y variará según los métodos de cocción y las marcas de ingredientes utilizados).

NOTA: Esta receta se publicó originalmente en julio de 2014. Estamos actualizando la publicación con nuevas imágenes e instrucciones más claras.