Una receta muy fácil para magdalenas saludables con chispas de chocolate keto, hechas con harina de almendras y endulzadas con stevia. El desayuno perfecto de fin de semana keto!
Soy muy culpable de tomar estas magdalenas ceto para el desayuno CADA DÍA por las últimas dos semanas. Ya ves, no tenía otra opción! Tuve que experimentar para alcanzar la perfección. 😀
Son tan buenos Y a diferencia de los panecillos azucarados, estos me mantienen lleno hasta la hora del almuerzo. Tengo dos de ellos para el desayuno con una taza de café y estoy bien por varias horas. (Por cierto, lo mismo es cierto para este maravilloso pastel de chispas de chocolate).
Los ingredientes que necesitarás
Solo necesitarás algunos ingredientes simples para hacer estos muffins de chispas de chocolate ceto. Las medidas exactas se incluyen en la tarjeta de recetas a continuación. Aquí hay una descripción general de lo que necesitará:
- Huevos: Uso huevos grandes en la mayoría de mis recetas.
- CCrea agria: El yogur griego sin grasa también funciona.
- Extracto de vainilla.
- Edulcorante: Yo uso stevia Vea mis comentarios a continuación sobre las sustituciones.
- Harina de almendra: Un sustituto de harina saludable. Yo uso harina de almendras finamente molida blanqueada.
- Sal marina.
- Bicarbonato de sodio.
- Mini chips de chocolate negro: Cuanto más oscuro puedas ir, mejor.
Cómo hacer muffins de chispas de chocolate keto
¡Es tan fácil! Desplácese hacia abajo hasta la tarjeta de recetas para obtener las instrucciones detalladas. Aquí están los pasos básicos:
- Batir los ingredientes (excepto las chispas de chocolate) a mano, en el orden indicado, comenzando con los ingredientes líquidos.
- Agregue las chispas de chocolate, reservando 1/2 oz.
- Divida la masa entre revestimientos de aluminio engrasados. Esparce la chispa de chocolate restante en la parte superior.
- Hornee unos 20 minutos a 325 ° F.
¿Puedo usar un edulcorante diferente?
Yo uso stevia para endulzar estas magdalenas. Creo que la stevia es segura, y realmente me gusta la glicerita de stevia. La base espesa de glicerina casi elimina el sabor amargo típico de otros productos de stevia.
Solo probé estas magdalenas con stevia, pero si desea experimentar con otros edulcorantes, la cantidad de stevia que uso equivale a 1/2 taza de azúcar.
Lo mejor es medir la harina de almendras por peso
Para obtener mejores resultados, es mejor medir la harina de almendras en peso y no en volumen. Esto siempre es cierto cuando se hornea, y creo que es especialmente cierto cuando se hornea con harina de almendras y harina de coco.
Cómo asegurarse de que el bicarbonato de sodio esté activado
Esta receta de magdalenas con chispas de chocolate keto se basa en bicarbonato de sodio para que las magdalenas se levanten. Para asegurarse de que sus magdalenas se eleven, aquí hay tres consejos importantes:
- La crema agria no es opcional.. Su acidez es necesaria para activar el bicarbonato de sodio. Quizás podrías sustituir la crema agria por yogur griego con toda la grasa (también es ácido), pero no lo he probado.
- Asegúrate de que las chispas de chocolate que uses estén hechas con cacao que no fue tratado con álcali (debería indicarlo en la lista de ingredientes si lo fuera). El chocolate tratado con álcali no es ácido, y nuevamente, la acidez es necesaria aquí para que el bicarbonato de sodio funcione correctamente.
- Probablemente esto sea evidente, pero asegúrese de que su bicarbonato de sodio esté fresco. Debería durar mucho tiempo, unos tres años, pero lo reemplazo cada 6 meses. También es una buena idea, una vez abierta, almacenar la caja en un recipiente hermético para que no absorba olores.
¿Por qué uso mini chips de chocolate?
Las chispas de chocolate grandes y pesadas presentan el riesgo de hundirse hasta el fondo de los productos horneados, especialmente los productos horneados con harina de almendras. Así que prefiero usar mini chips de chocolate en esta receta.
Usar mini chips de chocolate también me permite usar un poco menos de lo que normalmente usaría. Así que puedo usar las cosas reales (no me gustan las chispas de chocolate endulzadas con stevia) mientras mantengo estos muffins de chispas de chocolate ceto y bajo en carbohidratos.
Es mejor usar revestimientos de aluminio.
Según mi experiencia, los revestimientos de aluminio engrasados funcionan mejor en esta receta. Hay más problemas de pegado cuando se usan bolsas de papel, incluso las engrasadas.
Sé que a algunos les preocupa que el papel de aluminio toque sus alimentos, por lo que si prefieres los revestimientos de papel, debería estar bien. Pueden adherirse ligeramente a los revestimientos, pero no está tan mal. Pero los revestimientos de aluminio funcionan mejor. Otra opción podrían ser las tazas de silicona para hornear, si no te opones a ellas, aunque no he probado esta opción yo mismo.
No se dorarán tanto como las magdalenas normales
Estas magdalenas de chocolate con ceto tienen dos cosas que van en contra del dorado. Están hechos con harina de almendras, que no se dora tan fácilmente como la harina de trigo.
Y están endulzados con stevia, por lo que no tienen azúcar ni miel para promover el dorado. Se vuelven dorados en la última etapa de la cocción.
En mi horno, los horneo durante exactamente 24 minutos. De hecho, terminan después de 22 minutos según la prueba del palillo de dientes, pero los dejo en el horno por un par de minutos más.
Esto les permite dorarse sin resecarlos. Pero no hornearía estas magdalenas por más de 25 minutos, o realmente podrían secarse.
¿Qué pasa con las sobras?
Estas magdalenas de chocolate con ceto son excelentes cuando están recién horneadas. Una vez completamente enfriado, mantenga las sobras en el refrigerador en un recipiente hermético por hasta 5 días. Caliéntelos suavemente en el microondas antes de disfrutarlos: 10 segundos por muffin con un 50% de potencia.
También puede congelar con éxito estas magdalenas en bolsas para congelar. Saco dos de ellas del congelador la noche anterior y las coloco en la nevera, luego las vuelvo a calentar suavemente en el microondas a la mañana siguiente.
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Magdalenas Keto con chispas de chocolate
Una receta muy fácil para magdalenas de chocolate con ceto saludable.
Tiempo de preparación15 minutos
Hora de cocinar20 minutos
Tiempo de descanso20 minutos
Tiempo Total55 minutos
Curso: Desayuno
Cocina: americano
Palabra clave: magdalenas
Porciones: 8 magdalenas
Calorías 202kcal
INSTRUCCIONES
-
Precaliente su horno a 325 grados F. Forre un molde para muffins con 12 revestimientos de aluminio y engrase los revestimientos.
-
En un tazón mediano, mezcle los huevos, la crema agria, la vainilla y la stevia.
-
Mezcle la harina de almendras, batiendo hasta que la masa esté suave y sin grumos.
-
Mezcle la sal marina y el bicarbonato de sodio. Luego doble las chispas de chocolate, reservando aproximadamente ½ oz de ellas para esparcirlas sobre las magdalenas.
-
Usando una bola de helado, divida la masa de manera uniforme entre los moldes para muffins. Esparce encima las chispas de chocolate reservadas.
-
Hornee hasta que la parte superior esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio, 20-25 minutos.
-
Enfríe los panecillos en la sartén sobre una rejilla de alambre durante 10 minutos, luego sirva.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL La información nutricional es aproximada y puede contener errores. Se calcula utilizando la calculadora de recetas SparkPeople.com, y el recuento de carbohidratos excluye los alcoholes de azúcar. Por favor, siéntase libre de hacer sus propios cálculos. Lea detenidamente las exenciones de responsabilidad de nuestros Términos de uso antes de utilizar cualquiera de nuestras recetas. No se garantiza que los productos recomendados y vinculados no contengan gluten. Por favor verifique que estén antes de usar.
información nutricional
Magdalenas Keto con chispas de chocolate
Cantidad por porción (1 panecillo)
Calorías 202 Calorías de grasa 144
% Valor diario*
gordo 16g25%
Grasa Saturada 5g31%
Sodio 107mg5%
Carbohidratos 8g3%
Fibra 3g13%
Azúcar 4g4%
Proteína 7g14%
* El porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2000 calorías.
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