Receta de Gazpacho Verde
Hoy comparto mi receta favorita de gazpacho verde contigo. ¡El gazpacho verde es una sopa fría súper saludable que es el complemento perfecto para cualquier comida!
La primera vez que tuve un gazpacho verde fue en un pequeño café en Barcelona. A los propietarios les apasionaban las verduras, y su restaurante servía comida del jardín de su familia. Esa tarde, en el menú, había un gazpacho verde, algo que no es tan común aquí en España. Mientras que la receta del gazpacho tradicional varía en toda España, casi siempre es roja.
Pero estaba emocionado de probar su gazpacho verde, curioso acerca de qué ingredientes usarían. ¿Aguacate? ¿Pepino? ¿Pimiento verde? ¿Espárragos? ¿Chícharos? ¡Hay innumerables combinaciones, como verás por la variedad de recetas de gazpacho verde que puedes encontrar en línea! Pero su versión era perfecta, y pedí la receta. A lo largo de los años he hecho esto muchas veces, ¡e incluso he convertido a unos cuantos enemigos del gazpacho en equipo verde!
Receta de Gazpacho Verde
- 4-6 tomates verdes medianos (aproximadamente 2 lb.), picados aproximadamente (asegúrese de usar tomates verdes y no verdes)
- 1 pepino pequeño, sin semillas y picado
- ½ pimiento verde, picado a trozos
- 1/2 cebolla blanca pequeña, picada áspera
- 1 diente de ajo pequeño
- ½ aguacate mediano (asegúrate de que esté maduro)
- ½ taza de perejil, picado
- ¼ taza de menta, picada
- Sal al gusto (comience con un gran pellizco)
- 2 cucharaditas de vinagre de jerez (puedes ajustar al final si quieres más)
- 1 cucharada de jugo de limón fresco (para evitar que se dore)
- ½ taza de aceite de oliva virgen extra
- ¼ taza de espinaca (opcional, pero esto mejorará el color verde del gazpacho)
- Agregue los vegetales a su licuadora (excepto el aguacate y las hierbas)
- Añadir la cucharada de jugo de limón.
- Pulse y luego mezcle a alta velocidad durante unos minutos hasta que esté completamente en puré
- Agregue el vinagre de aguacate, hierbas, sal y jerez y mezcle
- Mientras licua a baja velocidad, agregue lentamente el aceite de oliva.
- Agrega la espinaca para un ponche de color verde (opcional)
- Pruebe y ajuste la sal y el vinagre. Si el gazpacho es demasiado espeso, agregue un poco de agua helada. Filtra si deseas una versión más suave.
- ¡Disfrutar!
¿Has probado una receta de gazpacho verde? ¿Cuáles fueron los ingredientes?
