Frosted Pumpkin Cookies on a white plate

Receta de galletas de calabaza heladas

¡Esta receta de galletas de calabaza tiene una base de galleta de azúcar de calabaza súper suave y cubre la galleta con un glaseado de queso crema deliciosamente fácil! ¡Estas fáciles galletas de calabaza son la galleta de otoño perfecta!

Galleta De Calabaza Helada

Receta de galletas de calabaza!

¡Está empezando a parecerse mucho al otoño por aquí!

Mas o menos…

Ok, las hojas no cambian bastante todavía, y es todavía Hace bastante calor afuera, pero los niños están de vuelta en la escuela, las decoraciones de Halloween están comenzando a adornar las ventanas de las tiendas e Instagram está repleto de instantáneas filtradas de Pumpkin Spice Lattes (o PSL, como los niños geniales se refieren a ellos). Entonces, en lo que a mí respecta, ¡estamos listos para traer las delicias de otoño! ¿Y qué es más festivo o apropiado para el otoño que las galletas hechas con calabaza? Esta receta de galletas de calabaza encaja a la perfección.

Muchas galletas de calabaza heladas y un plato pequeño de chispas

Cómo hacer estas fáciles galletas de calabaza

En lugar de una simple crema de mantequilla para el glaseado, esta deliciosa receta de galletas de calabaza requiere un generoso remolino de glaseado de queso crema. Agrego solo una pizca (2 cucharadas, en realidad) de azúcar morena al glaseado de queso crema, que le da un poco de riqueza extra y ayuda a mantener un sabor definitivamente otoñal en cada bocado.

Estas galletas de calabaza son fáciles de hacer, pero la masa requiere al menos 30 minutos de enfriamiento en el refrigerador o la masa estará demasiado pegajosa para enrollar. Si su cocina está particularmente caliente, puede volverse pegajosa rápidamente, así que no tenga miedo de devolverla al refrigerador para que se enfríe más o de trabajar con un poco más de harina si es necesario para obtener una masa más enrollable.

Galletas de calabaza heladas en una placa blanca.

Como galletas de azúcar de calabaza

Esta receta de galletas de calabaza es perfecta para cualquier fiesta de otoño. Cargadas de sabor a calabaza, estas fáciles galletas de calabaza son maravillosamente suaves y sabrosas. Las galletas de calabaza heladas son la manera perfecta de dar la bienvenida al cambio de estación.

Me recuerdan un poco a esas galletas de azúcar Lofthouse que puedes comprar en el supermercado, solo que estas tienen sabores mucho más profundos de calabaza, azúcar morena y vainilla (y por supuesto, solo un toque de especias de calabaza).

Galletas De Calabaza Heladas

Galletas de azúcar rellenas de calabaza suaves cubiertas con un glaseado delicioso y fácil

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  • En KitchenAid (o usando una batidora de mano eléctrica) mezcle la mantequilla, los azúcares y el puré de calabaza a velocidad media-alta, hasta que estén bien combinados

  • Agregue el huevo y la yema de huevo, batiendo hasta que se combinen. Incorpora el extracto de vainilla.

  • En otro tazón mediano, mezcle la harina, el almidón de maíz, la especia de calabaza y la sal.

  • Poco a poco (con la batidora a velocidad media-baja) mezcle la mezcla seca con los ingredientes húmedos, haciendo una pausa ocasionalmente para raspar los lados del tazón para asegurarse de que todos los ingredientes estén bien combinados.

  • Transfiera la masa al refrigerador y enfríe de 30 a 45 minutos.

  • Poco antes de que la masa haya terminado de enfriarse, precaliente el horno a 350F y prepare las bandejas para hornear forrándolas con papel pergamino.

  • Retire la masa del refrigerador y enrolle en bolas colmadas de 1 1/2 cucharada.

  • Use el fondo (limpio) de un vaso o taza medidora para presionar hacia abajo hasta que las galletas tengan aproximadamente 1/2 “de grosor.

  • Coloque en una bandeja para hornear galletas al menos a 2 “de distancia y hornee a 350F durante 12-13 minutos.

  • Deje que las galletas se enfríen completamente en la bandeja para hornear antes de glasear.

Crema de queso glaseado
  • En una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta (o usando una batidora eléctrica y un tazón grande), bata el queso crema, la mantequilla y el azúcar morena hasta que estén bien combinados.

  • Agregue el extracto de vainilla y la sal, luego raspe los lados y el fondo del tazón y bata brevemente una vez más para asegurarse de que todos los ingredientes estén bien combinados.

  • Gradualmente, con la batidora a baja velocidad, agregue el azúcar en polvo al glaseado hasta que esté completamente combinado (haciendo una pausa ocasionalmente para raspar los lados y el fondo del tazón).

  • Una vez que las galletas se hayan enfriado por completo, esparza el glaseado sobre la parte superior de las galletas e inmediatamente decora con chispas.

  • ¡Sirve y disfruta!

Calorías: 241, Carbohidratos: 34gramo, Proteína: 2gramo, Gordo: 10gramo, Grasa saturada: 6gramo, Colesterol: 39mg, Sodio: 156mg, Potasio: 55mg, Azúcar: 23gramo, Vitamina A: 985IU, Vitamina C: 0,2mg, Calcio: 23mg, Hierro: 0,8mg

Palabra clave galletas de calabaza, galletas de azúcar de calabaza

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