A slice of honey cake on a plate with a spoonful full of cake next to the cake slice.

Receta de pastel de miel (Medovik ruso)

Receta increíble para una capa Pastel de miel (también conocido como ruso Medovik). Capas de pastel de miel suaves y aireadas con un glaseado de crema agria fácil.

Una rebanada de pastel de miel en un plato con una cucharada llena de pastel junto a la rebanada de pastel.

Russian Medovik son capas de pastel de miel suave con crema dulce, la combinación perfecta de sabores. Aunque el pastel lleva más tiempo que la mayoría de los pasteles, es absolutamente delicioso y vale la pena todo el esfuerzo.

Cómo hacer el MEJOR pastel de miel

Preparar capas:

Usaremos un m√©todo de ba√Īo mar√≠a para esta receta. Debes asegurarte de que el fondo del recipiente de vidrio no toque el agua caliente.

  1. Combine la harina y la levadura en polvo y tamice con un colador.
  2. Agregue aproximadamente 1¬Ĺ ‚ÄĚde agua a una cacerola, deje que hierva suavemente. En un bol de vidrio, agregue el az√ļcar, la mantequilla, la miel y el bicarbonato de sodio. Coloque sobre la cacerola.
  3. Cocine la mezcla hasta que el az√ļcar se disuelva y la mantequilla se derrita, revolviendo con frecuencia. Agrega lentamente los huevos batidos, una vez incorporados, retira del fuego.
  4. Agregue r√°pidamente la mezcla de harina con una esp√°tula.
  5. Dejar enfriar durante 10 minutos.

Collage paso a paso sobre cómo preparar y hornear las capas de pastel de miel para este clásico pastel de miel ruso.

Desplegar capas:

  1. Enharinar generosamente la superficie de trabajo.
  2. Dividir la masa en siete trozos y cubrir con una toalla para mantener el calor.
  3. Tome una pieza de masa y exti√©ndala hasta formar un c√≠rculo de 9 ‚ÄĚ. Coloque una sart√©n o plato de 9 ‚ÄĚy corte un c√≠rculo uniforme con un cuchillo afilado. Querr√° guardar las sobras y dejarlas a un lado.
  4. Hornee durante unos 6-7 minutos, hasta que estén doradas. Transfiera las capas a una rejilla para enfriar completamente.
  5. Repita con la masa restante. Obtendr√°s 7 capas.
  6. Finalmente, toma todas las sobras y hornéalas hasta que estén crujientes.

Collage paso a paso sobre cómo hacer el glaseado de crema agria y cómo armar el pastel de miel.

Prepara el glaseado

  • En un taz√≥n mediano, bata la crema para montar hasta que se formen picos suaves.
  • En un recipiente aparte, mezcle la mantequilla y el queso crema. Agregue la crema agria, la vainilla y el az√ļcar en polvo y bata hasta que est√© cremoso. Incorporar la nata montada con una esp√°tula. Refrigere la crema hasta que est√© lista para usar.

Cómo armar el pastel-

  • Agregue un poco de glaseado al plato de la torta para evitar que la torta se deslice.
  • Agregue la primera capa de pastel y cubra generosamente con crema.
  • Contin√ļe con las capas restantes y la crema. Luego agregue el glaseado a los lados y la parte superior del pastel.
  • Tome las sobras y trit√ļrelas con una batidora de mano (usamos esta licuadora todo el tiempo) o agregue a una bolsa de pl√°stico y triture con un rodillo.
  • Cubre la parte superior y los lados del pastel con las migas.
  • Refrigere toda la noche. Las capas de bizcocho necesitan absorber la crema y esto llevar√° tiempo, recomendamos al menos 10-12 horas.

Pastel de miel en un soporte de pastel azul junto a un cuenco de miel y tazas de té en la parte de atrás.

Consejos para hacer pastel de miel

  • Miel- Cualquier miel funcionar√° en esta receta.
  • Superficie enharinada Aseg√ļrese de mantener la superficie de trabajo y la masa enharinada generosamente para que la masa no se pegue al rodillo.
  • Papel pergamino- Puede reutilizar f√°cilmente el mismo papel pergamino durante la cocci√≥n de las capas.
  • Bandeja para hornear Usamos ESTA bandeja para hornear grande que nos permite hornear dos capas a la vez, lo que agiliza el proceso.
  • Capas fr√≠as Aseg√ļrese de enfriar las capas durante unos 10 minutos o estar√°n demasiado l√≠quidas para trabajar.
  • Residuos- Hornee las sobras hasta que est√©n crujientes, no blandas.
  • Crema- Al glasear las capas de pastel, agregue porciones generosas. Parecer√° que es demasiada crema, pero no lo es, ¬°tienes esto!
  • Capas- Hicimos 7 capas que no eran demasiado delgadas. Si prefiere capas finas, divida la masa uniformemente y forme 8-9 capas.
  • Sirviendo el pastel- Deje que el pastel repose a temperatura ambiente durante 1 hora para que las capas y la crema est√©n suaves antes de servir.

Una rebanada de tarta de miel casera en un plato blanco con una cuchara dorada junto a la tarta.

¬ŅC√≥mo almacenar Honey Cake?

Refrigerar– Debido a que la base del pastel es crema agria, es mejor refrigerar el pastel. Aseg√ļrese de cubrirlo bien o guardarlo en un recipiente para pasteles.

PROPINA: Si no tiene un recipiente para pasteles. Agrega palillos de dientes a la parte superior del pastel y c√ļbrelo con papel film. Los palillos evitar√°n que la envoltura de pl√°stico arruine la decoraci√≥n del pastel.

Congelar– El bizcocho se puede preparar con antelaci√≥n y congelar hasta por un mes. Aseg√ļrese de que est√© cubierto correctamente. Descongele durante la noche.

PROPINA: Puede almacenar el pastel entero o cortado en trozos y almacenar trozos individuales, lo que le permite descongelar algunos trozos a la vez.

El clásico pastel medovik ruso dulce en una bandeja de pastel azul junto a cucharas y tazas de café.

Espero que te guste ABSOLUTAMENTE este cl√°sico pastel ruso.

Siempre es tan popular en bodas, fiestas y comidas compartidas. Me encanta que puedas hacerlo fácilmente con anticipación y olvidarte de él.

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