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Receta de paella de chorizo ​​y camarones a la parrilla

Ingredientes

  • 1 pimiento rojo dulce mediano, picado
  • 1 cebolla mediana picada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 tazas de arroz integral instantáneo
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 pimiento chipotle en salsa de adobo, picado
  • 6 tazas de caldo de pollo reducido en sodio
  • 1 lata (14-1 / 2 onzas) de tomates cortados en cubitos sin sal agregada
  • 1 cucharadita de hilos de azafrán o 4 cucharaditas de cúrcuma molida
  • 1 libra de camarones medianos sin cocinar, pelados y desvenados
  • 1 paquete (12 onzas) de chorizo ??de pollo completamente cocido o sabor de su elección, cortado en rodajas de 1/4 de pulgada
  • 1 mango mediano, picado grueso
  • 2 cucharadas de jugo de lima
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
  • 1 lima mediana, cortada en gajos
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado

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Direcciones

  • En un horno holandés, saltee el pimiento rojo y la cebolla en aceite hasta que estén tiernos. Agregue el arroz, el ajo y la pimienta chipotle; saltear 2 minutos más. Agregue el caldo, los tomates y el azafrán. Llevar a hervir. Reducir el calor; cubra y cocine a fuego lento durante 5 minutos o hasta que se absorba el líquido. Dejar reposar por 5 minutos.
  • Mientras tanto, en un tazón grande, combine los camarones, la salchicha de pollo y el mango; espolvorea con jugo de lima y cayena. Transfiera a una parrilla wok o cesta. Ase a la parrilla, tapado, a fuego medio durante 5-8 minutos o hasta que los camarones se pongan rosados, revolviendo ocasionalmente.
  • Agregue la mezcla de camarones al horno holandés; Mezcle para combinar. Decorar con rodajas de limón y cilantro.

Nota del editor: Si no tiene un wok o canasta de parrilla, use una bandeja de aluminio desechable. Haga agujeros en el fondo de la sartén con un tenedor de carne para permitir que el líquido drene.

información nutricional

1-1 / 2 tazas: 388 calorías, 9 g de grasa (2 g de grasa saturada), 101 mg de colesterol, 787 mg de sodio, 55 g de carbohidratos (11 g de azúcares, 4 g de fibra), 24 g de proteínas.


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