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Receta de risotto de espárragos asados ​​| Sabor de casa

Ingredientes

  • 12 lonchas finas de jamón serrano
  • 2 libras de espárragos frescos, cortados en trozos de 1 pulgada
  • 5-1 / 2 a 6 tazas de caldo de pollo reducido en sodio
  • 1 chalota picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 2 tazas de arroz arborio crudo
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 1 taza de queso parmesano rallado

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Direcciones

  • Coloque los espárragos en un recipiente de 15 pulgadas sin engrasar. x 10 pulg. x 1 pulg. bandeja para hornear. Hornee, sin tapar a 400 ° hasta que estén tiernas y crujientes, revolviendo ocasionalmente, 20-25 minutos.
  • Mientras tanto, coloque el jamón en otra fuente para hornear sin engrasar. Hornee a 400 ° hasta que esté crujiente, 10-12 minutos. Desmenuzado prosciutto; reservar prosciutto y espárragos.
  • En una cacerola grande, caliente el caldo y manténgalo caliente. En una sartén grande, saltee la chalota y el ajo en aceite hasta que estén tiernos. Agregar arroz; cocine y revuelva durante 2-3 minutos. Reducir el calor; agregue el vino, la pimienta y la sal. Cocine y revuelva hasta que todo el líquido sea absorbido.
  • Agregue el caldo caliente, 1/2 taza a la vez, revolviendo constantemente. Permita que el líquido se absorba entre adiciones. Cocine hasta que el risotto esté cremoso y el arroz esté casi tierno, 20 minutos.
  • Agregue los espárragos, jamón y queso; cocina y revuelve hasta que esté bien caliente Servir inmediatamente.

información nutricional

3/4 taza: 311 calorías, 7 g de grasa (3 g de grasa saturada), 28 mg de colesterol, 962 mg de sodio, 44 ??g de carbohidratos (2 g de azúcares, 2 g de fibra), 16 g de proteína.

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Publicado originalmente como Risotto dulce con espárragos en Taste of Home Christmas Annual 2019


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