La receta de ensalada de lentejas con pepino y menta es un acompañamiento simple y refrescante o un almuerzo ligero. ¡Te mostraré cómo cocinar lentejas secas saludables para que estén tiernas, no blandas!
Mi ensalada de lentejas es una opción perfecta para un buffet de ensaladas de verano
Una de mis formas favoritas de servir la cena en verano es con una simple selección de ensaladas. Es refrescante y fácil de preparar con anticipación. Preparamos una selección de ensaladas (compradas en la tienda o caseras) y llenamos nuestros platos con pequeñas raciones de cada una. Es la forma más elegante de comer y perfecta para el entretenimiento. Elija una variedad de diferentes tipos de ensaladas, me gusta usar alrededor de 6.
Las lentejas secas se cocinan muy rápido
No tiene que remojarlos durante la noche como tantos otros frijoles secos, por lo que puede ser espontáneo con una ensalada como esta. Los frijoles se cocinarán en el tiempo que le lleve preparar el resto de los ingredientes.
Consejos para cocinar lentejas para ensalada
- Elija lentejas verdes o marrones, la variedad roja se vuelve demasiado blanda para ensalada.
- Enjuague los frijoles y agréguelos a una cacerola. Cubra con 2 pulgadas de agua fría.
- Llevar a ebullición y cocinar sin tapar hasta que estén tiernos. La única forma de hacerlo es probándolos con frecuencia. Deben estar firmes pero tiernos. Es posible que deba agregar más agua para mantener los frijoles cubiertos durante la cocción.
- Escurrir y enjuagar con agua fría para detener la cocción y comenzar a enfriar los frijoles.
2 trucos para hacer que las cebollas crudas sean menos duras y más digeribles
Me gusta usar cebollas rojas porque son más suaves que las cebollas amarillas o blancas, pero aun así, pueden beneficiarse de una de estas técnicas de domesticación. Pruebe esto también con cebolletas.
- Remoja las cebollas en agua fría mientras cocinas las lentejas. Se mantendrán agradables y crujientes y el agua fría extrae y neutraliza los compuestos de azufre de la cebolla. Asegúrese de dejarlos en remojo durante un mínimo de 10 minutos, pero incluso pueden pasar la noche. Este truco funciona para cualquier receta que requiera cebollas crudas de cualquier tipo.
- Encurtir rápidamente cebollas en rodajas finas en una combinación de partes iguales de vinagre y agua. Las especias son opcionales. Caliente la solución hasta que hierva y luego vierta sobre las cebollas. Déjelos enfriar y luego refrigérelos. La salmuera neutralizará el azufre y suavizará un poco las cebollas.
Ensalada De Lentejas Y Pepino
La receta de ensalada de lentejas con pepino y menta es un acompañamiento simple y refrescante o un almuerzo ligero. ¡Te mostraré cómo cocinar lentejas secas saludables para que estén tiernas, no blandas!
Curso ensalada
Cocina americano
rendimiento 6 porciones
- 1 taza lentejas secas
- 3 Cucharada aceite de oliva virgen extra
- 2 Cucharada vinagre de vino tinto
- sal y pimienta negra recién molida
- 1/2 Pepino inglés (de los que vienen envueltos en plástico)
- 1/4 cebolla morada, finamente rebanada
- 1 taza tomates cherry, cortados por la mitad o en cuartos
- 2 Cucharada hojas de menta fresca, finamente cortadas
- sal y pimienta negra recién molida al gusto
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Cubra las lentejas con 2 pulgadas de agua fría y cocine hasta que estén tiernas. Escurrir y poner en un bol. Mezcle inmediatamente con aceite, vinagre y sal y pimienta al gusto.
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Cortar el pepino en dados y añadir al bol con las lentejas. No es necesario pelar un pepino inglés o persa porque la piel es fina. Si usa un pepino normal, deberá pelarlo.
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Agregue las cebollas, los tomates y la menta al tazón y mezcle nuevamente. Sazone al gusto con sal y pimienta. Refrigere hasta que esté listo para servir. Mezcle antes de servir y verifique los condimentos.
Variaciones de esta ensalada de lentejas
- Si no es fanático de la menta, intente usar albahaca fresca o incluso hierbas italianas secas.
- Use garbanzos enlatados en lugar de lentejas.
- La lectora Suzann sugiere agregar queso feta a la ensalada, lo cual creo que es una gran idea.
