Receta de helado de miel

Mi receta de helado de miel es un helado endulzado naturalmente hecho con 6 ingredientes simples y sin azúcar refinada. Es una versión casera del helado de vainilla y miel original de Häagen-Daz, que lamentablemente ha sido retirado.

Esta sencilla receta casera de helado de miel celebra la dulzura natural de la miel

Si nunca te has detenido a apreciar el delicado sabor de la miel, o si tienes una miel especial que quieres lucir, esta receta es la mejor manera de hacerlo.

La miel de vainilla fue uno de los primeros sabores de helado de Häagen-Daz y uno de mis favoritos. Me sentí devastado cuando lo descontinuaron, porque fue uno de los primeros helados sin azúcar refinado que existen. ¡Esta receta devuelve a la vida ese sabor pionero!

Hablemos cariño ~

La miel es uno de los alimentos más increíbles del mundo y hay más de 300 tipos diferentes en todo el mundo, cada uno con un perfil de sabor y color únicos. ¡Compare eso con el azúcar granulada simple!

Probé la receta de este helado con 2/3 taza de miel y nuevamente con 1/2 taza. Si bien me encantó el rico sabor a miel del primer lote, la miel mantuvo el helado un poco demasiado suave incluso después de enfriarlo durante la noche. Bajar la miel a 1/2 taza produjo la textura perfecta en forma de cucharada, por lo que mi recomendación es usar 1/2 taza de la miel de sabor más fuerte que pueda encontrar para un buen equilibrio de sabor y textura.

En pocas palabras: 2/3 de taza de miel aprovecha al máximo el sabor de la miel, pero da como resultado un fraguado algo más suave. 1/2 taza de miel tiene un sabor a miel más ligero y un conjunto más firme. ¡Ambas versiones son deliciosas!

El secreto del helado suave y en forma de bola ~

El helado casero se come mejor dentro de un día más o menos después de batirlo. Esto se debe a que tiende a endurecerse bastante en el congelador después de varias horas. De hecho, los congeladores domésticos generalmente se configuran a una temperatura demasiado baja para un almacenamiento óptimo del helado. Pero he hecho muchos helados caseros a lo largo de los años, y tengo algunos trucos bajo la manga para hacer helados que se mantengan suaves y que se puedan sacar.

  • el efecto miel ~ Descubrí al hacer esta receta que la miel realmente hace un trabajo increíble al mantener el helado casero suave en el congelador. Esto se debe a que la miel en realidad no se congela, permanece líquida a temperaturas muy bajas. Creo que intentaré agregar algunas cucharadas a futuras recetas, incluso cuando la miel no sea la principal estrella del sabor, para aprovechar este efecto.
  • flan de huevo ~ una rica base de helado de natillas ayuda a mantener las cosas cremosas y suaves en el congelador.
  • agregar grasa extra ~ debido a que la grasa no se solidifica, usar una mayor proporción de crema espesa, o incluso agregar un poco de queso crema a la mezcla, puede ayudar a que se pueda sacar con pala.
  • espárcelo ~ un par de cucharadas de alcohol (2 para menos sabor a alcohol y hasta 4-5 para un sabor pronunciado) tiene un efecto suavizante al reducir el punto de congelación de la mezcla de helado. Elija un alcohol que complemente el sabor de su helado, o use vodka para un favor neutral. Mézclalo en tu base de helado antes de batir. Como el alcohol no se quema, recuerde que esto es solo para adultos.

Variaciones para helado de vainilla y miel

Ingredientes

  • Use una vaina de vainilla entera para un sabor a vainilla más intenso. Puede agregar las semillas y también agregar la vaina a la leche y la crema mientras hierve a fuego lento, luego desechar la vaina.
  • Use jarabe de agave o jarabe de arce en lugar de miel (Me gusta hervir el jarabe de arce brevemente para reducir el contenido de agua antes de agregarlo, consulte mi Receta de helado de arce y nuez para el método)
  • Utilizar miel de lavanda, miel de manuka o una variedad local, para un regalo realmente único.
  • Agregue trozos de panal a su helado. Dóblelos antes de congelarlos o agréguelos directamente a su máquina de helados al final del proceso de batido.
  • Echa un vistazo a tu armario de especias en busca de inspiración, podrías agregue canela, cardamomo o incluso un toque de cayena para un sabor único.
  • Usa extracto de almendra en lugar de vainilla.

Helado de miel en una sartén de metal

Dietas especiales

  • Haga un helado de miel sin huevo (estilo Filadelfia) ~ simplemente omítelos y vaya al paso 7, agregando todos los ingredientes a su máquina. No quedará tan cremoso, pero puedes hacerlo.
  • Haz un helado de miel sin lácteos usando crema de coco y leche de coco.

Método

  • Haz un helado de miel suave ~ simplemente sáquelo directamente de la máquina de helado y sírvalo.
  • Hacer helado de miel cruda sin calentar… agréguelo después de que la mezcla de natillas se haya enfriado. Incluso puedes rociarlo mientras se bate el helado.
  • Haz un helado de miel sin batir ~ el New York Times congela la mezcla de helado en bandejas de cubitos de hielo y luego los procesa en una licuadora o procesador de alimentos hasta obtener una consistencia suave para servir.


¿Qué máquina de helado recomiendo?

Todo el tiempo me preguntan qué máquina utilizo. Yo uso y recomiendo Cuisinart. He tenido mi máquina durante años sin ningún problema, creo que debido a que no hay partes electrónicas delicadas que se rompan, es un motor simple que hace girar el recipiente del congelador para batir el helado y funciona rápida y perfectamente en todo momento.

Si tiene una batidora de pie KitchenAid, puede comprar una accesorio para hacer helados, que también funciona muy bien.

  • La maquina que uso, y es el modelo base. Funciona muy bien para helados, yogur helado y sorbetes, y los prepara todos en unos 20 minutos. Hacer clic AQUÍ o haga clic en la imagen para obtener más información.

Un tazón pequeño de helado de vainilla y miel

¡Dale buen uso a esa máquina para hacer helados este verano!

Helado de miel

Receta de helado de miel endulzada con miel pura. ¡Es una versión casera del clásico helado de vainilla y miel de Häagen-Daz que ha sido retirado!

Curso Postre

Cocina americano

rendimiento 1 cuarto de galón

  • 1 1/2 tazas crema espesa
  • 1 1/2 tazas leche entera
  • 1/2 taza miel de tu elección
  • 1/2 cucharadita sal (reduzca a 1/4 cucharadita si lo desea)
  • 4 yemas de huevo grande
  • 1 1/2 cucharadita extracto de vainilla
  • Batir las yemas de huevo en un tazón pequeño hasta que quede suave. Dejar de lado.

  • Caliente la crema, la leche, la miel y la sal en una cacerola mediana a fuego medio a medio alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que apenas comience a hervir a fuego lento.

  • Retirar de la estufa y templar las yemas de huevo vertiendo lentamente un poco de la mezcla de crema caliente sobre ellas, batiendo mientras la vierte. Luego agregue la mezcla de yema de huevo a la cacerola y regrese a la estufa, nuevamente batiendo la mezcla mientras vierte.

  • Cocine a fuego medio o medio-bajo durante 10-12 minutos más, revolviendo con frecuencia, hasta que espese un poco. Si estás acostumbrado a hacer helados a base de natillas, esta receta no espesa tanto como otras que he hecho, ya que la miel la mantiene relativamente delgada, pero debería espesarse un poco.

  • Vierta la crema pastelera sobre un colador de malla fina, para atrapar los trozos de huevo, en un recipiente para enfriar. Agregue el extracto de vainilla y revuelva para combinar.

  • Cubra y enfríe durante al menos 6 horas o durante la noche.

  • Batir el helado en una máquina para hacer helados de acuerdo con las instrucciones del fabricante.

  • Alise el helado en un recipiente apto para congelador y congele durante al menos unas horas antes de disfrutarlo. Mejor en un par de días.

* La miel nunca debe administrarse a niños menores de un año.

demandar

La cocina es mi lugar feliz donde juego con ingredientes fabulosos que nutren el cuerpo y el alma. ¿Mi misión? ¡Para que te entusiasme la buena comida! Mis recetas nunca son quisquillosas y siempre emocionantes ~ hay 1600 y contando con el blog.