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Receta De Guiso De Calamares Y Patatas (Guiso De Chipirones Con Patatas)

Receta De Guiso De Calamares Y Patatas (Guiso De Chipirones Con Patatas)

Antes de vivir en España tuve mi parte justa de calamares fritos (todavía echo de menos el calamar al estilo de Rhode Island en el que crecí, chorreando mantequilla y pimientos de plátano picantes), pero rara vez comí calamares (o calamares o sepias por eso importa) de cualquier otra manera.

Aquí en España los preparativos son infinitos, y entre los mejores platillos de cefalópodos encontrarás calamares en su tinta (calamares en una rica salsa hecha de su propia tinta), albóndigas de choco (albondigas) y guiso de chipirones y patatas (calamar y estofado de patata).

Receta de guiso de calamares y patatas tradicional español
Guiso de calamares y patatas delicioso y abundante.

Y si bien una receta de estofado de calamares y papas puede no parecer un alimento reconfortante para algunas personas, ¡seguro que es para cualquiera que haya crecido aquí en España! Es un plato que no es demasiado complicado, pero que desarrolla sabores deliciosos y es perfecto cuando se sirve para un almuerzo español abundante.

Aquí está mi receta tradicional de guiso de calamares y papas (guiso de chipirones con patatas). Puedes hacerlo con cualquier cefalópodo: calamares, sepias, etc.

Receta de guiso de calamares y patatas tradicional español

Guiso De Calamares Y Patatas (Guiso De Chipirones Con Patatas)
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Tiempo de preparación
hora de cocinar
Tiempo Total
Este delicioso guiso de calamares y papas es un plato clásico español que deberías probar.
Autor: Lauren Aloise
Tipo de receta: Principal
Cocina: española
Porciones: 4
Los ingredientes
    • 1 kilo (2.2 lbs) de calamares / calamares / sepias (utilicé chipirones aquí en España), enteros o 600 g (1.3 lbs) de anillos de calamares pre-limpiados
    • 2 cebollas medianas, cortadas en cubitos
    • 1 pimiento rojo grande, cortado en cubitos
    • 2 dientes de ajo, picados
    • Aceite de oliva virgen extra
    • 2 hojas de laurel
    • 1 taza de vino blanco seco o jerez (usé manzanilla jerez)
    • 1.5 tazas de caldo de pescado o camarones
  • 2 tazas de papas picadas (aproximadamente 4-5 papas)
Instrucciones
    1. Limpia tu calamar y córtalo en trozos de ½ pulgada. Asegúrate de enjuagar la arena. Guarda unos cuantos sacos de tinta para darle sabor si quieres. * También puedes utilizar anillos de calamar pre-limpiados y preparados.
    1. En una olla grande y pesada, caliente aproximadamente ¼ de taza de aceite de oliva virgen extra y agregue el calamar para dorar rápidamente por todos lados.
    1. Retire el calamar dorado y agregue la cebolla picada y la pimienta. Saltear a fuego medio hasta que esté cocido, aproximadamente 10 minutos.
    1. Agregue el ajo y cocine por unos 3 minutos.
    1. Vuelve a añadir el calamar y el vino blanco. Cocinar durante un par de minutos.
    1. Agregue el caldo, las hojas de laurel y las papas. Llevar a hervir.
    1. Cubra y baje el fuego a fuego lento.
    1. Cocine por unos 30 minutos, o hasta que las papas estén tiernas.
    1. Sazona con sal, pimienta y cayena si quieres una patada picante.
  1. Disfruta con una copa fría de vino blanco (o manzanilla jerez!)
Receta de guiso de calamares y patatas tradicional español
Deliciosa comida española de confort!

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¿Qué piensas? ¿Probarás mi receta de estofado de papas y calamares pronto? ¿Cuál es tu plato de calamar favorito?