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Receta de galletas de pan de jengibre copo de nieve congelado

Ingredientes

  • 1/2 taza de mantequilla, en cubos
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1/2 taza de melaza
  • 2 cucharaditas de vinagre blanco
  • 1 huevo grande, ligeramente batido
  • 3 tazas de harina para todo uso
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1/4 cucharadita de sal
  • CIELO REAL:
  • 1-3 / 4 a 2 tazas de azúcar glas
  • 4-1 / 2 cucharaditas de merengue en polvo
  • 2 a 3 cucharadas de agua tibia
  • Colorante alimentario en pasta azul y violeta
  • FONDANTE
  • 2 cucharaditas de agua
  • 3-1 / 2 tazas de malvaviscos en miniatura
  • 2 cucharadas de manteca
  • 2 tazas de azúcar glas, tamizada
  • Azúcar de repostería adicional para espolvorear
  • Azúcar grueso y polvo de lustre, opcional

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Direcciones

  • En una cacerola grande, combine la mantequilla, el azúcar, la melaza y el vinagre; Hacer hervir removiendo constantemente. Retirar del fuego; frío a tibio. Agregue el huevo. Combina la harina, el bicarbonato de sodio, el jengibre, la canela y la sal; revuelva en la mezcla de melaza para formar una masa suave.
  • Divide la masa en tercios. Forme cada porción en un disco; Envolver en plástico. Refrigere por al menos 2 horas o hasta que sea fácil de manejar.
  • En una superficie ligeramente enharinada, enrolle la masa a 1/8 pulg. espesor. Cortar con una harina de 5 pulgadas. Cortador de galletas de copo de nieve. Colocar en bandejas de horno engrasada. Hornee a 375 durante 7-9 minutos o hasta que los bordes estén firmes. Retirar a bastidores de alambre; enfriar por completo.
  • Para la formación de hielo, en un tazón grande, combine el azúcar, el agua y el merengue en polvo de los pasteleros; batir a baja velocidad hasta que se mezcle. Batir en alto hasta que se formen picos rígidos, 4-5 minutos. Divide por la mitad; tinte una porción de color azul claro y la otra de color morado claro. Mantenga el hielo no utilizado cubierto en todo momento con un paño húmedo. Si es necesario, vuelva a batir a alta velocidad para restaurar la textura.
  • Usando bolsas de hojaldre y pequeñas puntas redondas, galletas de hielo. Dejar reposar a temperatura ambiente hasta que la formación de hielo esté seca y firme, varias horas. Si lo desea, espolvoree con azúcar grueso mientras la formación de hielo aún está húmeda. Almacenar en un recipiente hermético. Guarde la formación de hielo restante en un recipiente hermético.
  • Para fondant, en un tazón grande apto para microondas, combine agua y malvaviscos. Microondas a temperatura alta durante 30 segundos; remover. Microondas hasta que esté completamente derretido y suave, revolviendo cada 30 segundos, aproximadamente 30 segundos más. Transfiera al tazón de una batidora de pie. Agregue manteca, bata hasta que se derrita. Agregue el azúcar glas, batir hasta combinar.
  • Contador de polvo generosamente y manos con azúcar de confitería adicional. Gire la mezcla de malvavisco en el mostrador. Amasar hasta que el fondant esté suave y flexible, pero no pegajoso, desempolvando las manos y contrarrestar nuevamente según sea necesario, aproximadamente 6 minutos.
  • Ruede el fondant a 1/8 pulg. espesor. Cortar con una variedad de cortadores de galletas con forma de copo de nieve. Adhiera los copos de nieve a las galletas con la formación de hielo restante. Dejar reposar hasta que esté listo. Si lo desea, cepille con polvo lustre. Almacenar en un recipiente hermético.

información nutricional

1 galleta: 354 calorías, 8 g de grasa (4 g de grasa saturada), 27 mg de colesterol, 146 mg de sodio, 69 g de carbohidratos (48 g de azúcares, 1 g de fibra), 3 g de proteína.

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