Vanilla Bourbon Ice Cream in a frosted glass

Receta de helado de vainilla y borbón

Collage de Picnik

Destilados de Tuthilltown14 Gristmill Lane Gardiner, NY 12525 # 845-633-8734

He estado viviendo en el Valle de Hudson durante m√°s de cinco a√Īos, pero todav√≠a estoy asombrado por las cosas nuevas que encuentro.

Nunca sabré cómo no supe de Tuthilltown Spirits hasta este invierno.

Sin embargo, estoy feliz de informar ahora que sé sobre ellos y estoy enamorado de ellos.

Me han convertido en un amante del bourbon, ¡lo que nunca pensé que sucedería!

No le digas a mi ginebra que la estoy enga√Īando. No quiero que se ponga celosa.

Y s√≠, me refiero a mi ginebra como una ni√Īa.

IMG_7869

Mi primera impresión de la propiedad de Tuthilltown fue que era pintoresca.

Miré a mi alrededor y vi algunos graneros y muchos barriles. Entré en la acogedora y cálida sala de degustación (era un día frío de enero cuando fui, así que de esta manera fue una ventaja).

Era temprano, así que deambulé tranquilamente y tomé algunas fotos.

Incluso vi a un peque√Īo gatito acurrucado sobre un barril vac√≠o.

Supe de inmediato que este era mi tipo de lugar.

IMG_7841

Antes de probar el bourbon, hice un recorrido con el director de producción Joel Elder.

Déjame decirte algo sobre Joel, ¡este hombre sabe lo que hace!

Me quedé impresionado con su conocimiento y comprensión de la creación de espíritus.

Ir de gira con él fue como ver un gran documental.

Me guió a través de cada paso del proceso de elaboración de bourbon, me mostró cómo funcionaba el equipo e incluso me dejó irrumpir para obtener una imagen de TODO.

Collage de pur√© de esp√≠ritus de Tuthilltown¬°El pur√© est√° vivo! ¬°Mira esa peque√Īa burbuja, est√° funcionando!

Tuthilltown Spririts Mash Room Collage

No tenía idea de cuánto trabajo se estaba realizando en esta propiedad.

De principio a fin se hace aquí.

El grano se muele, se fermenta, se destila, se barre, se madura, se embotella, se sumerge a mano en cera, se etiqueta, se numera a mano en cada etiqueta y finalmente se empaqueta.

Para el reducido n√ļmero de empleados, es mucho trabajo por hacer. Tuthilltown Spirits Stills CollageHay tres alambiques grandes en una habitaci√≥n del tama√Īo de mi casa. Cada alambique es progresivamente m√°s grande.

Tuthilltown Spirits Still Room Collage2Mmmmmmm alcohol!

Tutthilltown Spirits Still room3Este pobre chico est√° en muchas de mis tomas. ¬°Supongo que demuestra que hace mucho trabajo!

IMG_7971Joel me muestra las duelas de nido de abeja que hay dentro de los barriles.

Finalmente, después de caminar por la propiedad y hacer un millón de preguntas, llegó el momento de la degustación.

¡Tenía que saber a qué sabía todo esto!

Ahora, en total revelación, nunca he sido fanático del bourbon, así que estaba interesado en ver si me podían convencer.

Collage de sala de embotellado de bebidas espirituosas de Tuthilltown¬°Llenar las botellas!

Collage de sala de embotellado de bebidas espirituosas de Tuthilltown1Comprobación de impurezas.

Collage de sala de embotellado de bebidas espirituosas de Tuthilltown2Etiquetadora de manivela y n√ļmeros de lote escritos a mano.

Había una gran variedad de delicias para probar, pero por ley (boo) solo se me permitió probar tres.

¬ŅC√≥mo diablos elegir√≠a?

Finalmente me decidí por probar el Hudson Baby Bourbon Whisky, el Hudson Manhattan Rye Whisky y finalmente el Spirit of the Hudson Vodka, que se destila 100% manzanas de Nueva York.

Después de la degustación, quería más.

No es mentira, quería más.

El bourbon era suave y ten√≠a un agradable sabor a roble claro. Pens√© para m√≠ mismo: “¬°Podr√≠a beber esto durante todo el invierno!” Y lo hice, por si acaso te lo preguntabas.

También pude probar el jarabe de arce envejecido en barril de bourbon más delicioso.

Lo vende Wood’s Vermont Syrup y juro que podr√≠a beberlo en botella.

Esté atento a un par de recetas con su producto también.

Collage de degustación de Tuthilltown Sprits

IMG_8066

Sal√≠ de Tuthilltown con una botella de Baby Bourbon, Hudson Valley Vodka y un kit de c√≥ctel a√Īejado en barril.

Si nunca ha oído hablar de un kit de cóctel envejecido en barril, es increíble.

El kit contiene una botella vacía con una de las duelas de panal de abeja del barril de Tuthilltown para madurar su cóctel blanco favorito con sabor a roble americano completo (descripción tomada para el sitio web de Tuthilltown).

Decidí que en lugar de usarlo para agregar sabor a mi cóctel, iba a hacer vainilla en la botella.

La vainilla m√°s deliciosa que he hecho.

Mostrar√© esto el mi√©rcoles, as√≠ que aseg√ļrese de volver si desea ver un paso a paso del proceso de elaboraci√≥n casera de vainilla.

IMG_9305

Así que ahora que estaba armado con un poco de bourbon y un poco de vainilla, tenía que hacer algo increíble.

Finalmente me decidí por el helado.

El helado es delicioso en cualquier √©poca del a√Īo. Incluso si todav√≠a hay un fr√≠o en el aire.

¬ŅCorrecto?

IMG_9363

Seguí una receta de David Lebovitz, pero modifiqué algunas cosas para agregar un poco más de sabor.

Además, debido a la adición de vainilla casera (alcohol) y bourbon (más alcohol), el helado no se pondrá muy duro.

Se endurecer√° pero se mantendr√° suave y cremoso.

Ingredientes

  • 2 tazas de crema espesa

  • 1 taza de leche entera

  • 3/4 taza de az√ļcar granulada

  • Sal kosher

  • 1 vaina de vainilla, partida a lo largo y con las semillas raspadas

  • 5 yemas de huevo grandes

  • 3 a 4 cucharadas de bourbon

  • 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla

Instrucciones

  1. En una cacerola mediana, mezcle 1 taza de crema con la leche, el az√ļcar y una pizca de sal.
  2. Caliente la mezcla de crema a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que el az√ļcar se disuelva y comiencen a formarse peque√Īas burbujas alrededor del borde de la sart√©n, de 3 a 4 minutos.
  3. Agrega la pasta de vainilla.
  4. Prepare un ba√Īo de hielo llenando un recipiente grande con varias pulgadas de agua helada.
  5. Coloque un recipiente de metal m√°s peque√Īo (uno que contenga al menos 1-1 / 2 cuartos de gal√≥n) en el agua helada.
  6. Vierta la taza restante de crema en el recipiente interior (esto ayuda a que la natilla se enfríe más rápido cuando la vierte más tarde).
  7. Coloca un colador fino encima.
  8. Batir las yemas de huevo en un tazón mediano.
  9. Tome la mezcla de crema tibia y, en un flujo constante, vierta la mitad de la mezcla de crema tibia en las yemas de huevo, batiendo constantemente para evitar que los huevos se cuajen.
  10. Vierta la mezcla de huevo nuevamente en la cacerola y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente y raspando el fondo con una esp√°tula de goma resistente al calor hasta que la crema se espese un poco (debe ser lo suficientemente espesa como para cubrir la esp√°tula y mantener una l√≠nea trazada con un dedo ), De 4 a 8 minutos. Un term√≥metro de lectura instant√°nea debe indicar 175 ¬į a 180 ¬į F en este punto. No dejes que la salsa se sobrecaliente o hierva, o se cuajar√°.
  11. Cuele inmediatamente las natillas en la crema fr√≠a en el ba√Īo de hielo.
  12. Enfr√≠e las natillas a menos de 70 ¬į F revolvi√©ndolas sobre el ba√Īo de hielo.
  13. Agrega el bourbon y el extracto de vainilla a la natilla enfriada.
  14. Refrigere las natillas hasta que estén completamente frías, al menos 4 horas.
  15. Luego, congele las natillas en su m√°quina para hacer helados de acuerdo con las instrucciones del fabricante.
  16. Tendr√° la consistencia de un servicio muy suave. No entre en p√°nico, esto est√° bien. Es por el alcohol.
  17. Transfiera el helado recién batido a un recipiente hermético y congele durante la noche o hasta 2 semanas.

¬ŅHiciste esta receta?

Deje un comentario en el blog o comparta una foto en Instagram usando el hashtag #nutmegnanny