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Receta de papas arrugadas canarias

Receta de papas arrugadas canarias
¡Un clásico en Canarias!

¿Hay algún plato más representativo de las Islas Canarias que papas arrugadas ? Estas pequeñas patatas arrugadas se deben probar al visitar Canarias, y cuando se hacen de la manera correcta son realmente encantadoras.

Puedes encontrar a estos pequeños en cualquier lugar de Canarias, ya sea disfrutando de vacaciones en Tenerife para la familia, o una escapada en solitario a La Gomera, más accidentada y desconocida.

¿Pero cómo se hicieron tan famosas las papas saladas? ¡Las papas ni siquiera son nativas de las islas!

Eso es correcto: de hecho, tenemos que agradecer a los incas por el plato más famoso de las Islas Canarias. Alrededor de la década de 1550, las papas llegaron a las Islas Canarias por primera vez, llevadas por exploradores a los Andes.

Al principio las papas eran para exhibición, cultivadas en jardines botánicos. Nadie imaginó lo deliciosos que podían ser cuando se cocinaban.

En el siglo XVII comenzó el cultivo de papas en la isla, y los lugareños aún llaman a las papas papas (son patatas en la península española), tal como lo hacen en La mayoría de América Latina.

¿Qué papas usas?

Esta es la parte difícil. Lo más probable es que no tengas acceso a las papas ideales para hacer papas arrugadas . Lo mejor de lo mejor son:

  • Papa Negra de Tenerife
  • Papa Bonita de Gran Canaria

Debes buscar papas pequeñas y de cocción rápida y probablemente estarás bien.

 papas arrugadas receta
¡Las papas arrugadas se encuentran en la mayoría de las placas canarias tradicionales!

Pero, ¿cómo se ponen tan salados?

La mejor parte de las papas arrugadas es la corteza salada que se forma en su piel. La sal es apenas visible, pero definitivamente allí.

La forma verdaderamente auténtica de hacer papas arrugadas es hervir las papas en agua de mar. Esta es una receta que vino de la necesidad, ya que el agua dulce a menudo era escasa en las islas, y los locales tenían que arreglárselas con lo que tenían. ¡Afortunadamente, su ingenio dio como resultado las mejores papas de España!

Aquí hay una receta fácil para papas arrugadas , pero a menos que esté en la isla y use agua de mar, es posible que no tenga el mismo sabor que usted recuerda de su última escapada a Tenerife. ! ¡Experimente con diferentes variedades de papas y proporciones de sal / agua y eventualmente debería hacerlo bien!

Combine estas deliciosas papas con las salsas más famosas de las Islas Canarias, los mojos. Mojo picón es rojo y ligeramente picante, mientras que mojo verde es refrescante y verde brillante.

¡Obtén las recetas! Mojo Picón y Mojo Verde

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Receta de Papas Arrugadas de Canarias
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Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
Las papas arrugadas son una de las comidas más famosas de las Islas Canarias. ¡Ya sea que visites Tenerife, Gran Canaria o cualquiera de las otras islas, te asegurarás de probarlas!
Autor:
Tipo de receta: Appetizer
Cuisine : Spanish
Sirve: 4-6 porciones
Ingredients
  • 1¼ libras (alrededor de 1 kg) de pequeño, papas de cocción rápida
  • ¼ taza de sal de mar gruesa
Instrucciones
  1. Lave las papas bien y colóquelas en una olla grande.
  2. Solo cubra con agua fría y agregue la sal del mar.
  3. Hierva las papas hasta que estén cocidas, aproximadamente 20 minutos. Agregue agua si se evapora demasiado.
  4. Vierta el agua y deje reposar las papas en la estufa a fuego lento hasta que toda el agua se haya evaporado y las papas estén cubiertas. en una capa de sal marina.
  5. Sirve con su salsa mojo favorita.

Las mejores papas arrugadas en Canarias

  • Tenerife : ¡Me dicen que los de Arcon Tapas en Puerto de la Cruz, Tenerife, son para morirse! También he oído que vale la pena Bodeguita Canaria en Santa Cruz de Tenerife.
  • Gran Canaria : La Marinera en Las Palmas de Gran Canaria se dice que es excelente.
  • Lanzarote : la pequeña ciudad de Yaiza es famosa por los bares tradicionales en su plaza principal.

¿Has visitado alguna de las Islas Canarias? ¿Dónde probaste papas arrugadas?