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Receta de pastel de limón y almendra

Receta de pastel de limón y almendra

Este pastel de almendra y limón, relleno con crema de limón y cubierto con una crema de ricota fácil de preparar, es increíblemente fácil de hacer. Hecho en una sartén para que sea fácil cortarlo y servirlo también.

Este pastel de almendra y limón, relleno con crema de limón y cubierto con una crema de ricota fácil de preparar, es increíblemente fácil de hacer. Hecho en una sartén para que sea fácil cortarlo y servirlo también.

(Fotos, publicación y receta actualizadas el 7 de mayo de 2019)

Rebanadas de pastel de limón en una rejilla

Esta Pastel de almendra y limón en realidad es una vieja receta en la que he estado esperando dar un poco de vida porque se lo merece absolutamente.


Este es un pastel de almendras suave y esponjoso que luego se llena con requesón de limón y se cubre con una crema de ricotta aireada y es uno de esos pequeños esfuerzos, enormes pasteles tipo recompensa. Me encantan esos.

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Una rebanada de pastel de limón en un plato azul, con el pastel restante en el fondo

¿Qué es poke cake?

Buena pregunta, y una vez que lo sabes, tiene mucho sentido. Nada que ver con el pescado crudo en cuencos, poke cake es un pastel de hoja que se llama como literalmente haces agujeros por todas partes después de que ha sido horneado y verter sobre algún tipo de relleno.

En lugar de que el relleno se asiente entre dos capas de pastel, se desliza lentamente por los pequeños agujeros que has metido en el pastel, llenándolo simultáneamente y dándole humedad.

Normalmente está cubierto con algún tipo de crema o glaseado.

Qué relleno usar para empujar el pastel

Hay una gran variedad de rellenos que puedes usar para pinchar tortas, desde cuajada de frutas como en esta, hasta mermelada, glaseado, gelatina / gelatina, jarabe o ganache. Esto realmente significa que puedes hacer tu propio pastel y solo se limita a tu imaginación.

Esta Pastel de almendra y limón la receta usa cuajada de limón, baja un poco con leche, ya que se está llenando. Vertido por toda la superficie, se filtra lentamente por los agujeros y le da al pastel de almendras un magnífico sabor a limón.

Para la cuajada de limón, puede usar comprado en la tienda o usar mi receta para Cuajada de limón fácil que solo toma alrededor de 10 minutos en la estufa.

Cómo hacer pastel de limón

Lo mejor de un pastel de poke es que solo hay una capa, por lo que no es necesario dividir la masa en 2 bandejas, luego superponerlas.

Collage de fotos que muestran la mezcla de masa para pastel

Simplemente comience batiendo juntos los ingredientes secos en un tazón (foto 1) luego en un segundo tazón, mezcle la mantequilla, el azúcar, los huevos y el extracto (foto 2)

Rebozado para untar en una lata de hornear de 9x13 pulgadas

Incorpore los ingredientes secos y el suero de leche en la mezcla húmeda (foto 3) Es realmente importante no mezclar demasiado la masa una vez que comience a agregar harina ya que puede ser un pastel duro una vez horneado.

Ahora extienda la masa en una bandeja para hornear preparada de 9 × 13 pulgadas (foto 4) Me gusta engrasar la sartén por todas partes, forrar la base con papel de hornear, luego espolvorear los dos extremos con harina.

Un pastel horneado con agujeros perforados y cubierto con cuajada de limón.

Una vez que el pastel esté horneado y mientras aún esté tibio, haz agujeros en él a una distancia de aproximadamente 1 pulgada (foto 5) Puedes usar el extremo de una cuchara de madera o, como me gusta, el extremo más ancho de un palillo.

Vierte sobre la cuajada de limón (mezclada con un poco de leche), luego extiende sobre el pastel de manera uniforme (foto 6), empujándolo hacia los agujeros aquí y allá. La gravedad eventualmente terminará esto para ti.

Como hacer la crema de ricota

Esta crema de ricota es aireada y ligera, y es una forma tan encantadora de terminar el pastel. Tiene el menor indicio de sal y sabor a ricota.

Batir juntos los ingredientes para la crema de ricota de limón

Comience batiendo crema espesa (o espesa) regular hasta obtener picos suaves (foto 7) Ahora agregue los ingredientes restantes: ricotta, azúcar, extracto y ralladura de limón (foto 8) – y batir solo para incorporar.

Untando crema de ricota de limón sobre un pastel de limón

Extiéndalo por todo el pastel completamente enfriado (fotos 9 y 10) y está listo para servir.

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Su simplicidad y sabor hacen que esta receta de pastel de almendras y limón sea un excelente pastel para compartir con los amigos durante el té de la mañana o la tarde. Un pastel genial, fácil y delicioso para tener en tu repertorio.

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Receta de pastel de limón y almendra

Tiempo de preparación: 25 minutos

Hora de cocinar: 25 minutos

Tiempo Total: 50 minutos

Porciones: 12 sirve

Calorías 399kcal

Autor: Marie Roffey

IMPRESIÓN ALFILEREsta Pastel de almendra y limón, relleno con crema de limón y cubierto con una crema de ricotta fácil, es increíblemente fácil de hacer. Hecho en una sartén para que sea fácil cortarlo y servirlo también. Puede usar cuajada de limón casera o comprada en la tienda, usando esta receta.

Curso: Té de la tarde, postre, dulces

Cocina: americano

Palabra clave: pastel de limón, receta de pastel de limón, crema de ricota

Ingredientes

Para el pastel

  • 2 1/4 tazas (340 g / 12 oz) de harina normal (todo purp)
  • 1/4 vaso (35 g / 1.2 oz) de harina de maíz (maicena) (notas)
  • 1/4 cucharilla sal
  • 2 cucharilla Levadura en polvo
  • 3/4 vaso (170 g / 1,5 barras) de mantequilla sin sal, ablandada
  • 1 1/4 tazas (250 g / 8.8 oz) de azúcar blanca
  • 2 huevos grandes
  • 2 cucharaditas extracto de almendra
  • 1 cucharilla extracto o pasta de vainilla
  • 1 1/4 vaso suero de leche, temperatura ambiente

PARA EL RELLENO DE LOMON CURD

  • 3/4 vaso cuajada de limón
  • 1 cucharilla Leche

PARA LA CREMA DE RICOTTA

  • 1/2 vaso crema espesa
  • 1/2 vaso ricota cremosa
  • 2 cucharadas azúcar en polvo
  • ½ cucharilla extracto de vainilla
  • Ralladura de 1.5 limones

Instrucciones

Para el pastel

  • Engrase una lata de hornear 9×13. Forra la base con papel de hornear y luego enharina los lados. Precaliente el horno a 180C / 350F / 160C (ventilador forzado).

  • En un tazón, mezcle la harina, la harina de maíz, la sal y el polvo de hornear.

  • En el tazón de una batidora de pie, batir la mantequilla y el azúcar hasta que esté muy ligera y cremosa (esto puede tomar de 3 a 5 minutos). Raspe el tazón de vez en cuando.
  • Agregue los huevos y bata bien para combinar (la mezcla puede verse dividida pero está bien). Agregue los extractos de vainilla y almendras y mezcle.

  • Use una espátula para revolver 1/3 de la mezcla de harina hasta que se combine. Ahora agregue la mitad del suero de leche y mezcle suavemente. Repita con el resto de la harina y el suero de leche hasta que se combinen. (No mezclar demasiado en este punto).

  • Extienda la masa en la lata preparada, de modo que esté nivelada y hasta los bordes.

  • Hornee durante 20-25 minutos hasta que los bordes estén dorados y un palillo insertado salga limpio.

  • Calienta la cuajada de limón en una cacerola hasta que esté un poco tibia y adelgazada un poco. Agregue la leche y revuelva.

  • Usa el extremo de un palillo para hacer agujeros en todo el pastel con una separación de aproximadamente 1 pulgada.

  • Vierta la cuajada de limón caliente sobre la parte superior, luego extiéndala, asegurándose de empujarla en los agujeros para que pueda filtrarse.

  • Deja el pastel a un lado para que se enfríe por completo.

PARA LA CREMA DE RICOTTA

  • Batir la crema a picos suaves. Agregue la ricota, el azúcar, la vainilla y la ralladura de limón y bata hasta que se combinen.

  • Extender uniformemente sobre el pastel y servir.

Notas

  1. Si desea hacer el suyo, puede usar esta receta de cuajada de limón
  2. Para mejores resultados, debes Siempre pese los ingredientes como la harina y el azúcar. Balanzas de cocina arEs relativamente barato, pero si no puede pesar los ingredientes, use el método de cuchara y nivel (no saque la cuchara).
  3. Utilizo mucho almidón de maíz en mi horneado. La harina para pasteles es una combinación de todo uso y almidón de maíz, pero en Australia no está tan fácilmente disponible. Utilizo mucho este combo en mis recetas en lugar de usar harina para pasteles.

HERRAMIENTAS UTILIZADAS EN ESTA RECETA

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Muy cerca de una rodaja de pastel de limón poke

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