Receta de estofado de carne

Receta de estofado de carne

Esta Receta de estofado de carne ¡es perfecto para el clima más frío! La carne tierna se cuece a fuego lento en caldo de carne con papas, cebollas, apio, guisantes y zanahorias hasta que se derrita en la boca. ¡Es el paraíso de la comida reconfortante!

¡Sirvo estofado de carne con panecillos de 30 minutos o galletas caseras de suero de leche para absorber cualquier salsa en el fondo del tazón!

Fotografía cenital de estofado de carne en una olla blanca grande

El estofado de carne es un alimento b√°sico cl√°sico en muchos hogares de todo el mundo. Hay adaptaciones de sopa y estofado de estofado de ternera como mi sopa de hamburguesa favorita y variaciones culturales como el gulash h√ļngaro, ¬°pero esta receta cl√°sica de estofado de ternera es una de mis favoritas!

Cómo hacer estofado de carne

Dorar los trozos de carne antes de agregar el caldo hace una gran diferencia en el sabor que obtiene de la sopa. ¬°Es realmente la √ļnica oportunidad que tienes para obtener esa deliciosa caramelizaci√≥n en la carne!

A medida que las verduras y el caldo hierven a fuego lento, comenzar√°s a notar que los sabores del guiso se intensifican. Los guisantes se cocinan r√°pido, ¬°as√≠ que los agrego en los √ļltimos minutos!

Esta receta de estofado tambi√©n es la manera perfecta de consumir las verduras que pueda necesitar. Si le sobraron papas asadas, zanahorias glaseadas o champi√Īones fritos, ¬°c√≥rtelos y t√≠relos!

Cuenco blanco de estofado de ternera

Cómo espesar estofado de ternera

El estofado de ternera se espesa un poco de forma natural gracias a los almidones de las patatas y al dragado de la ternera, pero a mí siempre me gusta espesar un poco más.

El estofado se puede espesar dándole a las verduras un puré rápido o puede usar harina o maicena. Mi método preferido para espesar el estofado de ternera (y el método utilizado en esta receta de estofado de ternera) es utilizar una mezcla de maicena.

Cómo hacer una lechada

¬°Una lechada es muy f√°cil de hacer! Combine partes iguales de maicena y agua y revuelva. ¬°¬°Te dije que era f√°cil!!

Vierta esta mezcla poco a poco en sopa burbujeante o guiso para espesar hasta que alcance la consistencia deseada. Una vez que su estofado esté espeso, déjelo hervir al menos 1-2 minutos para asegurarse de cocinar cualquier sabor a almidón.

Si se deja reposar antes de agregarlo a la sopa o al guiso, una suspensi√≥n se asentar√° en un par de minutos, as√≠ que aseg√ļrese de revolverlo antes de agregarlo. A veces mezclo la maicena con caldo bajo en sodio (o sin sodio) en lugar de agua.

Cuenco blanco de estofado de ternera casero con una cuchara

¬ŅPuedes congelar estofado de carne?

S√≠, ¬°puedes congelar absolutamente el estofado de carne! Me gusta congelarlo en bolsas para congelador en porciones individuales para poder llevar una porci√≥n para el almuerzo (¬°o cuatro para la cena)! Descongele durante la noche en el refrigerador o puede descongelar en el microondas (el tiempo variar√° seg√ļn el tama√Īo de la porci√≥n) revolviendo ocasionalmente.

Qué servir con estofado de ternera

El estofado de ternera es s√ļper perfecto por s√≠ solo; ¬°Es una comida completa!

Por lo general, lo servimos con pan, galleta o incluso Rollos de ajo en forma de media luna para absorber cualquier caldo. ¡También me encanta servirlo con puré de papas en el fondo del tazón! Incluso solo unas galletas saladas trituradas o galletas saladas es todo lo que realmente necesita.

Fotografía aérea de estofado de carne en una olla blanca

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Receta f√°cil de estofado de carne

Esta receta fácil de estofado de carne es una de las favoritas de la familia. ¡Verduras tiernas y carne de res en un rico caldo marrón!

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  • Combine la harina, el ajo en polvo y la sal y la pimienta. Mezcle la carne con la mezcla de harina.

  • Caliente el aceite de oliva en una olla o un horno holand√©s grande. Cocine la carne y las cebollas hasta que se doren.

  • Agregue el caldo de res y el vino tinto mientras raspa los trozos marrones en la sart√©n.

  • Agregue todos los ingredientes restantes excepto los guisantes, la maicena y el agua. Reduzca el fuego a medio bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 1 hora o hasta que la carne est√© tierna (hasta 90 minutos).

  • Mezcle partes iguales de maicena y agua para crear una lechada. Agregue lentamente la lechada al guiso hirviendo para alcanzar la consistencia deseada (es posible que no necesite toda la lechada).

  • Agregue los guisantes y cocine a fuego lento de 5 a 10 minutos antes de servir. Sazone con sal y pimienta al gusto.

La carne de estofado de res a menudo se hace con los extremos de diferentes cortes de carne. Si su carne no está tierna después de 60 minutos, cubra y deje hervir a fuego lento durante 15-20 minutos adicionales o hasta que esté tierna.

Calor√≠as: 444, Carbohidratos: 22gramo, Prote√≠na: 25gramo, Gordo: 28gramo, Grasa saturada: 9gramo, Colesterol: 80mg, Sodio: 383mg, Potasio: 1105mg, Fibra: 4gramo, Az√ļcar: 4gramo, Vitamina A: 5755IU, Vitamina C: 27,1mg, Calcio: 73mg, Hierro: 5.5mg

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