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Receta de pimientos rellenos al estilo griego | Sabor de casa

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 bulbo de hinojo pequeño, picado
  • 1 cebolla roja pequeña picada
  • 1 paquete (10 onzas) de espinacas picadas congeladas, descongeladas y exprimidas en seco
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 pimientos medianos de color amarillo dulce, naranja, rojo y verde
  • 1 lata (28 onzas) de tomates triturados, divididos
  • 1 libra de cordero molido
  • 1 taza de cebada cocida
  • 1 taza de queso feta desmenuzado, más más para servir
  • 1/2 taza de aceitunas griegas picadas
  • 1-1 / 2 cucharaditas de orégano seco
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • Perejil fresco picado, opcional

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Direcciones

  • En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio-alto. Agregue hinojo y cebolla; cocine y revuelva hasta que estén tiernos, 6-8 minutos. Agregue las espinacas y el ajo; cocine 1 minuto más. Enfriar un poco.
  • Cortar y reservar las tapas de los pimientos; quitar las semillas Vierta 1 taza de tomates triturados en el fondo de un 6 o 7 cuartos de galón. olla de cocción lenta. En un tazón grande, combine los ingredientes restantes; agregue la mezcla de hinojo. Coloque la mezcla en los pimientos; colocar en olla de cocción lenta. Vierta los tomates triturados restantes sobre los pimientos; reemplace las tapas de pimienta. Cocine, tapado, a fuego lento hasta que los pimientos estén tiernos, 4-1 / 2 a 5-1 / 2 horas. Si lo desea, sirva con queso feta adicional y perejil picado.

información nutricional

1 pimiento relleno: 313 calorías, 16 g de grasa (6 g de grasa saturada), 45 mg de colesterol, 684 mg de sodio, 26 g de carbohidratos (11 g de azúcares, 8 g de fibra), 17 g de proteínas. Intercambios diabéticos: 2 almidones, 2 carne mediana en grasa, 1 grasa.

Originalmente publicado como pimientos rellenos griegos en Taste of Home Everyday Slow Cooker & One Dish Recipes 2019