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Receta De Croquetas De Patata

Receta De Croquetas De Patata

Como si las croquetas no fueran lo suficientemente deliciosas, a veces los españoles añaden papas cremosas a la mezcla. Esta irresistible receta de croquetas de papa es perfecta para sumergirla en salsa bravas picante, alioli picante o romesco cremoso.

Portuguese croquettes

Receta De Croquetas De Patata – Receta Tradicional Española

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Croquetas De Patata
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Tiempo Total
Las croquetas cremosas de papa son fáciles de hacer y un delicioso refrigerio a cualquier hora del día.
Autor:
Tipo de receta: Aperitivo
Cocina: española
Porciones: 20 croquetas (aprox.)
Los ingredientes
  • 8 cucharadas (120 gramos) de mantequilla sin sal
  • 1 taza (120 gramos) de harina para todo uso, tamizada
  • 2¼ tazas (535 ml) de leche entera, a temperatura ambiente (¡importante!)
  • 2 tazas (475 ml) de crema ligera, a temperatura ambiente (¡importante!)
  • 4 cucharadas (60 gramos) de mantequilla sin sal, cortada en cubos
  • 4 papas medianas
  • sal
Instrucciones
  1. Lave y pele las papas y córtelas en trozos del mismo tamaño.
  2. Cúbralos con agua fría y deje hervir.
  3. Agregue sal y hierva hasta que un cuchillo de mantequilla penetre fácilmente.
  4. Colar toda el agua y hacer puré.
  5. Separe 2 tazas colmadas del puré de patata para la receta.
  6. Haga la salsa bechamel primero derritiendo las 8 T de mantequilla a fuego medio en una cacerola pesada.
  7. Una vez que se haya derretido, agregue lentamente la harina, revolviendo siempre para que no se pegue.
  8. Revuelva constantemente durante unos 5 minutos para cocinar completamente la harina.
  9. Finalmente, agregue la leche y la crema, poco a poco, alternando entre las adiciones durante aproximadamente media hora, revolviendo constantemente.
  10. Cuando tengas un bechamel cremoso sin grumos, agrega el puré de papas (que aún debe estar caliente) y una pizca de sal.
  11. Usando una batidora de mano o una licuadora de mostrador, mezcle la salsa mientras agrega la mantequilla en cubos.
  12. Cuando la mezcla esté suave, deje que se enfríe completamente, durante al menos 4 horas en el refrigerador (o para acelerar esto, extiéndalo en una bandeja para hornear galletas, cubierta con papel de pegar).
  13. Finalmente, forme las croquetas con las manos y sumérjalas en huevo batido seguido de pan rallado.
  14. Deje que las croquetas formadas descansen en la nevera durante aproximadamente una hora más antes de freírlas para obtener mejores resultados (también podrían congelarse en este punto).
  15. Freír las croquetas en aceite de oliva caliente (si es posible) o aceite vegetal / aceite de girasol si no.
  16. Deje que las croquetas de papa descansen sobre toallas de papel y sírvalas con salsas si lo desea.

Esta receta de croquetas de patata es mi plato de tapas para una fiesta divertida, ¡y a los niños también les encantan! ¡Pueden consumir mucho tiempo, pero vale la pena cada bocado!