Receta de pastel de chocolate de Ina Garten ~ ¡es un clásico! Cuando escucho la palabra postre, este pastel hogareño, rico y chocolateoso es lo que me viene a la mente. Todos deberían hacerlo al menos una vez.
El pastel de chocolate de Ina Garten es uno de mis pasteles de chocolate favoritos que he horneado (¡o probado!)
Me costará mucho buscar otra receta de pastel de chocolate en un futuro próximo. La textura y el sabor del pastel de chocolate de Ina Garten es mi estilo: es muy húmedo sin ser denso o pesado, y tiene el equilibrio justo de dulzura con rico sabor a chocolate. Puedo ver por qué esta es una receta querida, y será mi opción de ahora en adelante.
Este pastel fácil tiene la textura ligera y uniforme de una mezcla de pastel en caja
El pastel de chocolate en sí es similar a mi Pastel de chocolate con crema de mantequilla de arándano, pero incluso un poco más simple de armar, ya que requiere aceite y cacao en polvo en lugar de mantequilla derretida y chocolate. Puedes sentirte seguro con cualquiera de ellos, dependiendo de si tienes ganas de untar mantequilla o no. Ambos se hornean perfectamente con un agradable color rico y profundo y un fabuloso sabor a chocolate.
¡Una pizca de sal y un poco de crema agria sedosa hace que el glaseado de Ina sea aún mejor!
Realicé un par de cambios en la receta original de glaseado para adaptarme a mis preferencias. Agregué una pizca de sal, un poco de crema agria y aumenté la cantidad de azúcar en polvo. Estos cambios ayudan a aumentar un poco el glaseado para que haya mucho para congelar generosamente un pastel de doble capa (¡estoy paranoico por quedarme sin agua!)
Siento que la sal y la crema agria ayudan a compensar un poco el azúcar agregado. La crema agria agregada también produce un glaseado ligeramente más suave que no se vuelve tan crujiente con el tiempo como tiende a hacerlo un glaseado de crema de mantequilla.
Mantuve mi pastel lo más simple y simple posible, pero por supuesto, esta es una base maravillosa para todo tipo de variaciones y decoraciones. El pastel sería increíble con un glaseado de vainilla, un Mantequilla conjelada, un crema de mantequilla de mora, ¡lo que quieras!
Sugerencias para decorar un pastel de chocolate
Si su ocasión requiere un poco más de frustración, aquí hay algunas ideas …
- Una de mis formas favoritas de decorar cualquier superficie de chocolate es con virutas de chocolate: simplemente tome una barra de chocolate y un pelador de verduras y retire los pequeños rizos. Si su chocolate está seco, puede calentarlo en el microondas por unos segundos para ablandarlo y lograr que se rice maravillosamente.
- Las chispas de chocolate se ven bonitas en un pastel de chocolate, puedes decorar la parte superior o presionarlas hacia los lados.
- Si es la temporada, pon algunas bayas encima, las fresas y las frambuesas son perfectas. Intercalar algunas hojas de menta verde.
- Organice bolas de leche malteada u otros dulces de chocolate alrededor del perímetro del pastel.
Cómo desmenuzar un pastel de capas
La textura húmeda y delicada de este pastel significa que es un poco más difícil de congelar sin obtener migajas en su glaseado, por lo que le recomiendo hacer una "capa de miga" rápida, que, si nunca se ha molestado con una en el pasado, ¡realmente no es tan complicado o molesto como podría parecer!
- Para hacer una "capa de miga", simplemente congele la parte superior y los lados del pastel con una capa delgada de glaseado, haciendo que todo esté lo más suave posible. No se preocupe si se muestran migajas.
- Luego, refrigera el pastel por al menos 15 minutos. Esto establece el glaseado y bloquea de manera efectiva todas esas migajas en su lugar antes de pasar a su siguiente capa de glaseado, ¡para que no floten y se interpongan en su camino! ¡Eso es!
Creo que este pastel es el pastel de celebración perfecto para todas y cada una de las ocasiones ~ es una gran receta para tener en el bolsillo trasero para cumpleaños, aniversarios, fiestas de graduación, lo que sea.
Pastel de chocolate de Ina Garten
Curso Postre
Cocina americano
Tiempo de preparación 20 minutos
Hora de cocinar 35 minutos
rendimiento dieciséis porciones
Ingredientes secos
- 1 3/4 taza harina para todo uso
- 2 tazas azúcar granulada
- 3/4 taza polvo de cacao
- 2 cucharadita bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita Levadura en polvo
- 1 cucharadita sal
Ingredientes húmedos
- 1 taza suero de leche (¡usé mitad y mitad, que también funcionó bien!)
- 1/2 taza aceite vegetal
- 2 huevos grandes
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1 taza café caliente
Para el glaseado
- 6 6 onzas chocolate semidulce, picado
- 1 taza mantequilla sin sal (2 barras), temperatura ambiente
- 3 tazas azúcar en polvo, tamizada
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1/2 taza cCrea agria
Para el pastel
-
Precaliente el horno a 350F. Unte con mantequilla dos moldes para pasteles redondos de 8 pulgadas y forre los fondos con discos de papel pergamino.
-
Batir bien todos los ingredientes secos en un tazón grande.
-
En un recipiente aparte, mezcle todos los ingredientes húmedos, EXCEPTO el café.
-
Agregue lentamente los ingredientes húmedos a los ingredientes secos, mezcle a medida que avanza. Una vez incorporado, agregue el café caliente y mezcle todo hasta que no queden bolsas de harina seca. La masa estará muy delgada.
-
Divida la masa entre los dos moldes para pasteles y hornee durante 35 minutos hasta que se levante y salga un palillo insertado en el centro de la torta sin que la masa húmeda se aferre a ella.
-
Deje que los pasteles se enfríen parcialmente en los moldes, luego gire sobre una rejilla para enfriar completamente antes de glasear. Los pasteles se pueden hacer uno o dos días antes y se pueden guardar en el refrigerador antes de glasear.
Para el glaseado
-
Derrita el chocolate en un baño maría o en el microondas con ráfagas cortas. Revuelva hasta que esté suave y deje enfriar un poco.
-
Batir la mantequilla a temperatura ambiente en el tazón de una batidora de pie con el accesorio de paleta durante un par de minutos hasta obtener un color suave y notablemente más pálido. Agregue lentamente el azúcar en polvo, la sal y la vainilla, batiendo a velocidad media-baja hasta que todo esté suave.
-
Batir la crema agria en el chocolate derretido parcialmente enfriado. Esto enfría el chocolate y calienta la crema agria para que ambos estén más o menos a temperatura ambiente antes de agregarlos a la mezcla de mantequilla.
-
Agregue la mezcla de chocolate y crema agria al tazón de la batidora y batir a baja velocidad hasta que todo esté suave y combinado.
-
Si su glaseado parece demasiado flojo, puede refrigerarlo durante 10-15 minutos para permitir que se endurezca un poco. Luego revuelva bien antes de glasear el pastel.
demandar
Leo todos y cada uno de los comentarios e intento responder a las preguntas lo antes posible, así que pregúnteme ~ y si ha hecho una receta, realmente me encantará cuando regrese y comparta su experiencia con todos nosotros. Si te encanta una receta, dale un visto bueno calificándola con 5 estrellas.
