Receta de helado de miel

Mi receta de helado de miel es un helado endulzado naturalmente hecho con 6 ingredientes simples y sin az√ļcar refinada. Es una versi√≥n casera del helado de vainilla y miel original de H√§agen-Daz, que lamentablemente ha sido retirado.

Esta sencilla receta casera de helado de miel celebra la dulzura natural de la miel

Si nunca te has detenido a apreciar el delicado sabor de la miel, o si tienes una miel especial que quieres lucir, esta receta es la mejor manera de hacerlo.

La miel de vainilla fue uno de los primeros sabores de helado de H√§agen-Daz y uno de mis favoritos. Me sent√≠ devastado cuando lo descontinuaron, porque fue uno de los primeros helados sin az√ļcar refinado que existen. ¬°Esta receta devuelve a la vida ese sabor pionero!

Hablemos cari√Īo ~

La miel es uno de los alimentos m√°s incre√≠bles del mundo y hay m√°s de 300 tipos diferentes en todo el mundo, cada uno con un perfil de sabor y color √ļnicos. ¬°Compare eso con el az√ļcar granulada simple!

Probé la receta de este helado con 2/3 taza de miel y nuevamente con 1/2 taza. Si bien me encantó el rico sabor a miel del primer lote, la miel mantuvo el helado un poco demasiado suave incluso después de enfriarlo durante la noche. Bajar la miel a 1/2 taza produjo la textura perfecta en forma de cucharada, por lo que mi recomendación es usar 1/2 taza de la miel de sabor más fuerte que pueda encontrar para un buen equilibrio de sabor y textura.

En pocas palabras: 2/3 de taza de miel aprovecha al m√°ximo el sabor de la miel, pero da como resultado un fraguado algo m√°s suave. 1/2 taza de miel tiene un sabor a miel m√°s ligero y un conjunto m√°s firme. ¬°Ambas versiones son deliciosas!

El secreto del helado suave y en forma de bola ~

El helado casero se come mejor dentro de un d√≠a m√°s o menos despu√©s de batirlo. Esto se debe a que tiende a endurecerse bastante en el congelador despu√©s de varias horas. De hecho, los congeladores dom√©sticos generalmente se configuran a una temperatura demasiado baja para un almacenamiento √≥ptimo del helado. Pero he hecho muchos helados caseros a lo largo de los a√Īos, y tengo algunos trucos bajo la manga para hacer helados que se mantengan suaves y que se puedan sacar.

  • el efecto miel ~ Descubr√≠ al hacer esta receta que la miel realmente hace un trabajo incre√≠ble al mantener el helado casero suave en el congelador. Esto se debe a que la miel en realidad no se congela, permanece l√≠quida a temperaturas muy bajas. Creo que intentar√© agregar algunas cucharadas a futuras recetas, incluso cuando la miel no sea la principal estrella del sabor, para aprovechar este efecto.
  • flan de huevo ~ una rica base de helado de natillas ayuda a mantener las cosas cremosas y suaves en el congelador.
  • agregar grasa extra ~ debido a que la grasa no se solidifica, usar una mayor proporci√≥n de crema espesa, o incluso agregar un poco de queso crema a la mezcla, puede ayudar a que se pueda sacar con pala.
  • esp√°rcelo ~ un par de cucharadas de alcohol (2 para menos sabor a alcohol y hasta 4-5 para un sabor pronunciado) tiene un efecto suavizante al reducir el punto de congelaci√≥n de la mezcla de helado. Elija un alcohol que complemente el sabor de su helado, o use vodka para un favor neutral. M√©zclalo en tu base de helado antes de batir. Como el alcohol no se quema, recuerde que esto es solo para adultos.

Variaciones para helado de vainilla y miel

Ingredientes

  • Use una vaina de vainilla entera para un sabor a vainilla m√°s intenso. Puede agregar las semillas y tambi√©n agregar la vaina a la leche y la crema mientras hierve a fuego lento, luego desechar la vaina.
  • Use jarabe de agave o jarabe de arce en lugar de miel (Me gusta hervir el jarabe de arce brevemente para reducir el contenido de agua antes de agregarlo, consulte mi Receta de helado de arce y nuez para el m√©todo)
  • Utilizar miel de lavanda, miel de manuka o una variedad local, para un regalo realmente √ļnico.
  • Agregue trozos de panal a su helado. D√≥blelos antes de congelarlos o agr√©guelos directamente a su m√°quina de helados al final del proceso de batido.
  • Echa un vistazo a tu armario de especias en busca de inspiraci√≥n, podr√≠as agregue canela, cardamomo o incluso un toque de cayena para un sabor √ļnico.
  • Usa extracto de almendra en lugar de vainilla.

Helado de miel en una sartén de metal

Dietas especiales

  • Haga un helado de miel sin huevo (estilo Filadelfia) ~ simplemente om√≠telos y vaya al paso 7, agregando todos los ingredientes a su m√°quina. No quedar√° tan cremoso, pero puedes hacerlo.
  • Haz un helado de miel sin l√°cteos usando crema de coco y leche de coco.

Método

  • Haz un helado de miel suave ~ simplemente s√°quelo directamente de la m√°quina de helado y s√≠rvalo.
  • Hacer helado de miel cruda sin calentar‚Ķ agr√©guelo despu√©s de que la mezcla de natillas se haya enfriado. Incluso puedes rociarlo mientras se bate el helado.
  • Haz un helado de miel sin batir ~ el New York Times congela la mezcla de helado en bandejas de cubitos de hielo y luego los procesa en una licuadora o procesador de alimentos hasta obtener una consistencia suave para servir.


¬ŅQu√© m√°quina de helado recomiendo?

Todo el tiempo me preguntan qu√© m√°quina utilizo. Yo uso y recomiendo Cuisinart. He tenido mi m√°quina durante a√Īos sin ning√ļn problema, creo que debido a que no hay partes electr√≥nicas delicadas que se rompan, es un motor simple que hace girar el recipiente del congelador para batir el helado y funciona r√°pida y perfectamente en todo momento.

Si tiene una batidora de pie KitchenAid, puede comprar una accesorio para hacer helados, que también funciona muy bien.

  • La maquina que uso, y es el modelo base. Funciona muy bien para helados, yogur helado y sorbetes, y los prepara todos en unos 20 minutos. Hacer clic AQU√ć o haga clic en la imagen para obtener m√°s informaci√≥n.

Un taz√≥n peque√Īo de helado de vainilla y miel

¬°Dale buen uso a esa m√°quina para hacer helados este verano!

Helado de miel

Receta de helado de miel endulzada con miel pura. ¡Es una versión casera del clásico helado de vainilla y miel de Häagen-Daz que ha sido retirado!

Curso Postre

Cocina americano

rendimiento 1 cuarto de galón

  • 1 1/2 tazas crema espesa
  • 1 1/2 tazas leche entera
  • 1/2 taza miel de tu elecci√≥n
  • 1/2 cucharadita sal (reduzca a 1/4 cucharadita si lo desea)
  • 4 yemas de huevo grande
  • 1 1/2 cucharadita extracto de vainilla
  • Batir las yemas de huevo en un taz√≥n peque√Īo hasta que quede suave. Dejar de lado.

  • Caliente la crema, la leche, la miel y la sal en una cacerola mediana a fuego medio a medio alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que apenas comience a hervir a fuego lento.

  • Retirar de la estufa y templar las yemas de huevo vertiendo lentamente un poco de la mezcla de crema caliente sobre ellas, batiendo mientras la vierte. Luego agregue la mezcla de yema de huevo a la cacerola y regrese a la estufa, nuevamente batiendo la mezcla mientras vierte.

  • Cocine a fuego medio o medio-bajo durante 10-12 minutos m√°s, revolviendo con frecuencia, hasta que espese un poco. Si est√°s acostumbrado a hacer helados a base de natillas, esta receta no espesa tanto como otras que he hecho, ya que la miel la mantiene relativamente delgada, pero deber√≠a espesarse un poco.

  • Vierta la crema pastelera sobre un colador de malla fina, para atrapar los trozos de huevo, en un recipiente para enfriar. Agregue el extracto de vainilla y revuelva para combinar.

  • Cubra y enfr√≠e durante al menos 6 horas o durante la noche.

  • Batir el helado en una m√°quina para hacer helados de acuerdo con las instrucciones del fabricante.

  • Alise el helado en un recipiente apto para congelador y congele durante al menos unas horas antes de disfrutarlo. Mejor en un par de d√≠as.

* La miel nunca debe administrarse a ni√Īos menores de un a√Īo.

demandar

La cocina es mi lugar feliz donde juego con ingredientes fabulosos que nutren el cuerpo y el alma. ¬ŅMi misi√≥n? ¬°Para que te entusiasme la buena comida! Mis recetas nunca son quisquillosas y siempre emocionantes ~ hay 1600 y contando con el blog.