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Receta de gratinado de coliflor y puerro

Receta de gratinado de coliflor y puerro

Ingredientes

  • 1 coliflor de cabeza grande, cortada en pequeños floretes
  • 1 puerro grande (solo porción blanca), cortado a la mitad a lo largo, lavado y rebanado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 1-1 / 4 tazas de leche de anacardo
  • 2 cucharadas de vino blanco o caldo de pollo
  • 1/3 taza de mantequilla de anacardo
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/3 taza de anacardos picados, tostados
  • 3 cucharadas de cebollino fresco picado

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Direcciones

  • Precalentar el horno a 425 °. Coloque las flores de coliflor y las rodajas de puerro en un papel pergamino con revestimiento de 15x10x1 pulgadas. bandeja para hornear. Rociar con aceite. Espolvorea con pimentón, sal y pimienta; Mezcle para mezclar. Ase por 20 minutos, revolviendo a la mitad.
  • Mientras tanto, procese la leche de anacardo, el vino blanco, la mantequilla de anacardo y el ajo en una licuadora hasta que quede suave. Verter en una cacerola pequeña; Hacer hervir removiendo constantemente. Reducir el calor; cocine a fuego lento hasta que espese, 2-3 minutos.
  • Transfiera coliflor asada y puerros a un engrasado de 11×7 pulgadas. Plato de hornear; agregue la salsa de anacardo. Regresar al horno; hornee hasta que se caliente, 5-7 minutos. Espolvorea con anacardos y cebollino.

información nutricional

1 porción: 234 calorías, 17 g de grasa (3 g de grasa saturada), 0 colesterol, 373 mg de sodio, 19 g de carbohidratos (7 g de azúcares, 4 g de fibra), 6 g de proteína.