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Receta de ensalada de jĂ­cama y frijoles negros

Ingredientes

  • 3 latas (15 onzas cada una) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
  • 1 taza de maíz congelado, descongelado
  • 1 taza de jícama pelada picada
  • 1/2 taza de pimiento verde picado
  • 1/2 taza de tomate picado
  • 3 cucharadas de cilantro fresco picado
  • VENDAJE:
  • 1/3 taza de aceite de oliva
  • 1/4 taza de jugo de lima
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de chile en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado, opcional
  • 1/4 cucharadita de pimienta
  • Cilantro fresco picado, opcional

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Direcciones

  • En un tazón grande, combine los primeros seis ingredientes. En un tazón pequeño, bata los ingredientes del aderezo hasta que se mezclen. Verter sobre la mezcla de frijoles; tirar al abrigo. Refrigere, cubierto, por lo menos 1 hora. Revuelva antes de servir. Si lo desea, espolvoree con cilantro.

información nutricional

3/4 taza: 239 calorías, 9 g de grasa (1 g de grasa saturada), 0 colesterol, 454 mg de sodio, 30 g de carbohidratos (3 g de azúcares, 8 g de fibra), 9 g de proteína. Intercambios diabéticos: 1-1 / 2 almidón, 1-1 / 2 grasa, 1 carne magra.