scooping chocolate frozen custard with a spoon

Receta de natillas heladas de chocolate

Mi receta de natillas heladas de chocolate es un helado de chocolate casero decadente, sedoso y anticuado. Porque el comienzo no oficial del verano solo pide a gritos un cono de helado de celebraci√≥n, ¬Ņno crees?

natillas congeladas de chocolate en un cono de helado

El helado de natillas congeladas de chocolate es una de esas recetas en las que no deber√≠a tener que depender de t√°cticas de ventas pesadas …

Hay un pico de temperatura en Los √Āngeles este fin de semana y voy a sacar mi confiable m√°quina para hacer helados por primera vez este a√Īo. Es posible que tenga recuerdos de natillas congeladas de Coney Island o Atlantic City, pero la capital mundial de las natillas congeladas es el Medio Oeste. Si eres fan√°tico de Kopp’s, Leon’s, Gilles, Oscar’s, Culver’s, Carvel o Shake Shack, etc., te encantar√° esta delicia casera de verano.

Sacando natillas congeladas de chocolate a la antigua


El helado casero trae pura alegr√≠a a la cocina …

¬ŅCu√°ntas m√°quinas pueden reclamar eso? (Te estoy mirando Espiralizador.) Si no tiene una m√°quina para hacer helados, debe conseguir una. Mi modelo b√°sico de Cuisinart me ha durado a√Īos, probablemente porque no hay partes electr√≥nicas que funcionen mal. (Tiene un motor simple que hace girar el balde refrigerado). Si lo desglosa al costo por uso, es el trato de su vida. Y si tienes hijos o nietos este verano, es imprescindible. De hecho, cada vez que voy a un baby shower, esto es lo que traigo porque no puedo pensar en nada m√°s que traiga tanta magia y alegr√≠a a una familia joven. Si parece que me estoy poniendo po√©tico sobre una herramienta de cocina, lo soy. Coraz√≥n mi m√°quina de helados.


verter la mezcla de natillas congeladas en una m√°quina de helado

Las natillas congeladas comienzan con una natilla enriquecida con yema de huevo

No le temas a las natillas, es fácil de hacer y puedes prepararlas el día anterior si quieres. Debe estar bien frío antes de agregarlo a su máquina de helado.

Flan de chocolate congelado batido en una m√°quina de helado

¬ŅMi parte favorita? ¬°La prueba de sabor a mitad de batido!

A medida que su crema pastelera congelada (o cualquier helado, para el caso) se agita en la m√°quina, puede parecer un poco granulada … esos son los diminutos cristales de hielo que se forman. Es mi momento favorito para probar uno o dos.

sumergir una cuchara en una m√°quina batidora de helados

Cuando está listo, en unos 20 minutos, la textura es ligera e increíblemente sedosa, casi como mousse congelada.

Puedes comer tu natilla de inmediato o puedes congelarla durante unas horas para que se endurezca un poco. Las natillas congeladas son mejores cuando no permites que se endurezcan mucho en el congelador, así que planea disfrutarlas dentro de unas horas, si es posible.

sacando natillas congeladas de chocolate

La diferencia entre helado y natillas congeladas

  • Tanto los helados como las natillas congeladas se hacen con leche y nata, pero las natillas congeladas contienen m√°s yemas de huevo.
  • Para conocerlo: de acuerdo con los est√°ndares de la FDA, el helado debe contener menos que 1,4% de yema de huevo, mientras que las natillas congeladas deben contener mas que 1,4%.
  • La natilla congelada tiene una textura m√°s sedosa y, por lo general, se sirve m√°s suave que el helado.
  • Para disfrutar de la mejor experiencia de natillas congeladas, c√≥melas dentro de las 4 horas posteriores a su batido. Aqu√≠ es cuando est√° m√°s sedoso. Despu√©s de eso, se endurecer√°, como todos los helados, en el congelador de su casa, que se establece a una temperatura m√°s fr√≠a que la ideal para el helado.
  • Si su natilla se endurece demasiado, d√©jela reposar durante unos minutos antes de servir.

Sacar natillas congeladas de chocolate con una bola de helado

Consejos y trucos para hacer helados caseros y natillas congeladas

  • Si su m√°quina tiene un taz√≥n para congelar, gu√°rdelo en el congelador durante la temporada de helados para que pueda hacer helado por capricho.
  • Me gusta invertir en un cuenco extra para poder hacer varios lotes para fiestas, etc.
  • Su mezcla de helado siempre debe estar completamente fr√≠a antes de agregarla a su m√°quina. Me encanta hacerlo el d√≠a anterior.
  • Coloque su recipiente de almacenamiento en el congelador mientras se bate el helado para que pueda transferirlo sin que se derrita.
  • Cuando su helado est√© listo, transfi√©ralo del taz√≥n del congelador a su recipiente de almacenamiento inmediatamente. El helado comenzar√° a congelarse a los lados del taz√≥n poco despu√©s de que la m√°quina deje de girar.
  • El helado casero generalmente tiene su mejor textura entre 2 y 5 horas despu√©s de su preparaci√≥n. Los congeladores dom√©sticos se fijan m√°s fr√≠os de lo ideal para almacenar helados, por lo que tiende a endurecerse mucho con el tiempo.
  • Cubre tu helado con una envoltura de pl√°stico para que no recoja los olores del congelador.

Cómo hacer natillas congeladas de chocolate sin batir

  • Haz tu natilla hasta el paso 3 de la receta.
  • Ponga su completamente fr√≠o mezcla en el taz√≥n de una batidora de pie equipada con el accesorio para batir de globo (puede hacerlo a mano con batidores el√©ctricos, pero la batidora es mejor) y batir hasta que la crema se vuelva m√°s ligera y esponjosa.
  • Raspe en un recipiente para congelador y congele durante varias horas hasta que est√© lo suficientemente firme como para sacarlo.

Natillas Heladas De Chocolate

Mi receta de natillas heladas de chocolate es un helado de chocolate pasado de moda, increíblemente sedoso y absolutamente decadente. Toma tu cuchara (más grande) y prepárate para cavar

Curso Postre

Cocina americano

Tiempo de preparación 40 minutos

Relajado 4 horas

rendimiento 6 porciones

  • 6 yemas de huevo
  • 1/2 taza az√ļcar
  • 4 Cucharada jarabe de ma√≠z (he hecho este helado con √©xito sin el jarabe de ma√≠z si quieres omitir)
  • 1/4 cucharadita sal
  • 1/2 taza Cacao en polvo procesado holand√©s, sin az√ļcar
  • 2 tazas crema espesa
  • 1 taza leche entera
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • En una cacerola mediana de fondo grueso, agregue las yemas, el az√ļcar, el jarabe de ma√≠z, la sal y el cacao en polvo. Batir para combinar. Nota: me gusta tamizar el cacao en polvo, pero no es necesario que lo hagas.

  • Ponga a fuego medio y bata lentamente la crema y la leche, batiendo constantemente para combinar todo. Cocine, batiendo o revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese. No querr√°s que hierva, as√≠ que ten cuidado. Me gusta cambiar entre mi batidor y una ‘esp√°tula’ de silicona para poder raspar los lados y el fondo de la sart√©n para que nada se queme. Es posible que deba bajar la temperatura a media-baja, dependiendo de su estufa.

  • Cuando la mezcla est√© lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de una cuchara, estar√° lista (para m√≠ todo este proceso tom√≥ unos 12 minutos). Inmediatamente vierta a trav√©s de una malla en un taz√≥n y agregue la vainilla. Cubra y enfr√≠e hasta que est√© fr√≠o.

  • Batir la mezcla fr√≠a de acuerdo con las instrucciones de su m√°quina. El m√≠o tarda 20 minutos. Puede disfrutar de las natillas de inmediato o transferirlas a un recipiente y congelarlas por hasta 4 horas. Las natillas congeladas tienen una textura sedosa maravillosa que se disfruta mejor dentro de las 4 horas posteriores a su preparaci√≥n.

Si te encantan los helados caseros, ¬°tengo m√°s!

alfiler de crema pastelera congelada de chocolate

mensaje de registro por correo electrónico

demandar

La cocina es mi lugar feliz donde juego con ingredientes fabulosos que nutren el cuerpo y el alma. ¬ŅMi misi√≥n? ¬°Para que te entusiasme la buena comida! Mis recetas nunca son quisquillosas y siempre emocionantes ~ hay 1600 y contando con el blog.