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Receta de pastel de helado de coco y limón

Receta de pastel de helado de coco y limón

Ingredientes

  • 1 paquete (11.2 onzas) de galletas de mantequilla
  • 1/2 taza de coco rallado endulzado, tostado
  • 1/4 taza de nueces de macadamia, picadas y tostadas
  • 1 cucharadita de ralladura de limón rallada
  • 1 lata (15 onzas) de crema de coco
  • 1/2 taza de jugo de limón
  • 1-1 / 2 cuartos de helado de vainilla, ablandado
  • 1 caja (8 onzas) de cobertura batida congelada, descongelada, dividida
  • Opcional: arándanos frescos, frambuesas y fresas.

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Direcciones

  • Reserva 10 galletas para la decoración. Aplastar las galletas restantes; transferir a un tazón. Agregue el coco, las nueces de macadamia y la ralladura de limón. Reserve 2 cucharadas de mezcla de migas para cubrir. En un tazón grande, bata la crema de coco y el jugo de limón hasta que se combinen. Agregue el helado ablandado hasta que quede suave. Doblar en 1 taza de cobertura batida.
  • Espolvorea 1 taza de mezcla de migajas en el fondo de un engrasado de 9 pulgadas. molde. Cubra con la mitad de la mezcla de helado. Capa con 1 taza de migajas restantes y la mezcla de helado. Coloque las galletas enteras reservadas alrededor del borde de la sartén. Cubra con las restantes 2-1 / 2 tazas de cobertura batida; espolvoree con 2 cucharadas de mezcla de miga reservada. Congele, cubierto, hasta que esté firme, al menos 8 horas o toda la noche. Si lo desea, sirva con bayas.

Nota del editor

Para tostar nueces y coco, hornee en moldes separados en un horno a 350 ° C durante 5-10 minutos o hasta que estén dorados, revolviendo ocasionalmente.

información nutricional

1 pieza: 384 calorías, 21 g de grasa (13 g de grasa saturada), 29 mg de colesterol, 149 mg de sodio, 45 g de carbohidratos (35 g de azúcares, 1 g de fibra), 4 g de proteína.