Ingredientes
- 1 taza de mantequilla, ablandada
- 3/4 taza de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de extracto de ron
- 2 huevos grandes
- 2-1 / 4 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/4 cucharadita de sal
- RELLENO:
- 1 caja (8 onzas) de queso mascarpone
- 1/4 taza de mantequilla, ablandada
- 3 tazas de azúcar glas
- 2 cucharaditas de gránulos de café instantáneo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- De cacao para hornear
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Direcciones
- Precalentar el horno a 350 °. Batir la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y esponjosa. Batir en huevos y extractos. En otro tazón, bata la harina, el polvo de hornear y la sal; gradualmente batir en la mezcla de crema.
- Deje caer la masa por cucharadas soperas a una distancia de 2 pulg. Sobre las bandejas para hornear forradas con papel pergamino; aplanar ligeramente con el fondo de un vaso bañado en azúcar. Hornee hasta que los bordes comiencen a dorarse ligeramente, 12-14 minutos. Retirar de las bandejas a los bastidores de alambre; enfriar por completo.
- Para el relleno, en un tazón grande, bata el queso mascarpone y la mantequilla hasta que esté suave. En un tazón pequeño, disuelva el café instantáneo en vainilla; batir en la mezcla de mascarpone. Poco a poco agregue el azúcar glas hasta que esté suave. Tubería o relleno extendido en el fondo de la mitad de las galletas; cubrir con las galletas restantes. Polvo de galletas con cacao. Almacenar en el refrigerador.
información nutricional
1 galleta sándwich: 344 calorías, 19 g de grasa (11 g de grasa saturada), 70 mg de colesterol, 176 mg de sodio, 40 g de carbohidratos (28 g de azúcares, 0 de fibra), 3 g de proteína.
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