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Receta de pastel de estofado irlandés | Sabor de casa

Ingredientes

  • 1/2 taza más 1 cucharada de harina para todo uso, dividida
  • 3/4 cucharadita de sal, dividida
  • 3/4 cucharadita de pimienta, dividida
  • 1 libra de asado de cordero deshuesado, en cubos
  • 2 cucharadas de aceite de canola
  • 2 zanahorias medianas, finamente picadas
  • 1 cebolla mediana, cortada por la mitad y en rodajas
  • 1-1 / 4 tazas de caldo de res
  • 2 papas medianas Yukon Gold, peladas y en cubos
  • 1 ramita de tomillo fresco
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de salsa Worcestershire
  • 1 cucharadita de pasta de tomate
  • 3 cucharadas de menta fresca picada
  • 1 yema de huevo grande
  • 2 cucharadas de crema batida espesa
  • 1 paquete (17.3 onzas) de hojaldre congelado, descongelado

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Direcciones

  • Precalentar el horno a 350 °. En un tazón poco profundo, mezcle 1/2 taza de harina, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Agregue el cordero, algunas piezas a la vez, y revuelva para cubrir; sacudir el exceso. En un horno holandés, caliente el aceite a fuego medio-alto. Brown cordero en lotes. Retirar de la sartén. Agregue las zanahorias y la cebolla a la misma sartén; cocine y revuelva hasta que estén tiernas y crujientes, 6-8 minutos. Agregue la 1 cucharada de harina restante hasta que se mezcle; batir gradualmente en stock. Llevar a ebullición, revolviendo para aflojar los trozos dorados de la sartén.
  • Agregue las papas, el tomillo, el laurel, la salsa Worcestershire, la pasta de tomate, la 1/4 cucharadita de sal restante, la 1/4 cucharadita de pimienta y el cordero; volver a hervir Reduce el calor. Cocine a fuego lento, sin tapar, hasta que espese y el cordero esté tierno, 25-30 minutos. Deseche la ramita de tomillo y la hoja de laurel. Agregue menta. Transfiera a un engrasado de 9 pulgadas. plato hondo para tarta. Batir la yema de huevo y la nata; Cepille alrededor del borde del molde para ayudar a que la masa se adhiera.
  • En una superficie ligeramente enharinada, despliegue 1 hoja de hojaldre; Cubra con la hoja restante. Enrolle para encajar sobre el molde para pastel. Coloque con cuidado sobre el relleno; recortar a la medida. Con un tenedor, presione la masa firmemente sobre el borde del molde para tarta para sellar el borde. Pincelar con la mezcla de huevo restante; cortar hendiduras en la parte superior. Colocar en una bandeja para hornear con borde. Hornee hasta que estén doradas, 35-40 minutos. Dejar reposar 10 minutos antes de servir.

información nutricional

1 porción: 731 calorías, 40 g de grasa (11 g de grasa saturada), 75 mg de colesterol, 608 mg de sodio, 71 g de carbohidratos (4 g de azúcares, 8 g de fibra), 24 g de proteínas.

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