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Receta de estofado de rabo de buey (olla de cocción lenta)

Oxtail Stew

Esta rica y sabrosa receta de estofado de rabo de buey también es muy saludable. Disfrútalo como está, o en una cama de coliflor en puré, para la comida perfecta y reconfortante.

Guiso de rabo de buey

¡Este hermoso y rico guiso es increíblemente sabroso! Carne maravillosamente grasa y tierna, que literalmente se cae del hueso. Es uno de mis platos favoritos de comida casera de invierno.

Si te gustan los platos de carne de res cocidos a fuego lento, ricos y aromáticos, ¡te encantará esta receta de estofado de rabo de buey!

Los ingredientes que necesitarás

Estos son los ingredientes que necesitarás para preparar este sabroso plato. Las cantidades exactas se incluyen en la tarjeta de recetas a continuación:


  1. Rabo de buey con hueso
  2. Salsa de soja
  3. aceite de sésamo
  4. Vinagre de arroz
  5. Miel
  6. Salsa picante
  7. Sal kosher y pimienta negra
  8. Polvo de ajo
  9. Maicena

Cómo hacer esta receta de estofado de rabo de buey

¡Es fácil! Las instrucciones detalladas se encuentran en la tarjeta de recetas a continuación. Aquí están los pasos básicos:

  1. Comience colocando los rabos de buey en su olla de cocción lenta.
  2. Batir los ingredientes restantes, excepto la maicena.
  3. Verter sobre la carne. Cocine a fuego lento durante 8 horas.
  4. Reduzca los líquidos de cocción a fuego medio, agregando una solución de almidón de maíz y agua para ayudarlos a espesar.
  5. Sirve la carne con la rica salsa.

¿Cuánto tiempo tardan en llegar los rabos de buey?

Esta carne es dura, pero la cocción lenta permite que la carne se vuelva muy tierna y la grasa se ablande y derrita. Cocino este estofado en la olla de cocción lenta a temperatura baja durante 8 horas para obtener los mejores resultados.

Donde conseguir rabos de buey

Los consigo en mi Whole Foods local. Está fácilmente disponible en el departamento de carne. También está disponible en línea.

¿Es saludable el estofado de rabo de buey?

Yo creo que si. El rabo de buey, que es la cola de un buey cortado en trozos, es rico en gelatina, y la gelatina tiene varios beneficios para la salud.

Y aunque esta carne es grasa, la investigación actual dice que las grasas saturadas son inofensivas para la mayoría de las personas sanas.

Aunque si tiene un problema específico que requiere que los limite, quizás esta receta no sea la mejor para usted.

¿Qué pasa con las sobras?

Las sobras se mantienen muy bien en el refrigerador, en un recipiente sellado, durante 3-4 días. De hecho, como muchos guisos, saben aún mejor al día siguiente. Los vuelvo a calentar suavemente, en el microondas, tapados, al 50% de potencia.

¿Qué guarniciones van con estofado de rabo de buey?

Como es un plato maravillosamente picante, me gusta servirlo encima de algo que absorba esos jugos.

Así que casi siempre sirvo este plato encima de puré de coliflor. Y luego agrego algo verde, como espárragos asados.

Más recetas de olla de cocción lenta que podrías disfrutar

Además de esta receta, también me encanta hacer costillas estofadas y mejillas de res cocidas a fuego lento. ¡Ambos son tan ricos y reconfortantes!

Guiso de rabo de buey

Este rico y sabroso guiso de rabo de buey también es muy saludable. Disfrútalo como está, o en una cama de coliflor en puré, para la comida perfecta y reconfortante.

Tiempo de preparación15 minutos

Hora de cocinar8 horas 15 minutos

Tiempo Total8 horas 30 minutos

Curso: Plato principal

Cocina: asiático

Palabra clave: carne de res, rabo de buey, estofado

Porciones: 4 4 porciones

Calorías 311

INGREDIENTES

  • 3 lb. rabo de buey crudo con hueso
  • ¼ vaso salsa de soja reducida en sodio (o use una alternativa sin gluten y agregue sal)
  • 1 cucharada aceite de sésamo
  • 1 cucharada vinagre de arroz
  • 1 cucharada miel
  • 1 cucharilla salsa picante
  • 1 cucharilla sal kosher (omita si usa salsa de soja)
  • 1 cucharilla polvo de ajo
  • ½ cucharilla pimienta negra
  • 1 cucharada maicena (o ½ cucharadita de harina de konjac)

INSTRUCCIONES

  • Coloca los rabos de buey en tu olla de cocción lenta.

  • En un tazón mediano, mezcle los ingredientes restantes, excepto la maicena. Vierte sobre los rabos y revuelve para cubrir.

  • Cocine a fuego lento durante 8 horas, hasta que la carne esté muy tierna.

  • Transfiera temporalmente los rabos de buey cocidos a un plato. Colar los líquidos de la olla de cocción lenta en una cacerola. Regrese las colas de buey a la olla de cocción lenta, cubra con la tapa y ajuste a CALENTAR.

  • Calienta los líquidos de cocción a fuego medio. Batir la maicena con una cucharada de agua fría y revolverla en la cacerola. Siga cocinando la salsa, batiendo a menudo, hasta que se haya espesado en un rico glaseado, aproximadamente 5 minutos.

  • Retire los rabos de la olla de cocción lenta. Vierta la salsa sobre los rabos y sirva.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL La información nutricional es aproximada. Se calcula utilizando la calculadora de recetas SparkPeople.com, y el recuento de carbohidratos excluye los alcoholes de azúcar. Lea detenidamente las exenciones de responsabilidad de nuestros Términos de uso antes de utilizar cualquiera de nuestras recetas. No se garantiza que los productos recomendados y vinculados no contengan gluten. Por favor verifique que estén antes de usar.

información nutricional

Guiso de rabo de buey

Cantidad por porcion

Calorías 311 Calorías de grasa 153

% Valor diario*

gordo 17g26%

Sodio 503mg22%

Carbohidratos 6g2%

Azúcar 4g4%

Proteína 30g60%

* El porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2000 calorías.

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Guiso de rabo de buey

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