Una receta fácil para un pastel de frutas cetogénico sin gluten, que sabe maravillosamente a nuez y rico sin ser empalagosamente dulce.
No estoy seguro de por qué los pasteles de frutas son tan controvertidos. ¡Es cierto que algunos de ellos son muy malos! Denso, pesado, lleno de frutos secos falsos de tonos rojos y verdes. Pero cuando se hacen bien, creo que son absolutamente deliciosos.
De hecho, me gusta tanto este pastel que no lo reservo para las vacaciones. Lo hago todo el año. ¡Creo que es el desayuno cetogénico perfecto!
¿Qué hace un buen pastel de frutas cetogénico?
Un buen pastel no debe ser denso, pesado o repugnantemente dulce. Definitivamente no debe llenarse con “fruta” teñida de forma falsa.
Debe estar húmedo, pero ligero y esponjoso. Debe aromatizarse suavemente con vainilla y naranja. Y debe estar salpicado (pero no abrumado por) frutas secas y nueces tostadas reales, sin teñir.
Los ingredientes necesarios para hacer esta receta.
Intento mantener todas mis recetas en diez ingredientes o menos. Para hacer este pastel, necesitará los siguientes ingredientes (las medidas exactas se proporcionan en la tarjeta de recetas a continuación):
Huevos: Utilizo huevos grandes en la mayoría de mis recetas, incluida esta.
Mantequilla sin sal: Me encanta usar mantequilla europea cremosa, pero cualquier mantequilla funcionará.
Extracto de vainilla: Trate de usar el producto real, el extracto puro de vainilla, y no el sabor artificial.
Edulcorante: Yo uso glicerita de stevia. Probablemente puedas usar un edulcorante granulado en su lugar.
cáscara de naranja: Agrega un gran sabor, así que no se lo salte.
Sal kosher: Si usa sal fina, use solo ¼ de cucharadita.
Harina de almendra: Yo uso harina de almendras blanqueada finamente molida en esta receta. No recomiendo una harina de almendras gruesa. Hay una diferencia.
Bicarbonato de sodio: Asegúrate de que esté fresco (aunque debería durar mucho tiempo).
Cranberrie secos: Solo ½ taza, para asegurarse de que los carbohidratos se mantengan bajos.
Nueces picadas: Añaden un sabor maravilloso y un crujiente encantador.
Cómo hacer un pastel de frutas cetogénico
La tarjeta de recetas a continuación tiene todos los detalles. Aquí están los pasos básicos:
Empieza por batir juntos los huevos, la mantequilla, la vainilla, la stevia, la ralladura de naranja y la sal kosher.
Añadir la harina de almendras y el bicarbonato de sodio.
Doblar en los arándanos y las nueces.
Verter la mezcla en un molde para pan. Hornee a 350 ° F durante unos 30 minutos.
Por qué esta receta es mejor (en mi humilde opinión)
Mi versión es húmeda pero esponjosa y muy sabrosa. Las nueces se tuestan mientras se hornea el pastel y los arándanos secos se funden en la masa dulce (pero no demasiado).
Utilizo frutos secos con moderación, para mantener este pastel lo más bajo en carbohidratos posible. Y prefiero usar únicamente arándanos, porque son muy bonitos y porque me gusta mantener mis recetas simples.
Pero obviamente, puedes reemplazar la ½ taza de arándanos con cualquier fruta seca que te guste. Desplácese hacia abajo hasta la tarjeta de recetas para obtener instrucciones detalladas.
Cómo darle sabor al pastel
Yo uso vainilla y ralladura de naranja. Mi pastel de frutas cetogénico no contiene canela, porque no quiero que abrume y enmascare los otros sabores.
Y no contiene alcohol, simplemente por preferencia personal. Pero puede usar brandy en lugar del extracto de vainilla si lo desea.
¿Este pastel es apropiado para la dieta cetogénica?
Creo que puede serlo, siempre que no sea un hábito diario. Obtienes una rodaja fina por 5 gramos de carbohidratos netos. Esto no es tan malo, pero mi pastel de pan de jengibre ceto es probablemente una mejor opción. Obtienes una porción generosa por 3 gramos de carbohidratos netos.
Hablando de rodajas finas, este es un pastel muy rico, así que definitivamente córtalo en rodajas finas. Corté el mío en 14 rodajas.
¿Cómo almacenar las sobras?
Las sobras se guardan bien en un recipiente hermético en el refrigerador durante 4-5 días. Los caliento un poco en el microondas antes de disfrutarlos, solo unos segundos por rebanada. También puede congelar rodajas individuales, separarlas con cuadrados de papel encerado.
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Pastel De Frutas Keto
Una receta fácil para un delicioso pastel de frutas cetogénico y sin gluten, que sabe maravillosamente a nuez y rico sin ser empalagosamente dulce.
Tiempo de preparación15 minutos
Hora de cocinar30 minutos
Tiempo de descanso30 minutos
Tiempo Total1 hora 15 minutos
Curso: Postre
Cocina: americano
Palabra clave: pastel, sin gluten
Porciones: 14 rodajas
Calorías: 195kcal
INGREDIENTES
- Spray de aceite de aguacate para sartén
- 4 huevos grandes
- 4 cucharadas mantequilla sin sal, derretido y ligeramente enfriado
- 1 cucharada extracto de vainilla
- 1 ½ cucharaditas glicerita de stevia (equivale a ½ taza de azúcar)
- 1 cucharada ralladura de naranja recién rallada
- ½ cucharilla Sal kosher de cristal de diamante
- 1½ tazas harina de almendras finamente molida blanqueada
- ½ cucharilla bicarbonato de sodio
- ½ taza arándanos secos
- 1 taza nueces picadas
INSTRUCCIONES
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Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra un molde para pan pequeño (8 X 4 pulgadas) con dos tiras superpuestas de pergamino, permitiendo que las tiras sobresalgan en cada extremo, creando asas (como se muestra en el video). Rocíe el papel de pergamino con aceite.
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En un tazón mediano, mezcle los huevos, la mantequilla, la vainilla, la stevia, la ralladura de naranja y la sal kosher.
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Agrega la harina de almendras, batiendo hasta que quede muy suave. Incorpora el bicarbonato de sodio.
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Agrega los arándanos y las nueces, doblándolos con una espátula de goma.
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Vierta la mezcla en el molde para pan preparado. Alise la parte superior con una espátula.
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Hornee hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 30 minutos. El pastel no se oscurecerá mucho.
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Deje enfriar en el molde sobre una rejilla para enfriar durante 20 minutos, luego use las “asas” del pergamino para sacar el pastel del molde. Coloque el pastel en la rejilla para enfriar, deje enfriar 10 minutos más, luego córtelo en 14 rodajas finas y sirva.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL La mayoría de nuestras recetas son bajas en carbohidratos (o cetogénicas) y sin gluten, pero algunas no lo son. Verifique que una receta se ajuste a sus necesidades antes de usarla. No se garantiza que los productos recomendados y vinculados estén libres de gluten. La información nutricional es aproximada y puede contener errores, por lo que debe verificarla de forma independiente. Se calcula utilizando la calculadora de recetas SparkPeople.com y el recuento de carbohidratos excluye los alcoholes de azúcar. Lea atentamente las exenciones de responsabilidad de nuestros Términos de uso antes de usar cualquiera de nuestras recetas.
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Pastel De Frutas Keto
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* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
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