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Receta de filete de cordero, sartén a la plancha y tierna

Lamb Steak

El filete de cordero es tierno y delicioso, siempre que esté cocido a poco o poco, solo 2 minutos por lado y unos segundos más en los bordes.

Filete de cordero

El filete de cordero es una alternativa nutritiva, deliciosa y rápida para cocinar una pierna entera de cordero. Normalmente aso una pierna entera de cordero en el horno. Sale maravillosamente jugosa y sabrosa.

Pero a veces compro una pierna de cordero deshuesada, la corto en filetes gruesos y los frito rápidamente en una sartén de hierro fundido.

Cómo cocinar filete de cordero

Al igual que los filetes de ternera, y aún más, no debes cocinar demasiado el filete de cordero o terminarás con carne dura. Por lo tanto, es mejor apuntar a medio-raro.


¿Cómo asegurar una cocción medianamente rara y aún cocinar los filetes lo suficiente como para crear una corteza agradable? Cocínelos directamente de la nevera. No permita que alcancen la temperatura ambiente antes de cocinar.

Para asegurar un filete tierno, un filete de 1 pulgada de grosor se debe freír no más de 2 minutos por lado, más unos segundos en los bordes. Descanse el filete antes de comer, para permitir que los jugos se redistribuyan y se asienten.

Probablemente debería señalar aquí que consumir carne poco cocida puede aumentar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos. Siempre cocino filetes de cordero y ternera, chuletas y asados ​​a medio-raro. Pero debes tomar tu propia decisión.

¿Cómo sazonar el filete de cordero?

A diferencia del filete de res, que solo necesita sal kosher y pimienta negra, el filete de cordero se beneficia de una ligera pizca de comino. A veces también agrego un poco de ajo en polvo.

¿Qué lados van con el filete de cordero?

¡Todo vale! Este es un plato principal verdaderamente versátil que combina con casi cualquier guarnición. A menudo lo sirvo con calabaza asada o con zanahorias asadas. Y luego agrego un lado verde simple como el brócoli al vapor.

¿Qué pasa con las sobras?

Si tiene restos de filete de cordero, puede guardarlos en el refrigerador, en un recipiente hermético, durante 3-4 días. Puede recalentarlos en el microondas con un 50% de potencia.

Pero dado que recalentar el filete a menudo hace que se cocine demasiado, en realidad me gusta cortar las sobras y usarlas frías como aderezo para ensalada o en una envoltura de lechuga.

Más recetas de cordero que podrías disfrutar

Mi receta de cordero favorita es preparar chuletas de cordero. ¡Son tan maravillosamente jugosos y sabrosos! Y la hamburguesa de cordero es incluso mejor, en mi opinión, que una hamburguesa de carne. Me encanta su sabor único, y la salsa de yogurt de menta realmente lo mejora.

Filete de cordero

El filete de cordero es tierno y delicioso, siempre que esté cocido a poco o poco, solo 2 minutos por lado y unos segundos más en los bordes.

Tiempo de preparación5 5 minutos

Hora de cocinar10 minutos

Tiempo Total15 minutos

Curso: Plato principal

Cocina: americano

Palabra clave: Cordero

Porciones: 2 porciones

Calorías 617

INGREDIENTES

  • 2 filetes de cordero 1 pulgada de grosor, 8 onzas cada una, cortada de una pierna de cordero deshuesada
  • 1 cucharilla sal kosher
  • 1/4 cucharilla pimienta negra
  • 1/4 cucharilla comino molido

INSTRUCCIONES

  • Calienta una sartén grande de hierro fundido bien sazonada a fuego alto hasta que se fume, aproximadamente 5 minutos.

  • Sazone los filetes con sal, pimienta y comino.

  • Agrega los filetes a la sartén caliente. Cocine hasta que se forme una costra marrón en el fondo, aproximadamente 2 minutos.

  • Voltee los filetes y cocine 1-2 minutos más en el segundo lado.

  • Termine cocinando las tiras de grasa en los bordes de los filetes, aproximadamente 1 minuto más por cada borde.

  • Transfiera a los platos, cubra holgadamente con papel de aluminio y deje reposar 2-3 minutos antes de servir.

NOTAS

El consumo de carne poco cocida puede aumentar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos. Siempre cocino filetes de cordero y ternera, chuletas y asados ​​a medio-raro. Pero debes tomar tu propia decisión.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL La información nutricional es aproximada. Se calcula utilizando la calculadora de recetas SparkPeople.com, y el recuento de carbohidratos excluye los alcoholes de azúcar. Lea detenidamente las exenciones de responsabilidad de nuestros Términos de uso antes de utilizar cualquiera de nuestras recetas. No se garantiza que los productos recomendados y vinculados no contengan gluten. Por favor verifique que estén antes de usar.

información nutricional

Filete de cordero

Cantidad por porción (1 filete)

Calorías 617 Calorías de grasa 450

% Valor diario*

gordo 50 gramos77%

Grasa Saturada 22g138%

Sodio 400mg17%

Carbohidratos 0.1g0%

Proteína 38g76%

* El porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2000 calorías.

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Filete de cordero

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