Receta de pastel de miel (Medovik ruso)
Receta increíble para una capa Pastel de miel (también conocido como ruso Medovik). Capas de pastel de miel suaves y aireadas con un glaseado de crema agria fácil.
Russian Medovik son capas de pastel de miel suave con crema dulce, la combinación perfecta de sabores. Aunque el pastel lleva más tiempo que la mayoría de los pasteles, es absolutamente delicioso y vale la pena todo el esfuerzo.
Cómo hacer el MEJOR pastel de miel
Preparar capas:
Usaremos un método de baño maría para esta receta. Debes asegurarte de que el fondo del recipiente de vidrio no toque el agua caliente.
- Combine la harina y la levadura en polvo y tamice con un colador.
- Agregue aproximadamente 1½ ”de agua a una cacerola, deje que hierva suavemente. En un bol de vidrio, agregue el azúcar, la mantequilla, la miel y el bicarbonato de sodio. Coloque sobre la cacerola.
- Cocine la mezcla hasta que el azúcar se disuelva y la mantequilla se derrita, revolviendo con frecuencia. Agrega lentamente los huevos batidos, una vez incorporados, retira del fuego.
- Agregue rápidamente la mezcla de harina con una espátula.
- Dejar enfriar durante 10 minutos.
Desplegar capas:
- Enharinar generosamente la superficie de trabajo.
- Dividir la masa en siete trozos y cubrir con una toalla para mantener el calor.
- Tome una pieza de masa y extiéndala hasta formar un círculo de 9 ”. Coloque una sartén o plato de 9 ”y corte un círculo uniforme con un cuchillo afilado. Querrá guardar las sobras y dejarlas a un lado.
- Hornee durante unos 6-7 minutos, hasta que estén doradas. Transfiera las capas a una rejilla para enfriar completamente.
- Repita con la masa restante. Obtendrás 7 capas.
- Finalmente, toma todas las sobras y hornéalas hasta que estén crujientes.
Prepara el glaseado
- En un tazón mediano, bata la crema para montar hasta que se formen picos suaves.
- En un recipiente aparte, mezcle la mantequilla y el queso crema. Agregue la crema agria, la vainilla y el azúcar en polvo y bata hasta que esté cremoso. Incorporar la nata montada con una espátula. Refrigere la crema hasta que esté lista para usar.
Cómo armar el pastel-
- Agregue un poco de glaseado al plato de la torta para evitar que la torta se deslice.
- Agregue la primera capa de pastel y cubra generosamente con crema.
- Continúe con las capas restantes y la crema. Luego agregue el glaseado a los lados y la parte superior del pastel.
- Tome las sobras y tritúrelas con una batidora de mano (usamos esta licuadora todo el tiempo) o agregue a una bolsa de plástico y triture con un rodillo.
- Cubre la parte superior y los lados del pastel con las migas.
- Refrigere toda la noche. Las capas de bizcocho necesitan absorber la crema y esto llevará tiempo, recomendamos al menos 10-12 horas.
Consejos para hacer pastel de miel
- Miel- Cualquier miel funcionará en esta receta.
- Superficie enharinada Asegúrese de mantener la superficie de trabajo y la masa enharinada generosamente para que la masa no se pegue al rodillo.
- Papel pergamino- Puede reutilizar fácilmente el mismo papel pergamino durante la cocción de las capas.
- Bandeja para hornear Usamos ESTA bandeja para hornear grande que nos permite hornear dos capas a la vez, lo que agiliza el proceso.
- Capas frías Asegúrese de enfriar las capas durante unos 10 minutos o estarán demasiado líquidas para trabajar.
- Residuos- Hornee las sobras hasta que estén crujientes, no blandas.
- Crema- Al glasear las capas de pastel, agregue porciones generosas. Parecerá que es demasiada crema, pero no lo es, ¡tienes esto!
- Capas- Hicimos 7 capas que no eran demasiado delgadas. Si prefiere capas finas, divida la masa uniformemente y forme 8-9 capas.
- Sirviendo el pastel- Deje que el pastel repose a temperatura ambiente durante 1 hora para que las capas y la crema estén suaves antes de servir.
¿Cómo almacenar Honey Cake?
Refrigerar– Debido a que la base del pastel es crema agria, es mejor refrigerar el pastel. Asegúrese de cubrirlo bien o guardarlo en un recipiente para pasteles.
PROPINA: Si no tiene un recipiente para pasteles. Agrega palillos de dientes a la parte superior del pastel y cúbrelo con papel film. Los palillos evitarán que la envoltura de plástico arruine la decoración del pastel.
Congelar– El bizcocho se puede preparar con antelación y congelar hasta por un mes. Asegúrese de que esté cubierto correctamente. Descongele durante la noche.
PROPINA: Puede almacenar el pastel entero o cortado en trozos y almacenar trozos individuales, lo que le permite descongelar algunos trozos a la vez.
Espero que te guste ABSOLUTAMENTE este clásico pastel ruso.
Siempre es tan popular en bodas, fiestas y comidas compartidas. Me encanta que puedas hacerlo fácilmente con anticipación y olvidarte de él.
