Ingredientes
- 1 chile poblano
- 1/2 libra de chorizo fresco o salchicha de cerdo picante a granel
- 4 tazas de papas O'Brien congeladas, descongeladas
- 1/2 taza de queso rallado pepper jack
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 4 huevos grandes
- Salsa, crema agria y cilantro fresco picado
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Direcciones
- Coloque el chile poblano en una de 12 pulgadas. sartén de hierro fundido u otro horno. Ase a la parrilla 4 pulgadas del calor hasta que se formen ampollas en la piel, girando con pinzas hasta que todos los lados estén ampollados y ennegrecidos, aproximadamente 5 minutos. Inmediatamente coloque la pimienta en un tazón pequeño; dejar reposar, cubierto, 20 minutos.
- Despegue y deseche la piel carbonizada. Retire los tallos y las semillas. Picar finamente la pimienta; dejar de lado.
- En la misma sartén, cocine el chorizo a fuego medio hasta que esté bien cocido, de 6 a 8 minutos, rompiéndolo en pedazos; desagüe. Agrega papas; cocine y revuelva hasta que las papas estén tiernas, 8-10 minutos. Agregue el queso, pimentón ahumado, sal kosher, ajo en polvo y pimienta.
- Con el dorso de una cuchara, haga 4 pocillos en la mezcla de papa. Romper un huevo en cada pozo. Cocine, cubierto, a fuego medio-bajo hasta que las claras de huevo estén completamente listas y las yemas comiencen a espesarse, pero no estén duras, de 5 a 7 minutos. Sirva con pimienta asada reservada, salsa, crema agria y cilantro.
información nutricional
1 porción: 426 calorías, 26 g de grasa (10 g de grasa saturada), 251 mg de colesterol, 1114 mg de sodio, 20 g de carbohidratos (2 g de azúcares, 3 g de fibra), 24 g de proteínas.
