baked scalloped potatoes in dish with herbs

Receta de papas gratinadas

Las papas gratinadas son una receta clásica fácil, perfecta para su cena de Pascua, Navidad, Acción de Gracias o incluso solo para la cena del domingo.

En esta guarnición, las papas y las cebollas en rodajas finas se colocan en capas en una salsa de crema casera fácil y se hornean hasta que estén tiernas, doradas y burbujeantes. ¡La perfección de la patata!

patatas gratinadas al horno en plato con hierbas

Un cl√°sico f√°cil

De todas las guarniciones de papa, desde las papas asadas al horno hasta las papas al horno perfectas, nada dice comida reconfortante como el lado cremoso de las papas gratinadas (excepto tal vez un puré de papas cremoso y cremoso).

Entonces, ¬Ņqu√© son exactamente las papas gratinadas? Se cree que se origin√≥ en Inglaterra, la palabra ‘vieira’ es b√°sicamente una definici√≥n de c√≥mo se corta la papa. Las papas delgadas y cortadas uniformemente se colocan en capas en una cazuela y luego se cubren con una salsa de crema de cebolla condimentada y se hornean. ¬°El resultado es esta sabrosa receta de patatas gratinadas!

Ingredientes

  • Papas Las papas doradas Yukon (o papas rojas) tienen piel tierna y no necesitan pelarse (mantienen bien su forma). Las papas Russet o las papas de Idaho funcionar√°n pero tienden a romperse m√°s (pero a√ļn saben bien).
  • Cebollas Las cebollas le dan mucho sabor a esta receta y son un ingrediente cl√°sico. Cortar en rodajas muy finas.
  • Salsa de crema Una salsa de crema r√°pida hecha con harina, mantequilla, leche y caldo. Si desea agregar queso, retire la salsa del fuego y agregue un pu√Īado o dos de queso rallado. Se derretir√° por el calor de la salsa.
  • Condimentos Los condimentos simples en esta receta incluyen sal, pimienta, cebolla, ajo. Agregue sus propios favoritos, incluidos tomillo, romero, perejil.

La salsa se vierte sobre patatas en rodajas en una cazuela

Cómo hacer papas gratinadas

Hacer patatas gratinadas desde cero lleva tiempo, pero es f√°cil. Si bien las verdaderas papas gratinadas no tienen queso, ¬°a veces agregamos un poco!

  1. Cortar las patatas y las cebollas en rodajas finas.
  2. Haga salsa casera (receta a continuación)
  3. Ponga capas de patatas, cebollas y salsa. Cubra y hornee.
  4. Retire el papel de aluminio y hornee un poco más, este paso crea la deliciosa parte superior marrón en las papas gratinadas

IMPORTANTE Deje enfriar 20 minutos antes de servir para permitir que la salsa se espese.Una sartén de patatas gratinadas crudas con perejil al lado

Consejos para papas gratinadas perfectas

  • Cortar las patatas uniformemente para asegurar que las patatas gratinadas se cocinen uniformemente
  • Use una mandolina para hacer este trabajo m√°s r√°pido (una mandolina de $ 25 como esta hace un gran trabajo y le ahorrar√° mucho tiempo)
  • Un roux es la base de un salsa cremosa. ¬°Un roux solo significa cocinar grasa (en este caso mantequilla) y harina y agregar l√≠quido para hacer una salsa!
  • Si decides agregar queso a la salsa (que en realidad las convertir√° en papas gratinadas) retire la salsa de la estufa y agregue 1 1/2 a 2 tazas de queso (el queso cheddar / gruyere son excelentes opciones).
  • Temporada las patatas con sal y pimienta entre capas.
  • Cubra con papel de aluminio mientras se hornea, esto permite que se cocine al vapor y las papas un poco m√°s r√°pido.

Una imagen aérea de una sartén de patatas gratinadas al horno con perejil

Para hacer papas gratinadas con anticipación

Para prepararlos con anticipación (y seguir cocinando rápido el día de servirlos), hemos probado hornearlos parcialmente con excelentes resultados.

  • Hornear el plato tapado durante 50-60 minutos.
  • Retirar del horno y frio completamente sobre la encimera (d√©jalas tapadas, el vapor ayudar√° a terminar de cocinar).
  • Cubrir bien y refrigerar.
  • El d√≠a de servir, sacar de la nevera al menos 30 minutos antes de hornear. Hornee sin tapar unos 35 minutos o hasta que est√© completamente caliente.

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Receta de papas gratinadas

¡Las papas gratinadas son la cazuela de papas perfecta! Patatas tiernas en una salsa cremosa de cebolla al horno a la perfección dorada.

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Salsa
  • Para hacer la salsa, derrita la mantequilla, la cebolla y el ajo a fuego medio bajo. Cocine hasta que la cebolla se ablande, aproximadamente 3 minutos. Agregue la harina y cocine por 1-2 minutos.

  • Reduzca el fuego a bajo. Combine la leche y el caldo. Agregue una peque√Īa cantidad a la vez batiendo para espesar. La mezcla se volver√° muy espesa, contin√ļe agregando un poco de l√≠quido a la vez batiendo hasta que quede suave.

  • Una vez que se haya agregado todo el l√≠quido, deje que hierva a fuego medio mientras contin√ļa batiendo. Agregue sal y pimienta y deje hervir 1 minuto.

Montaje
  • Engrase una fuente para hornear de 9 “x 13”. Coloque ‚Öď de las patatas en el fondo y sazone con sal y pimienta. Vierta ‚Öď de la salsa de crema por encima.

  • Repita las capas terminando con salsa de crema. Tape y hornee por 45 minutos.

  • Destape y hornee por 35-45 minutos adicionales o hasta que est√©n doradas y las papas est√©n tiernas. Ase durante 3-4 minutos para obtener una superficie dorada.

  • Deje reposar durante 15 minutos antes de servir.

Calor√≠as: 286, Carbohidratos: 39gramo, Prote√≠na: 9gramo, Gordo: 11gramo, Grasa saturada: 7gramo, Colesterol: 30mg, Sodio: 484mg, Potasio: 1122mg, Fibra: 6gramo, Az√ļcar: 5gramo, Vitamina A: 465IU, Vitamina C: 30,8mg, Calcio: 179mg, Hierro: 7.7mg

Palabra clave papas empanizadas al horno

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¬ŅCu√°l es la diferencia entre papas gratinadas y gratinadas?

Las papas gratinadas también se llaman papas con queso porque la salsa blanca es en realidad una salsa de queso (y a menudo tienen queso espolvoreado entre las capas y / o cobertura de pan rallado).

Esta receta de papa gratinada puede (por supuesto) cubrirse con queso o agregarle queso, pero a veces me encanta la simplicidad de esta receta sin queso. ¬°La dulzura de las cebollas y la leche es el complemento perfecto para estas patatas en rodajas!

¬ŅSe pueden congelar las patatas gratinadas?

Estas patatas se mantendrán en la nevera durante unos 4 días y se recalentarán bien en el microondas, el horno o en una sartén. Si desea congelarlas por más tiempo, sí, ¡las papas gratinadas se pueden congelar!

Casi cualquier cazuela se puede congelar perfectamente con un poco de conocimiento. Si prepara una comida en el congelador, la mejor manera de congelar las papas gratinadas es no cocinarlas por completo, sino dejarlas un poco poco cocidas. Luego, una vez que se hayan enfriado en el refrigerador, divídalos en porciones de la manera que desee y envuélvalos cuidadosamente antes de ponerlos en el congelador. Para recalentar, simplemente descongele y termine de cocinar hasta que las papas estén tiernas nuevamente.

Si bien es una excelente opci√≥n, la mayor√≠a de las veces queremos congelar las sobras. En este caso, estas papas gratinadas se congelan bien, aunque creo que a veces se rompen un poco cuando se recalientan, ¬°pero a√ļn saben muy bien!

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Se sirve una sartén de patatas gratinadas al horno que se muestra con un título

patatas gratinadas en platos para hornear con texto