La preparación más simple de la suela frita es la mejor porque resalta la delicada textura y sabor de la suela y no los domina.
Me encanta esta receta simple y deliciosa para una suela frita que usa solo un poco de mantequilla para mejorar el sabor naturalmente delicado de la suela.
El lenguado es un pescado suave con una textura y sabor delicados, por lo que esta preparación simple es ideal para ello. No querrás abrumar la suela con muchas especias e ingredientes.
¿Cuánto tiempo se fríe la suela?
Lo más importante al freír el lenguado es no cocinarlo demasiado, o se volverá muy seco. Encuentro que 3 minutos por lado a fuego medio a medio-alto es perfecto.
¿Es esta una receta saludable?
Yo creo que si. Si bien el lenguado no es tan rico en ácidos grasos omega-3 como el salmón, sigue siendo una opción saludable, especialmente el lenguado del Pacífico capturado en la naturaleza.
Y a menos que tenga un problema específico que requiera que limite las grasas saturadas, la mantequilla, para la mayoría de las personas sanas, es inofensiva.
El único ingrediente problemático aquí es la harina, pero puedes usar harina de almendras. Solo asegúrese de usar harina de almendras blanqueadas y no harina de almendras gruesas.
Cómo servir lenguado frito
En lugar de verter salsa tibia de mantequilla y limón sobre el pescado, como sugieren las recetas tradicionales, prefiero servir el pescado con rodajas de limón a un lado.
Esto permite a los comensales arrojar un poco de jugo de limón sobre su pescado justo antes de comerlo. Creo que servirlo de esta manera garantiza un pescado crujiente y no empapado.
En cuanto a los lados, a menudo sirvo lenguado frito con un lado de espárragos asados. También es excelente con las coles de Bruselas asadas.
¿Qué pasa con las sobras?
Por lo general, no tengo sobras cuando hago suela frita. Cuando lo hago, encuentro que se mantienen bien en la nevera, en un recipiente sellado, por hasta 3 días.
Pero no son tan buenos como cuando están frescos. Recaliente las sobras muy suavemente, cubiertas, en el microondas al 50% de potencia.
Lenguado frito
La preparación más simple de la suela frita es la mejor, porque resalta la delicada textura y sabor de la suela.
Tiempo de preparación10 minutos
Hora de cocinar5 5 minutos
Tiempo Total15 minutos
Curso: Plato principal
Cocina: francés
Palabra clave: único
Porciones: 4 4 porciones
Calorías 254
INGREDIENTES
- 4 4 (6 oz) filetes de suela sin piel
- 1/2 cucharilla sal kosher
- 1/4 cucharilla pimienta negra
- 1/2 vaso harina blanca de trigo integral, o harina de almendras blanqueadas
- 2 cucharadas mantequilla sin sal, dividido
- 1 limón, cortado en trozos, para servir
- Perejil para Decorar
INSTRUCCIONES
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Sazone los filetes de lenguado con sal y pimienta, luego espolvoree con harina por ambos lados, sacudiendo el exceso.
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En dos grandes antiadherente sartenes, o en una hornilla doble antiadherente plancha, derrita la mantequilla a fuego medio-alto. Cuando la espuma disminuya, agregue el pescado.
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Cocine el pescado, girando una vez con dos espátulas anchas, hasta que estén doradas, aproximadamente 3 minutos por cada lado. Es posible que deba bajar el fuego a medio después de girar, dependiendo de qué tan caliente esté su sartén.
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Transfiere el pescado a los platos. Decorar con perejil y rodajas de limón. Servir inmediatamente.
NOTAS
Información nutricional si se usa harina de almendras: calorías 284, grasa 15 g, grasa saturada 4 g, sodio 432 mg, carbohidratos 3 g, fibra 1 g, azúcares 0 g, proteína 34 g.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL La información nutricional es aproximada. Se calcula utilizando la calculadora de recetas SparkPeople.com, y el recuento de carbohidratos excluye los alcoholes de azúcar. Lea detenidamente las exenciones de responsabilidad de nuestros Términos de uso antes de utilizar cualquiera de nuestras recetas. No se garantiza que los productos recomendados y vinculados no contengan gluten. Por favor verifique que estén antes de usar.
información nutricional
Lenguado frito
Cantidad por porción (1 filete único)
Calorías 254 Calorías de la grasa 72
% Valor diario*
gordo 8g12%
Sodio 427mg19%
Carbohidratos 9g3%
Fibra 1g4%
Proteína 33g66%
* El porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2000 calorías.
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