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Receta de rollo de calabaza

SugarHero

¡Este rollo de calabaza estampado con una hermosa decoración de hojas de otoño será la estrella de tu mesa de postres! Un pastel de calabaza húmedo se enrolla alrededor de un relleno de queso crema de calabaza y especias, y el exterior está decorado con un diseño de coloridas hojas de otoño. Puedes personalizar los colores y las decoraciones como quieras tu Perfecto pastel de otoño.

Rollo de calabaza estampado: toma aérea del rollo de calabaza con algunas rodajas extraídas y exhibidas. El | De SugarHero.com

Gracias a International Delight por patrocinar esta publicación. Este año me complace asociarme con ellos para ofrecerles recetas de postres divertidas y creativas.

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Pastel De Calabaza Con Dibujos

Una de las cosas bellas de los rollos de calabaza es su simplicidad: ¡tome un pastel de calabaza, agregue un poco de glaseado de queso crema, un rollo rápido de todo el shebang y obtendrá un postre estelar! Es un clásico por una razón, y es difícil mejorar este postre de otoño.

Rollo de calabaza estampado: una toma recta del rollo de calabaza que muestra el relleno dentro del rollo. El | De SugarHero.com

Sin embargo, nunca olvidemos el lema de SugarHero: "¿Por qué no hacer más cosas a las cosas?" (Admito que el lema podría usar un poco de pulido). En el espíritu de hacer más cosas, aprender nuevas habilidades y simplemente divertirse. En la cocina, vamos a imaginar el rollo de calabaza a la antigua. Te enseñaré cómo decorarlo con unas hojas de otoño hermosas y completamente comestibles, para elevarlo y hacerlo digno incluso de la mesa de Acción de Gracias más elegante.

Rollo de calabaza estampada: una foto de arriba del rollo de calabaza con algunas rodajas sacadas. El | De SugarHero.com

Cómo hacer un diseño en un pastel enrollado

Primero, un descargo de responsabilidad: puedes hacer un rollo de calabaza muy delicioso sin el patrón. El diseño definitivamente agrega tiempo extra, por lo que si está buscando algo más rápido y fácil, avance hasta las instrucciones del rollo de calabaza y olvide la parte del diseño. El pastel de calabaza húmedo y el relleno de especias de calabaza lo suficientemente bueno como para comer con una cuchara es excelente por sí solo.

Rollo de calabaza estampada: una toma de los diseños que se colocan en papel pergamino. El | De SugarHero.com

Sin embargo, para el resto de nosotros, ¡aquí es donde comienza la diversión! El paso 1 es elegir tu diseño. Basé mis hojas de otoño en esta página para colorear gratis que encontré en línea. También puede dibujar su propio diseño en la parte posterior de un pergamino. Haremos este pastel en un molde de gelatina de 15 × 10 pulgadas, así que dimensione su patrón en consecuencia. Algo sin demasiadas líneas finas o demasiados detalles es lo mejor, al menos para el primer intento.

Asegurarse de que su rollo de calabaza se libere limpiamente de la sartén es una gran preocupación, por lo que la preparación de la sartén es muy importante. Coloque la plantilla de patrón en su molde de gelatina, luego una hoja de pergamino en la parte superior, luego rocíe muy bien el pergamino y los lados de la sartén con spray antiadherente para cocinar. Obtuve los mejores resultados con aerosol para hornear (del tipo que se mezcla con harina) y luego limpié el exceso con una toalla de papel.

Rollo de calabaza estampada: un disparo de las hojas después de ser colocado en el papel de pergamino. El | De SugarHero.com

El patrón está hecho con una masa simple hecha de mantequilla, claras de huevo, azúcar y harina. Debe tener una consistencia media: lo suficientemente delgada como para cañerías fácilmente, pero lo suficientemente gruesa como para mantener su forma y no correr por todas partes. Mantuve los colores bastante simples: solo amarillo, naranja, rojo y burdeos. Agregué un poco de marfil a cada color para profundizarlos y darles más tono de otoño.

Intenté algunas variaciones de este patrón en un pastel de calabaza, que incluía simplemente esbozar las formas, una mezcla de formas delineadas y formas rellenas, y formas completamente rellenas. El que mejor se veía con diferencia fue cuando delineé cada forma y luego la rellené completamente con un color contrastante. ¡Puedes experimentar por ti mismo, pero para mi diseño, colorear las hojas era el camino a seguir!

Rollo de calabaza estampada: una toma completa de los diseños colocados en papel pergamino. El | De SugarHero.com

Si desea colorear su patrón, le recomiendo canalizar el contorno, congelar la bandeja durante 20 minutos para dejar que se seque la primera capa y luego agregar el color de contraste en la parte superior. No tengas miedo de mezclar colores, como el efecto ombre que ves en las hojas de arce. Esos colores combinados fueron mis elementos favoritos del diseño.

Después de otro enfriamiento rápido, la mezcla de pastel de calabaza se agrega directamente sobre el patrón y todo se hornea. Así es como se veía el fondo del pastel directamente desde el horno:

Rollo de calabaza estampado: una foto del diseño cocido en el rollo de calabaza. El | De SugarHero.com

Cómo hacer un pastel de calabaza

Ya sea que haya creado un patrón o no, los pasos para enrollar y llenar el rollo de calabaza son los mismos de aquí en adelante. Cuando el pastel de calabaza sale del horno, es TAN importante Trabaja rapido. Si esperas hasta que la calabaza se enfríe, es casi seguro que tendrás grietas en el pastel.

Rollo de calabaza estampada: una foto del rollo de calabaza enrollado en una toalla de algodón. El | De SugarHero.com

La clave para un rollo de calabaza exitoso es enrollar el pastel mientras está caliente, para alentar el pastel a enfriarse en esa forma espiral. Después de sacar el pastel de la sartén, despegar el pergamino del fondo y silbar de admiración por tus habilidades de tubería loca, voltéalo de nuevo para que el fondo del pastel descanse sobre un paño de algodón cubierto con polvo. azúcar.

Ahora aquí está la parte realmente loca: ¡el pastel está enrollado junto con la toalla! La toalla es una barrera entre las capas de la torta para evitar que se pegue a sí misma. Así que realmente, no seas tímido con el azúcar en polvo en la toalla, cuanto más podamos hacer para evitar que el pastel se pegue, mejor.

Rollo de calabaza estampada: una foto del rollo de calabaza que se enrolla con el relleno de crema. El | De SugarHero.com

El pastel debe enfriarse bien, luego se puede llenar con glaseado de queso crema (¡más sobre esto en un momento!) Una vez que se haya glaseado, se enrolla por segunda vez. Esta vez, usamos el paño de cocina para guiar el pastel y alentarlo a rodar sobre sí mismo. El humilde paño de cocina realmente está demostrando su valor de cocina en esta receta.

Y finalmente, ¡FINALMENTE! – todo se debe enfriar una vez más, para reafirmarse y poder cortar hermosas rodajas limpias y sorprender a sus invitados. Un rollo de pastel sin un período de enfriamiento es realmente más bien un bizcocho, y nadie quiere un bizcocho.

Rollo de calabaza estampado: una foto del rollo de calabaza con algunas rodajas extraídas. El | De SugarHero.com

¿Podemos hablar de la receta de pastel y glaseado real por un momento? El pastel de calabaza es bastante estándar, aunque no contiene mantequilla ni aceite, ya que queremos que sea ligero y elástico para el rollo. Siempre me gustan las especias de pastel de calabaza, porque soy una mujer picante y me encanta un pastel de otoño realmente sabroso.

El relleno comienza con una crema de mantequilla simple hecha con crema de especias International Delight Pumpkin Pie Spice. He estado golpeando la crema DURO este año (¡mira estos cupcakes de charles o mousse de especias de calabaza!) Porque no hay nada que no pueda hacer y ningún postre que no pueda mejorar. Es una manera tan fácil de agregar sabor otoñal a cualquier cosa, ¡estoy más que un poco obsesionado!

Rollo de calabaza estampado: una toma recta del rollo de calabaza con algunas horquillas mostradas al lado. El | De SugarHero.com

Después de hacer el glaseado, batimos un poco de queso crema hasta que esté libre de grumos, luego agregamos el glaseado al queso crema. Me gusta hacerlo en este orden (en lugar de agregar queso crema al glaseado) porque mantiene mejor su textura y es menos probable que se separe. El resultado final es un glaseado suave con sabor a especias de calabaza con un ligero sabor a queso crema. No demasiado sombrío, ni demasiado picante, ni demasiado cursi, en resumen, ¡es perfecto!

Rollo de calabaza estampado: una foto del rollo de calabaza que muestra los diseños entubados. El | De SugarHero.com

¿Por qué se rompió mi rollo de calabaza? ¿Puedo arreglarlo?

Una de las cosas más frustrantes de hacer un rollo de pastel es la posibilidad de que el pastel se rompa. Esto puede deberse a tantos factores diferentes. Horneado, horneado excesivo, manejo del pastel con demasiada brusquedad, no funciona lo suficientemente rápido como para que el pastel haya comenzado a enfriarse, Mercurio en retrógrado, mal karma de cocina … la lista continúa.

Honestamente, a veces puedes hacer todo bien y aún tendrás algunas grietas. Es solo un hecho de hornear la vida. Como mínimo, te animo a que vigiles tu pastel de cerca mientras se hornea para asegurarte de que esté horneado en el centro pero no exagerado. Y mientras se hornea, lea las instrucciones con mucho cuidado y tenga todo preparado y listo para usar tan pronto como el pastel esté fuera del horno. Esto contribuirá en gran medida a prevenir las grietas.

¿Se pueden arreglar las grietas? Con los pasteles de calabaza normales, mi respuesta es casi siempre "¡solo cúbralo con un poco de crema batida!" ¡Desafortunadamente, eso no es tan fácil de hacer cuando ha creado un intrincado patrón de hojas de otoño en su pastel! Entonces, no, no es del todo posible cubrir un pastel de calabaza estampado que se ha roto. Si las grietas están hacia el final, tal vez corte algunas piezas y sírvalas a un lado como si fuera a hacerlo. Si están en el centro del pastel, sírvale el pastel con una sonrisa, recuerde que es increíble y haga lo que Julia Child le dijo, ¡y nunca se disculpe por cocinar!

Rollo de calabaza con dibujos: una rebanada del rollo de calabaza con una mordida. El | De SugarHero.com

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Rollo de calabaza estampada: una foto del rollo de calabaza con un corte cortado. El | De SugarHero.com

Pin este tutorial de rollo de calabaza para más tarde:

Rollo de calabaza estampada: un collage de fotos paso a paso de cómo hacer un rollo de calabaza estampado. El | De SugarHero.com

Rollo de calabaza estampada

¡Este rollo de calabaza estampado con una hermosa decoración de hojas de otoño será la estrella de tu mesa de postres! Un pastel de calabaza húmedo se enrolla alrededor de un relleno de queso crema de calabaza y especias, y el exterior está decorado con un diseño de coloridas hojas de otoño.

Tiempo de preparación1 hora 30 minutos

Hora de cocinar18 años minutos

Tiempo de relax5 5 horas

Tiempo Total1 hora 48 minutos

Porciones: 10 rebanadas

Para el patrón de masa:

  • 1,5 onz mantequilla (3 cucharadas) a temperatura ambiente
  • 3 claras de huevo a temperatura ambiente
  • 2 onz azúcar en polvo (1/2 taza)
  • 3 onz harina para todo uso (2/3 taza)
  • Colorante alimentario en gel Usé Americolor Ivory, Egg Yellow, Pumpkin, Super Red y Chocolate Brown

Para el pastel de calabaza:

  • 3,3 onz harina para todo uso (3/4 taza)
  • ½ cucharadita Levadura en polvo
  • ½ cucharadita bicarbonato de sodio
  • 2 cucharadita pastel de calabaza especias
  • ½ cucharadita sal
  • 7 7 onz azúcar granulada (1 taza)
  • 2 TBSP azúcar morena
  • 3 huevos a temperatura ambiente
  • 5.5 onz puré de calabaza (2/3 taza)
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • Azúcar en polvo

Para el relleno de especias de calabaza:

  • 4 4 onz mantequilla a temperatura ambiente
  • 6 6 onz azúcar en polvo (1 ½ taza)
  • ¼ cucharadita sal
  • ¼ vaso Delicia Internacional Pastel de Calabaza Especia Crema
  • 4 4 onz queso crema con toda la grasa a temperatura ambiente

Para hacer la mezcla del patrón:

  • Combina todos los ingredientes en un tazón mediano. Mezcle con una batidora de mano o una batidora de pie hasta que la masa esté suave. No siga mezclando después de que se haya mezclado, o podría comenzar a separarse.

  • Divide la masa en 4 porciones. Agregue colorante alimentario en gel y revuelva hasta obtener 4 colores otoñales vibrantes. Utilicé geles Americolor en las siguientes combinaciones: Ivory + Egg Yellow para hacer el amarillo, Ivory + Pumpkin para hacer el naranja, Ivory + Super Red para hacer el rojo y Chocolate Brown + Super Red para hacer el burdeos. Coloque los colores en bolsas de tuberías equipadas con una pequeña punta redonda: utilicé una punta de tubería # 2.

  • Coloque su plantilla de diseño en una sartén de gelatina de 10×15 pulgadas y coloque un trozo de pergamino sobre ella. (Alternativamente, dibuje un diseño en la parte posterior de un trozo de papel pergamino). Rocíe spray para hornear o spray antiadherente sobre el trozo de pergamino y límpielo suavemente con una toalla de papel para eliminar el exceso.

  • Traza el patrón con tu masa. Si desea dibujar contornos con un color y rellenar con otro, primero dibuje los contornos y congélelos durante 15-20 minutos, luego agregue el color de relleno en la parte superior. Una vez que haya completado su patrón, congele la sartén durante al menos 20 minutos para preparar la masa. (Ya está bien). Mientras la sartén está en el congelador, prepara la masa para pastel de calabaza.

Para hacer el pastel de calabaza:

  • Precaliente el horno a 350 F. Tamice la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, las especias y la sal en un tazón mediano, y reserve.

  • Coloque los azúcares y los huevos en el tazón de una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta, y bátelos durante 3 minutos hasta que estén gruesos y de color amarillo claro. Agregue el extracto de calabaza y vainilla y mezcle hasta que esté combinado.

  • Agregue la harina a la batidora y mezcle a baja velocidad hasta que se combinen. Raspe el fondo y los lados del tazón con una espátula para terminar de mezclar la masa.

  • Raspe la masa de pastel de calabaza directamente sobre el patrón que colocó en la bandeja para hornear. Alíselo en una capa delgada y uniforme. Hornee durante 16-18 minutos, hasta que el pastel comience a oscurecerse a lo largo de los bordes y vuelva a brotar cuando se presione ligeramente en el medio.

  • Tan pronto como el pastel esté listo, es muy importante que trabajes rápidamente, mientras aún está caliente, para sacarlo del molde y enrollarlo. Si espera demasiado, le gustará principalmente el crack.

  • Una vez que el pastel esté fuera del horno, inmediatamente pase un cuchillo por los bordes para aflojarlo de la sartén. Rocía un trozo de pergamino o papel encerado con aceite en aerosol antiadherente y colócalo sobre el pastel. Coloque una bandeja para hornear o una tabla de cortar sobre el pergamino y voltee cuidadosamente el pastel al revés, de modo que la parte superior del pastel descanse sobre la tabla de cortar. Retire el molde de gelatina y déjelo a un lado.

  • Despega el pergamino del fondo del pastel, revelando el diseño. Espolvorea la parte superior del pastel generosamente con azúcar en polvo. Tome un paño de algodón y espolvoree ambos lados con una cantidad generosa de azúcar en polvo también, frotándolo en la toalla. Coloque la toalla azucarada encima del diseño. Coloque una tabla de cortar o una bandeja para hornear encima de la toalla, y una vez más voltee el pastel, ahora el paño de cocina debe estar en la parte inferior y el pastel debe estar hacia arriba.

  • Retire el pergamino de la parte superior del pastel. Comenzando en el borde delgado, enrolle cuidadosamente el pastel y el paño de cocina juntos. Refrigera el pastel por al menos una hora. Debe estar completamente frío antes de intentar desenrollarlo. Si lo intentas demasiado pronto, es probable que se agriete.

  • Mientras esperas que el pastel se enfríe, prepara el relleno de especias de calabaza.

Para hacer el relleno de especias de calabaza:

  • Combine la mantequilla, el azúcar en polvo y la sal en el tazón de una batidora de pie grande equipada con el accesorio de paleta. Mezclarlos a baja velocidad, luego aumentar gradualmente la velocidad a media y batir durante 4 minutos, hasta que la mezcla esté blanca y esponjosa.

  • Agrega la crema al tazón. Batir a baja velocidad hasta que se incorpore. Es normal que la mezcla se vea separada (y, francamente, extraña y gruesa) en esta etapa. Una vez que el líquido se mezcle, aumente gradualmente la velocidad a media y batir durante otros 4 minutos, hasta que el glaseado se haya unido, sea suave y brillante, y tenga una textura más rígida.

  • Retire la crema de mantequilla del tazón y agregue el queso crema ablandado. Golpéelo con un accesorio de paleta hasta que esté seguro de que esté suave y sin grumos. Ponga la batidora a baja temperatura y agregue el glaseado al queso crema en 3-4 lotes. Una vez que haya agregado todo el glaseado, deje de mezclar y termine de remover a mano. Enfríe hasta que esté listo para armar el pastel.

Armar:

  • Cuando el pastel esté completamente frío, desenróllelo con cuidado. Sé amable, ya que querrá pegarse a la toalla. Algunas grietas en la parte superior del pastel (el lado sin decoración) es normal. Extienda el glaseado en una capa uniforme sobre el pastel.

  • Enrolle el pastel nuevamente, esta vez girándolo sobre sí mismo y no sobre la toalla. Cepille la parte superior del pastel con una capa ligera de jarabe o crema simple para eliminar el azúcar en polvo adicional y revelar el diseño. Envuelva el pastel en una envoltura de plástico y refrigérelo durante al menos 4 horas para reafirmarlo y facilitar el corte.

  • ¡Corta el pastel en trozos de 1 pulgada y disfruta! El pastel se puede almacenar, bien envuelto, en el refrigerador hasta por una semana.

Calorías 429kcal El | Carbohidratos: 61sol El | Proteína: 5 5sol El | Gordo: 18 añossol El | Grasa saturada: 10sol El | Colesterol: 95mg El | Sodio: 426mg El | Potasio: 136mg El | Azúcar: 46sol El | Vitamina A: 3040IU El | Vitamina C: 0.7mg El | Calcio: 44mg El | Planchar: 1.4mg