Destilados de Tuthilltown14 Gristmill Lane Gardiner, NY 12525 # 845-633-8734
He estado viviendo en el Valle de Hudson durante más de cinco años, pero todavía estoy asombrado por las cosas nuevas que encuentro.
Nunca sabré cómo no supe de Tuthilltown Spirits hasta este invierno.
Sin embargo, estoy feliz de informar ahora que sé sobre ellos y estoy enamorado de ellos.
Me han convertido en un amante del bourbon, ¡lo que nunca pensé que sucedería!
No le digas a mi ginebra que la estoy engañando. No quiero que se ponga celosa.
Y sí, me refiero a mi ginebra como una niña.
Mi primera impresión de la propiedad de Tuthilltown fue que era pintoresca.
Miré a mi alrededor y vi algunos graneros y muchos barriles. Entré en la acogedora y cálida sala de degustación (era un día frío de enero cuando fui, así que de esta manera fue una ventaja).
Era temprano, así que deambulé tranquilamente y tomé algunas fotos.
Incluso vi a un pequeño gatito acurrucado sobre un barril vacío.
Supe de inmediato que este era mi tipo de lugar.
Antes de probar el bourbon, hice un recorrido con el director de producción Joel Elder.
Déjame decirte algo sobre Joel, ¡este hombre sabe lo que hace!
Me quedé impresionado con su conocimiento y comprensión de la creación de espíritus.
Ir de gira con él fue como ver un gran documental.
Me guió a través de cada paso del proceso de elaboración de bourbon, me mostró cómo funcionaba el equipo e incluso me dejó irrumpir para obtener una imagen de TODO.
¡El puré está vivo! ¡Mira esa pequeña burbuja, está funcionando!
No tenía idea de cuánto trabajo se estaba realizando en esta propiedad.
De principio a fin se hace aquí.
El grano se muele, se fermenta, se destila, se barre, se madura, se embotella, se sumerge a mano en cera, se etiqueta, se numera a mano en cada etiqueta y finalmente se empaqueta.
Para el reducido número de empleados, es mucho trabajo por hacer. 
Hay tres alambiques grandes en una habitación del tamaño de mi casa. Cada alambique es progresivamente más grande.
Mmmmmmm alcohol!
Este pobre chico está en muchas de mis tomas. ¡Supongo que demuestra que hace mucho trabajo!
Joel me muestra las duelas de nido de abeja que hay dentro de los barriles.
Finalmente, después de caminar por la propiedad y hacer un millón de preguntas, llegó el momento de la degustación.
¡Tenía que saber a qué sabía todo esto!
Ahora, en total revelación, nunca he sido fanático del bourbon, así que estaba interesado en ver si me podían convencer.
¡Llenar las botellas!
Comprobación de impurezas.
Etiquetadora de manivela y números de lote escritos a mano.
Había una gran variedad de delicias para probar, pero por ley (boo) solo se me permitió probar tres.
¿Cómo diablos elegiría?
Finalmente me decidí por probar el Hudson Baby Bourbon Whisky, el Hudson Manhattan Rye Whisky y finalmente el Spirit of the Hudson Vodka, que se destila 100% manzanas de Nueva York.
Después de la degustación, quería más.
No es mentira, quería más.
El bourbon era suave y tenía un agradable sabor a roble claro. Pensé para mí mismo: “¡Podría beber esto durante todo el invierno!” Y lo hice, por si acaso te lo preguntabas.
También pude probar el jarabe de arce envejecido en barril de bourbon más delicioso.
Lo vende Wood’s Vermont Syrup y juro que podría beberlo en botella.
Esté atento a un par de recetas con su producto también.
Salí de Tuthilltown con una botella de Baby Bourbon, Hudson Valley Vodka y un kit de cóctel añejado en barril.
Si nunca ha oído hablar de un kit de cóctel envejecido en barril, es increíble.
El kit contiene una botella vacía con una de las duelas de panal de abeja del barril de Tuthilltown para madurar su cóctel blanco favorito con sabor a roble americano completo (descripción tomada para el sitio web de Tuthilltown).
Decidí que en lugar de usarlo para agregar sabor a mi cóctel, iba a hacer vainilla en la botella.
La vainilla más deliciosa que he hecho.
Mostraré esto el miércoles, así que asegúrese de volver si desea ver un paso a paso del proceso de elaboración casera de vainilla.
Así que ahora que estaba armado con un poco de bourbon y un poco de vainilla, tenía que hacer algo increíble.
Finalmente me decidí por el helado.
El helado es delicioso en cualquier época del año. Incluso si todavía hay un frío en el aire.
¿Correcto?
Seguí una receta de David Lebovitz, pero modifiqué algunas cosas para agregar un poco más de sabor.
Además, debido a la adición de vainilla casera (alcohol) y bourbon (más alcohol), el helado no se pondrá muy duro.
Se endurecerá pero se mantendrá suave y cremoso.
Ingredientes
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2 tazas de crema espesa
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1 taza de leche entera
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3/4 taza de azúcar granulada
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Sal kosher
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1 vaina de vainilla, partida a lo largo y con las semillas raspadas
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5 yemas de huevo grandes
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3 a 4 cucharadas de bourbon
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2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
Instrucciones
- En una cacerola mediana, mezcle 1 taza de crema con la leche, el azúcar y una pizca de sal.
- Caliente la mezcla de crema a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva y comiencen a formarse pequeñas burbujas alrededor del borde de la sartén, de 3 a 4 minutos.
- Agrega la pasta de vainilla.
- Prepare un baño de hielo llenando un recipiente grande con varias pulgadas de agua helada.
- Coloque un recipiente de metal más pequeño (uno que contenga al menos 1-1 / 2 cuartos de galón) en el agua helada.
- Vierta la taza restante de crema en el recipiente interior (esto ayuda a que la natilla se enfríe más rápido cuando la vierte más tarde).
- Coloca un colador fino encima.
- Batir las yemas de huevo en un tazón mediano.
- Tome la mezcla de crema tibia y, en un flujo constante, vierta la mitad de la mezcla de crema tibia en las yemas de huevo, batiendo constantemente para evitar que los huevos se cuajen.
- Vierta la mezcla de huevo nuevamente en la cacerola y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente y raspando el fondo con una espátula de goma resistente al calor hasta que la crema se espese un poco (debe ser lo suficientemente espesa como para cubrir la espátula y mantener una línea trazada con un dedo ), De 4 a 8 minutos. Un termómetro de lectura instantánea debe indicar 175 ° a 180 ° F en este punto. No dejes que la salsa se sobrecaliente o hierva, o se cuajará.
- Cuele inmediatamente las natillas en la crema fría en el baño de hielo.
- Enfríe las natillas a menos de 70 ° F revolviéndolas sobre el baño de hielo.
- Agrega el bourbon y el extracto de vainilla a la natilla enfriada.
- Refrigere las natillas hasta que estén completamente frías, al menos 4 horas.
- Luego, congele las natillas en su máquina para hacer helados de acuerdo con las instrucciones del fabricante.
- Tendrá la consistencia de un servicio muy suave. No entre en pánico, esto está bien. Es por el alcohol.
- Transfiera el helado recién batido a un recipiente hermético y congele durante la noche o hasta 2 semanas.
