España es el campeón indiscutible de las sopas frías. Usted tiene la bondad de un clásico ajo blanco malagueño, la voluptuosidad cremosa del salmorejo, así como el rey indiscutible de todos; gazpacho.
Esta especialidad andaluza es una necesidad para cualquier persona que experimente el calor del verano en el sur de España, y de seguro verá a los lugareños calmar su sed con un gran vaso de este jugo de vegetales en España. Mi versión favorita incluye un puñado de cerezas en la mezcla clásica de tomates, pimientos, cebolla y ajo, ¡elevando la frescura de la sopa a un nivel completamente nuevo!
¡Pruébelo como un entrante frío, un almuerzo ligero o simplemente un refrigerio rápido y fácil por la tarde para los calurosos días de verano! Para grupos más grandes, este gazpacho puede prepararse hasta tres días antes y guardarse en la nevera.
Receta De Gazpacho De Cereza
- 1 kilo de tomates ciruela madura.
- 250 gramos de cerezas dulces, picadas.
- 1 pimiento verde pequeño, tallado y picado, sin semillas.
- 1 pepino, pelado y picado.
- 1/2 cebolla roja pequeña, picada áspera.
- 1 diente de ajo, en rodajas finas.
- ¼ taza de vinagre de jerez.
- ½ taza de aceite de oliva virgen extra.
- ½ taza de hojas de albahaca.
- 1/2 taza de pistachos, picados.
- Escaldan los tomates para eliminar la piel. Corte una pequeña cruz en la parte inferior de cada tomate y colóquela en agua hirviendo durante 30 segundos, y luego colóquela en un recipiente grande con agua helada. La piel debe desprenderse fácilmente.
- En un tazón grande, coloque los tomates pelados, las cerezas, el pimiento verde, el pepino, la cebolla y el ajo. Agregue el vinagre de jerez y el aceite de oliva, así como una pizca de sal generosa, y mezcle. Dejar reposar a temperatura ambiente durante al menos una hora.
- Usando una licuadora, haga un puré de la mezcla hasta que quede uniforme. Dependiendo del tamaño de su licuadora, es posible que esto deba hacerse en lotes. Cubra y refrigere por al menos tres horas, o déjelo en el refrigerador durante la noche.
- Servir frío, adornado con hojas de albahaca y pistachos picados, así como un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
¿Tienes tu propia versión favorita de gazpacho ? Creo que nada es mejor que las cerezas, pero si quieres diferir, ¡déjame un comentario a continuación!
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