Receta de Rancheros Huevos Cargados con Pimientos Poblanos Asados

Receta de Rancheros Huevos Cargados con Pimientos Poblanos Asados

Ingredientes

  • 1 chile poblano
  • 1/2 libra de chorizo ‚Äč‚Äčfresco o salchicha de cerdo picante a granel
  • 4 tazas de papas O'Brien congeladas, descongeladas
  • 1/2 taza de queso rallado pepper jack
  • 1 cucharadita de piment√≥n ahumado
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 4 huevos grandes
  • Salsa, crema agria y cilantro fresco picado

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Direcciones

  • Coloque el chile poblano en una de 12 pulgadas. sart√©n de hierro fundido u otro horno. Ase a la parrilla 4 pulgadas del calor hasta que se formen ampollas en la piel, girando con pinzas hasta que todos los lados est√©n ampollados y ennegrecidos, aproximadamente 5 minutos. Inmediatamente coloque la pimienta en un taz√≥n peque√Īo; dejar reposar, cubierto, 20 minutos.
  • Despegue y deseche la piel carbonizada. Retire los tallos y las semillas. Picar finamente la pimienta; dejar de lado.
  • En la misma sart√©n, cocine el chorizo ‚Äč‚Äča fuego medio hasta que est√© bien cocido, de 6 a 8 minutos, rompi√©ndolo en pedazos; desag√ľe. Agrega papas; cocine y revuelva hasta que las papas est√©n tiernas, 8-10 minutos. Agregue el queso, piment√≥n ahumado, sal kosher, ajo en polvo y pimienta.
  • Con el dorso de una cuchara, haga 4 pocillos en la mezcla de papa. Romper un huevo en cada pozo. Cocine, cubierto, a fuego medio-bajo hasta que las claras de huevo est√©n completamente listas y las yemas comiencen a espesarse, pero no est√©n duras, de 5 a 7 minutos. Sirva con pimienta asada reservada, salsa, crema agria y cilantro.

información nutricional

1 porci√≥n: 426 calor√≠as, 26 g de grasa (10 g de grasa saturada), 251 mg de colesterol, 1114 mg de sodio, 20 g de carbohidratos (2 g de az√ļcares, 3 g de fibra), 24 g de prote√≠nas.