The View from Great Island

Receta de ensalada de esp√°rragos picados

Prepara mi receta de ensalada de esp√°rragos picados cuando los esp√°rragos de primavera son abundantes y baratos, y anhelas un poco de crujiente en tu vida despu√©s de un largo invierno. Esta ensalada fr√≠a de esp√°rragos se convierte en una comida completa con algunos complementos bien elegidos como at√ļn y huevo cocido, o convi√©rtela en una ensalada de pasta de esp√°rragos. ¬°Depende de ti!

Una colorida y saludable ensalada de esp√°rragos picados en una mesa de madera con cuchara

¬°El esp√°rrago OMG est√° en temporada, y la tienda de comestibles lo tiene apilado hasta el techo! Tambi√©n es muy barato, ¬Ņc√≥mo no puedes llevar a casa m√ļltiples paquetes de cosas?

Digo agarrarlo y resolver los detalles m√°s tarde. El otro d√≠a hice mi ENSALADA DE ESP√ĀRRAGOS CON VINAGRETA DE MIMOSA, y hoy protagoniza esta gruesa ensalada de inspiraci√≥n mediterr√°nea ~ Agregar√© lo que tenga en la despensa y en el refrigerador en este momento. Es un favorito por aqu√≠.

En este caso, he presentado esp√°rragos y otras verduras de primavera como r√°banos, pimientos tiernos y zanahorias, pero la receta sigue los pasos de mis otras favoritas de ensaladas gruesas, como ENSALADA DE FRIJOLES MEDITERR√ĀNEOS y CAVIAR VAQUERO. La l√≠nea de fondo es una colorida mezcla de frijoles y verduras con una vinagreta fuerte.

Ensalada de espárragos picados en un tazón blanco sobre una mesa de madera 2

La buena noticia es que esta ensalada aguanta bien; las verduras est√°n crudas o apenas blanqueadas, y mantienen su crujiente, as√≠ que si√©ntete seguro de hacerlo con anticipaci√≥n. Tampoco hay mayonesa que estropear, por lo que funciona para ocasiones al aire libre a medida que avanza la temporada. Tambi√©n es un almuerzo ideal para empacar para el trabajo o la escuela, y combina con casi cualquier cosa, as√≠ que esta noche lo tendremos junto trucha cocida en papel pergamino ūüôā

Ensalada de esp√°rragos picados en tazones sobre una mesa de madera

Esta receta celebra el cambio de estación ~ es ligera, fresca, crujiente y pide que la comas al aire libre, ¡así que sírvete en un plato y siéntate en el patio trasero o en la terraza y bébelo todo!

Ensalada de esp√°rragos picados con at√ļn en tazones

Me encanta la peque√Īa ventaja que el queso feta desmenuzado agrega a esta ensalada. He descubierto que el queso feta importado es MUCHO mejor que las cosas normales, y recomiendo probarlo si lo ves. He encontrado griego y b√ļlgaro, y est√° hecho con leche de oveja. El sabor es salado y complejo, no tan fuerte como el queso feta de leche de vaca aqu√≠.

Ensalada de espárragos picados en un tazón blanco

CONSEJOS:

  • La clave para usar frijoles enlatados es enjuagarlos muy bien. ¬°El sabor "enlatado" se enjuaga de inmediato! (Y no importa lo que te diga ninguna receta, no uses el l√≠quido de enlatado, a menos que est√©s haciendo ‚Äėaquafaba‚Äė)
  • Solo sumerjo los esp√°rragos en agua hirviendo durante 60 segundos. El esp√°rrago es mejor cuando apenas se calienta, y puede ponerse flojo y mon√≥tono en un instante. ¬°No lo cocines demasiado! (Si tus tallos son muy gruesos, pueden tardar un poco m√°s).
  • Me encanta agregar un buen at√ļn enlatado a esta ensalada de esp√°rragos picados, lo que la convierte en una comida completa. A veces tambi√©n agrego un par de huevos cocidos. Si te apetece, puedes usar salm√≥n o camarones frescos.

Reader Rave ~

‚Äú¬°Esto es tan rico y saludable! ¬°Comi√©ndolo mientras escribo esto! ‚ÄĚ~ Cathy


Ensalada de esp√°rragos picados

Prepara mi receta de ensalada de espárragos picados cuando los espárragos de primavera son abundantes y baratos, y anhelas un poco de crujiente en tu vida después de un largo invierno.

Ingredientes

  • 1/2 libra de esp√°rragos recortados (esp√°rragos que ya tienen el 1/3 inferior cortado)
  • 15 onzas de garbanzos (u otros frijoles) bien enjuagados y escurridos
  • 1 zanahoria, pelada y picada
  • 5 r√°banos, recortados y cortados en trozos o trozos
  • 1 pepino persa, picado
  • 1/2 taza de cebolla roja picada
  • 1/2 taza de mitades de tomate cherry (cortadas en trozos si son m√°s grandes)
  • 1/2 taza de pimientos coloridos picados
  • 1/2 taza de aceitunas negras
  • 1/4 taza de pimientos rojos asados ‚Äč‚Äč(de un frasco) picados
  • sal y pimienta molida fresca al gusto
  • 1/2 taza de queso feta desmenuzado

    vendaje

  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1/8 taza de vinagre de champ√°n (o su favorito)
  • jugo de 1/2 lim√≥n
  • 1/4 cucharadita de tomillo seco
  • pizca de sal y pimienta

Instrucciones

  1. Primero blanqueo los esp√°rragos muy brevemente para quitar el borde crudo. Llevo a ebullici√≥n una cacerola de agua, sumerjo los esp√°rragos y los elimino en exactamente 60 segundos. Ajuste el temporizador y no lo deje en el agua por m√°s tiempo. (La √ļnica excepci√≥n es si los tallos de los esp√°rragos son muy gruesos). Enjuague con agua fr√≠a o deje caer los esp√°rragos en un recipiente con agua helada para detener la cocci√≥n y preservar el color. Una vez que est√© completamente fr√≠o, s√©quelo sobre una toalla limpia. Corta los tallos en trozos de 2 pulgadas, en diagonal.
  2. Agregue los espárragos, garbanzos, zanahorias, rábanos, tortas, cebollas, tomates, pimientos y aceitunas a un tazón grande para mezclar. Mezcle con suficiente aderezo para humedecer completamente y sazone con sal y pimienta al gusto. Deje que la ensalada se enfríe en el refrigerador hasta que esté lista para servir, dé al menos una hora.
  3. Mezcle la ensalada y agregue más aderezo si es necesario. Transfiera a un tazón para servir, cubra con queso feta y tomillo fresco.
  4. Para hacer el aderezo: Batir los ingredientes y probar para ajustar cualquiera de ellos.

6.3.4

* Receta de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Todas las im√°genes y el contenido est√°n protegidos por derechos de autor. Si desea utilizar esta receta, por favor, vuelva a esta p√°gina.

Hazlo tuyo ~

  • Esta ensalada es naturalmente sin gluten y vegetariano.
  • Deja el queso por un vegano ensalada.
  • Omita los frijoles para Paleo, el queso y frijoles para Entero 30.
  • Cualquier tipo de frijoles enlatados funcionar√°, casi utilic√© frijoles blancos ~ los ri√Īones rojos tambi√©n ser√≠an geniales.

¬°Gracias por fijar esta saludable ensalada de esp√°rragos picados!

Algunas otras recetas de esp√°rragos para la primavera ~

demandar

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