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Receta De Pisto Tradicional EspaƱola

Receta De Pisto Tradicional EspaƱola
 Pisto con Huevo Foto de Javier Lastras en flickr CC
Pisto con huevo Foto de Javier Lastras en flickr CC

Pisto es básicamente la versión en español de ratatouille (verduras guisadas), y es uno de los platos favoritos de mi esposo. Suena notablemente simple, pero como la mayoría de los platos sencillos en España hay versiones excelentes y terribles. El truco, como es habitual, es la calidad de sus productos y del aceite de oliva virgen extra, así como el cuidado que toma al cocer lentamente las verduras.

Esta receta de pisto cocina cada verdura por separado, lo cual es más trabajo, pero al final vale la pena. Puede experimentar con él como una comida de una sartén, pero hacerlo de esta manera garantiza que cada verdura esté perfectamente cocinada.

5.0 de 4 reviews
Receta tradicional de pisto en español
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¡Prueba mi deliciosa receta de pisto, una versión en español de ratatouille!
Autor:
Tipo de receta: Principal
Cocina: Spanish
Ingredients
  • 3 calabacines pequeños, cortados en cuadritos
  • 2 pimientos rojos medianos, cortados en dados
  • 2 pimientos verdes medianos, picados
  • 4 cebollas medianas, cortadas en cubitos
  • 3 berenjenas moradas pequeñas, peladas y cortadas en cubitos
  • 2 libras de tomates maduros (¡cuanto mejor sean sus tomates, mejor será su pisto! ), pelados y cortados en cubitos
  • 5 dientes de ajo, cortados en cuadritos
  • Una pizca de tomillo, romero y (opcionalmente) orégano fresco
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de azúcar refinada (sustituya la miel o el azúcar marrón por una toma más natural)
  • Sal y pimienta al gusto
  • ¡Un par de pimientos de cayena secos– opcional (y no tradicional)!

  • Aceite de oliva virgen extra
  • Opcional: Huevos fritos
  • Opcional: Queso manchego (o cualquier queso de leche de oveja cruda curado)
Instructions
  1. Pela y corta las verduras como se indica, y coloca la capa Berenjena en toallas de papel, luego espolvorear con sal kosher. Deje que se sienten por lo menos 10 minutos.
  2. Ponga dos sartenes diferentes a fuego medio y agregue un chorrito de aceite de oliva a cada uno.
  3. Agregue las cebollas picadas a una de las bandejas, con una pizca de sal. Saltee a fuego medio-bajo hasta que comiencen a volverse transparentes, luego cubra la sartén y déjelos escalfar (no quiere que se doren). Una vez que esté completamente cocido, reserve en un tazón grande.
  4. Mientras tanto, agregue los pimientos a la otra sartén y saltee a fuego medio-alto hasta que empiecen a dorarse. Bajar a mediano y cubrir durante unos 10 minutos. Una vez cocinados en la reserva junto con las cebollas.
  5. Enjuague la sal de la berenjena en un filtro de malla.
  6. Siga los mismos pasos que los pimientos para cocinar el calabacín y la berenjena (en cacerolas separadas). Debe comenzar a cocinarlos a fuego medio alto y, una vez que empiecen a dorarse, baje el fuego y cubra hasta que estén blandos (revolviéndolos un poco para que no se peguen). Luego reserve junto con las otras verduras, mezclándolas para hacer que todos los sabores se combinen.
  7. Agregue todas las especias al tazón de verduras y mezcle bien.
  8. A continuación, agregue un poco más de aceite a una de las cacerolas si es necesario, y agregue el ajo cortado en cubitos (y los pimientos de cayena secos si los usa). Saltear a fuego medio hasta que empiece a freír. Luego agregue el tomate pelado y cortado en cubitos a la sartén. Cocine a fuego medio bajo durante unos 20 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que tenga salsa de tomate. Agregue el azúcar y ajuste la sal.
  9. Ahora, en una sartén grande, mezcle los vegetales previamente cocidos con la salsa de tomate.
  10. Mezcle todo bien y cocine por 10 minutos a fuego medio. ¡Ajusta la sal y las especias y disfruta!
Adiciones opcionales : los platos de pisto más famosos de España son el pisto con huevo (pisto con un huevo frito en la parte superior) o pisto manchego (pisto con queso manchego en rodajas en la parte superior). Ambas son excelentes maneras de disfrutar tu pisto como comida, o puedes servirlo como plato de acompañamiento para carne o pescado.

¿Qué piensas? ¿Probarás mi receta de pisto en español pronto?