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Receta de estofado de salchicha italiana y quinua

Receta de estofado de salchicha italiana y quinua

Los ingredientes

  • 5 eslabones de salchicha italiana (4 onzas cada uno), se quitan las tripas
  • 1/2 taza de cebolla picada
  • 1 lata (16 onzas) de frijoles, enjuagados y escurridos
  • 1 lata (15-1 / 4 onzas) de grano entero de maíz, escurrido
  • 1 pimiento verde mediano, naranja dulce y amarillo dulce, cortado en trozos de 3/4 de pulgada
  • 1 taza de quinua, enjuagada
  • 1 calabacín mediano, cortado por la mitad a lo largo y cortado en rodajas de 1/4 de pulgada
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimientos rojos picados
  • 1/4 cucharadita de pimienta
  • 1 lata (14-1 / 2 onzas) de tomates cortados en cubitos, sin escurrir
  • 1 (14-1 / 2 onzas) de caldo de res
  • Cilantro Fresco Picado

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Direcciones

  • En una sartén grande, cocine la salchicha y la cebolla a fuego medio durante 5 a 7 minutos o hasta que la salchicha ya no esté rosada, rompiendo la salchicha en trozos grandes; desagüe.
  • Transfiera la salchicha y la cebolla a un 4 o 5 qt. olla de cocción lenta. Agregue los frijoles, el maíz, los pimientos, la quinua, el calabacín, el ajo, los condimentos, los tomates y el caldo. Cocine, cubierto, a fuego lento hasta que las verduras y la quinua estén tiernas, 5-6 horas. Espolvorear con cilantro.

información nutricional

1 porción: 363 calorías, 17 g de grasa (5 g de grasa saturada), 38 mg de colesterol, 1188 mg de sodio, 36 g de carbohidratos (9 g de azúcares, 8 g de fibra), 17 g de proteína.

Originalmente publicado como salchicha italiana de Johnsonville y estofado de quinua en Recetas de la Cocina y un Plato de Taste of Home Everyday 2019