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Receta de pastel de frambuesa y rosa

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<p>Como californiano del sur, no sé si puedo hablar sobre la llegada de la primavera con una cara seria. Si bien no es cierto que "no tengamos estaciones", ya que a muchos trasplantes les gusta quejarse (por lo general, cuando usamos chanclas en enero y agitamos un café helado), nuestros cambios estacionales no son tanto un cambio como un cambio. un gradual <em>diapositiva.</em> Pasamos de un clima un poco más frío a un clima un poco más cálido, apenas notando que el termómetro empuja hacia arriba. La primavera puede volverse desagradable más tarde. Por favor, háganme recordar esta publicación en mayo, cuando estoy sudando con un calor de 90 grados y precios de vuelos de fin de semana a Seattle, pero ahora, en marzo, es suave, suave y encantador.</p><div class=

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A pesar de esto, no sé si estoy listo para la primavera de este año. El pasado abril di a luz a mi hijo, lo que significa que esta April cumplirá un año. Cada cliché es cierto: no puedo creer lo rápido que pasó el tiempo. Aunque hay aspectos de la infancia que no echaré de menos, todavía no estoy listo para pensar en él como un niño pequeño, o peor aún, como un niño pequeño, así que necesito todo para Sloooow abajo. Solo un poco. Déjame respirar y disfrútalo como un bebé por un tiempo más, y deja que estos días soleados y frescos de primavera se prolonguen. A cambio, ofreceré pastel.

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<p> Originalmente pensé en este pastel con sabor a frambuesa y rosa para el Día de San Valentín, y todavía creo que encaja perfectamente con el tema del romance. Pero me gusta aún más como un pastel para dar la bienvenida a la primavera. Las flores en mi vecindario están empezando a florecer, el aire está lleno de polen y todo está comenzando. ¿Qué mejor manera de abrazar la apertura de una temporada que con un pastel ligero en capas con frambuesas brillantes y crema batida suave con aroma a rosas?</p>
<p><img style=Pastel de frambuesa y rosa

Este pastel de frambuesa y rosa es uno de mis nuevos descubrimientos favoritos. Se puede resumir libremente como "tirar todo en una mesa de mezclas", lo cual no es un mal problema a veces.

Tiempo de preparación15 minutos

Hora de cocinar30 minutos

Tiempo Total45 minutos

Porciones: 1 Pastel de 7 pulgadas

Para el pastel amarillo:

  • 1 1/2 tazas harina para todo uso
  • 1 taza azúcar granulada
  • 2 1/2 cucharadita Levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita sal
  • 3/4 taza Leche a temperatura ambiente
  • 1 cucharada aceite vegetal
  • 2 3/4 onz mantequilla a temperatura ambiente (5 1/2 cucharadas)
  • 2 cucharadita extracto de vainilla
  • 2 huevos grandes a temperatura ambiente

Para la crema batida de rosas:

  • 2 cucharadita gelatina en polvo sin sabor
  • 2 cucharada + 2 cucharaditas de agua fría
  • 2 1/4 tazas crema espesa fría
  • 4-6 cucharadita agua de rosas
  • 1/2 taza azúcar en polvo
  • 1-2 gotas de colorante rosado
  • 1 medio litro frambuesas frescas lavado y seco

Para los pétalos de rosa confitados:

  • 7 7 rosas grandes floreció pero no se marchitó
  • 1 clara de huevo a temperatura ambiente
  • 1 1/2 tazas azúcar granulada

Para hacer el pastel amarillo:

  • Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Forre dos moldes para pasteles de 7 pulgadas con papel pergamino y rocíe los moldes con spray antiadherente.

  • Coloque la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal en el tazón de una batidora de pie grande equipada con un accesorio de paleta. Mezclar a baja velocidad hasta que estén bien combinados. Agregue la leche, el aceite, la mantequilla y la vainilla al tazón y una vez que esté incorporado, aumente la velocidad de la batidora a media-alta y bata por 2 minutos.

  • Raspe el fondo y los lados del tazón, luego agregue los 2 huevos y bata durante 2 minutos más a velocidad media-alta. Raspe el fondo y los lados del tazón una vez más.

  • Divide la masa uniformemente entre las dos bandejas. Hornee a 350 durante 25-30 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio y la parte superior salte hacia atrás cuando se presione ligeramente. Deje que el pastel se enfríe completamente en la rejilla.

Para hacer la crema batida de rosas:

  • En un tazón pequeño, mezcle la gelatina en polvo y el agua fría, y déjela reposar hasta que la gelatina absorba el agua. Una vez absorbido, calienta en microondas el tazón durante 10-15 segundos, hasta que la gelatina se derrita. Para esta receta, debe derretirse pero apenas tibia, ciertamente no caliente. Déjalo enfriar si hace demasiado calor.

  • Microondas 1/4 taza de crema durante 10-15 segundos, hasta que esté a temperatura ambiente. Batir la crema a temperatura ambiente en la gelatina y reservar por un momento.

  • En el tazón de una batidora de pie grande equipada con un accesorio para batir, agregue las 2 tazas restantes de crema fría y el azúcar. Batir la crema con el azúcar hasta que comience a espesar. Vierta la mezcla de crema y gelatina y continúe batiendo hasta que la crema esté rígida. Tenga cuidado de no sobrecargar la crema y hacer que se separe.

  • Agregue 4 cucharaditas de agua de rosas y una o dos gotas de colorante rosado, si lo desea, y mezcle todo. Pruebe la crema batida y agregue otra cucharadita o dos de agua de rosas si el sabor no es lo suficientemente fuerte. Usar de inmediato.

Para hacer los pétalos de rosa confitados:

  • Retire con cuidado los pétalos de las rosas y deseche los que estén dañados o pequeños. Batir la clara de huevo hasta que esté espumosa. Coloque el azúcar en una lata de pastel poco profunda.

  • Use un pincel pequeño, limpio y apto para alimentos para pintar un pétalo con clara de huevo. Sosténgalo sobre el azúcar en el molde para pastel y espolvoree una capa de azúcar sobre el pétalo. Toque cualquier exceso, luego colóquelo sobre una rejilla para que se seque. Descubrí que era más fácil pintar de 4 a 5 pétalos a la vez y luego endulzarlos, en lugar de hacerlos individualmente. Después de que todos los pétalos hayan sido azucarados, déjelos descansar por al menos 2-3 horas hasta que estén secos. (El tiempo de secado variará dependiendo de la humedad). Pueden hacerse con varios días de anticipación y mantenerse a temperatura ambiente.

Para armar el pastel:

  • Corta con cuidado cada pastel por la mitad para que tengas cuatro rondas. Coloque una ronda en un pastel de cartón o plato, y cúbrala con una taza de crema de rosas. Usa una espátula offset o un cuchillo para esparcir la crema de manera uniforme en el pastel redondo. Cubra la crema con un tercio de las frambuesas frescas, manteniéndolas alejadas de los bordes del pastel.

  • Presione una segunda ronda de pastel en la parte superior y repita la colocación de la crema y las frambuesas. Después de agregar todas las capas de la torta, extienda la crema restante sobre la parte superior y los lados de la torta. La crema estará cubierta por pétalos de rosa, por lo que no tiene que verse bonita, pero trata de no tener parches pelados, ya que los pétalos necesitarán algo a lo que adherirse. Refrigera el pastel durante 30 minutos para reafirmar la crema.

  • Para decorar el pastel, presione una capa de pétalos a lo largo del borde inferior del pastel, inclinándolos ligeramente hacia abajo y asegurándose de que los bordes se toquen. Presione la parte superior del pétalo firmemente en la crema batida para que se adhiera. Agregue una segunda capa sobre la primera, superponiéndola ligeramente. Repita, subiendo el pastel hasta llegar a la cima. Para la parte superior del pastel, comience con un anillo de pétalos a lo largo del borde exterior y trabaje hacia adentro. Agrupe algunos pétalos juntos en el centro, de modo que el pastel se vea como una flor abierta desde arriba.

  • Refrigera el pastel hasta que estés listo para comerlo. Retire los pétalos antes de comer. Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por tres días.

Esta receta hace un pastel de 7 pulgadas, que no es un tamaño típico. Debido a que los pétalos de las flores agregan mucho volumen, quería que el pastel fuera más pequeño. (Además, 7 pulgadas es más manejable para mi pequeña familia). Puedes hacer un pastel de 9 pulgadas multiplicando todas las cantidades por 1.5. (Entonces, por ejemplo, multiplicaría 1.5 tazas de harina en el pastel por 1.5 para producir 2.25 tazas de harina). Además, sé que dije que mantuve las cosas simples, pero no pude resistirme a hacer un pequeño ajuste crema batida agregando un poco de gelatina. Esto lo estabiliza y lo ayuda a mantener su forma durante más tiempo y en temperaturas más cálidas. Si no está preocupado por la estabilidad a largo plazo, puede omitir este paso, o si desea un pastel que pueda soportar horas a temperatura ambiente o un transporte serio, considere reemplazarlo con crema de mantequilla con sabor a rosa.

Calorías 5898kcal El | Carbohidratos: 790sol El | Proteína: 63sol El | Gordo: 290sol El | Grasa saturada: 178sol El | Colesterol: 1237mg El | Sodio: 2217mg El | Potasio: 3015mg El | Fibra: 36sol El | Azúcar: 590sol El | Vitamina A: 10800IU El | Vitamina C: 127,2mg El | Calcio: 1325mg El | Hierro: 14,5mg

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