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Receta de crema de mantequilla de fresa

Strawberry Buttercream Frosting - cupcake decorated with a big swirl of strawberry frosting

Crema de mantequilla de fresa | De SugarHero.com

¡Esta crema de mantequilla de fresa es increíble! Con una textura suave y cremosa y un brillante sabor a fresa fresca, ¡será tu nuevo glaseado favorito para poner todo!

Glaseado de fresa y mantequilla - magdalena decorada con un gran remolino de glaseado de fresa | De SugarHero.com

Glaseado de crema de fresa

Cuando se trata de glaseado, no puedo argumentar que la crema de vainilla tradicional es la más versátil. Puede ser aromatizado de muchas maneras, y es un gran compañero de apoyo, nunca abruma ningún otro sabor en el postre.

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Pero, lo siento, amantes de la vainilla, también puede ser un poco simple. Cuando estoy buscando agregar un gran toque de sabor a mis pasteles y magdalenas, me encanta cambiarlo y usar esto crema de mantequilla de fresa en lugar. ¡Es tan suave y delicioso como la crema de mantequilla de vainilla tradicional, pero tiene un sabor a fruta brillante y audaz y un color rosado bonito que anima cualquier pastel!

Este glaseado de crema de mantequilla de fresa es especialmente maravilloso en los postres de primavera y Pascua, que son perfectamente adecuados para sabores ligeros y frescos de frutas como bayas y cítricos. Pero debido a que no requiere fresas frescas de temporada alta, ¡en realidad se puede preparar y disfrutar durante todo el año!

¡Te mostraré cómo hacer este glaseado de fresa, responderé algunas preguntas comunes y compartiré mi receta favorita a continuación!

Glaseado de fresa y crema de mantequilla - magdalenas rosadas con glaseado de fresa y perlas de azúcar rosadas en la parte superior | De SugarHero.com

Esta receta de glaseado de crema de mantequilla de fresa se basa en mi crema de mantequilla de merengue suizo más fácil. ¡Esto significa que tiene una textura maravillosamente ligera y suave, no se forma costra, no es demasiado dulce y es rápido y fácil de preparar!

Esto también significa que requiere claras de huevo pasteurizadas en un cartón, que son seguro para comer sin cocinar porque están pasteurizados. ¡Vea la receta más fácil de crema de mantequilla de merengue suizo para obtener más información si tiene alguna pregunta sobre esto!

Glaseado de crema de fresa - tazón de fresas liofilizadas en el fondo de madera blanca | De SugarHero.com

El secreto de la mejor crema de fresa

¿El secreto para obtener un gran y audaz sabor a fresa en tu crema de mantequilla? FRESAS SECAS CONGELADAS.

Las fresas liofilizadas son ligeras y crujientes, y a diferencia de las fresas secas tradicionales, no tienen edulcorantes adicionales añadidos. Esto significa que el brillante sabor agridulce de las fresas brilla en cada bocado.

Solía ??ser difícil encontrar fruta liofilizada, pero afortunadamente ahora es mucho más fácil, ¡y la mayoría de los supermercados grandes la almacenan cerca de la otra fruta seca! Normalmente compro el mío en Trader Joe's o Target, pero también puedes encontrar fruta liofilizada en línea si no puedes encontrarla en las tiendas. Comprar a granel le ahorrará algo de dinero, pero tenga en cuenta que la fruta perderá su textura crujiente cuanto más se exponga al aire, por lo que una vez abierta, no es ideal para el almacenamiento a largo plazo.

Glaseado de crema de mantequilla de fresa - fresas liofilizadas en un tazón de procesador de alimentos | De SugarHero.com

Tome las fresas liofilizadas y colóquelas en un procesador de alimentos. Si no tiene un procesador de alimentos, también puede usar un molinillo de especias (¡limpio!) O una licuadora.

También puede aplastarlos a mano colocándolos en una bolsa de plástico con cierre y rodar sobre ellos con un rodillo. Sin embargo, queremos que las fresas sean un polvo muy fino, que es más difícil de hacer a mano.

Glaseado de crema de mantequilla de fresa - fresas liofilizadas en polvo en un tazón de procesador de alimentos | De SugarHero.com

Procese las bayas hasta que sean un polvo muy, muy fino. Es posible que tengas que agitar el procesador, o detenerte periódicamente y revolver las bayas para asegurarte de que no te queden trozos de bayas.

Propina: Cubra la parte superior y los lados de su procesador de alimentos con una toalla de cocina o envoltura de plástico antes de encenderlo. ¡El proceso de pulverización creará una gran cantidad de polvo fino de fresa que flotará a través del procesador y cubrirá su cocina a menos que cubra el procesador!

Glaseado de crema de mantequilla de fresa - polvo de fresa liofilizado esparcido sobre el glaseado blanco en un tazón | De SugarHero.com

¡Ahora agregue este polvo de fresa a su crema de mantequilla! ¡Mézclalo a baja velocidad y tu crema de mantequilla de vainilla se transformará en un glaseado rosa pálido con un vibrante sabor a fresa!

Si desea un color rosa más oscuro, use unas gotas de su colorante alimentario favorito. Me encanta y recomiendo el rosa suave de Americolor.

Glaseado de crema de mantequilla de fresa - remo cubierto con crema de mantequilla de fresa con una bolsa de glaseado junto a él | De SugarHero.com

Después de una mezcla rápida para incorporar el polvo de fresa y cualquier colorante opcional, ¡su crema de mantequilla está lista para usar! ¿No es hermoso? Me encanta cómo tiene pequeñas motas de fresas y semillas de fresa, tiene un aspecto tan bonito y realista.

Glaseado de crema de mantequilla con fresas: un gran remolino de glaseado rosa encima de un pastelito | De SugarHero.com

Preguntas frecuentes sobre el glaseado de fresa

¿Puedo usar fresas frescas para hacer glaseado de fresas?

Si. Todavía prefiero el sabor y la textura del glaseado de bayas liofilizado, pero si tienes bayas frescas, ¡puedes hacer que funcione! Aquí hay una lista de verificación rápida:

  • asegúrese de que sus bayas estén muy sabrosa ¡Las bayas suaves y acuosas producirán un glaseado suave!
  • Use 12 oz de bayas por lote regular
  • Haga puré, luego cuele a través de un colador de malla fina para eliminar la mayoría de las semillas.
  • Cocine a fuego lento el puré hasta que se reduzca a aproximadamente un tercio de su volumen original. Es muy importante hervir una gran cantidad de agua, para concentrar el sabor y no cambiar la textura de la crema de mantequilla.
  • Deje que el puré se enfríe por completo antes de agregarlo a la crema de mantequilla. Agregue un poco a la vez para que pueda controlar la textura del glaseado y asegurarse de que no se suelte demasiado.
  • Es posible que deba agregar un poco de extracto de fresa para aumentar el sabor, o coloración rosa para aumentar el color.
¿Puedo usar mermelada de fresa para hacer crema de mantequilla de fresa?

No, no recomiendo usar mermelada para darle sabor a la crema de fresa. La mermelada tiene una gran cantidad de azúcar agregada, y necesitará agregar mucha mermelada para obtener un fuerte sabor a fresa. Esto dará como resultado un glaseado que es increíblemente dulce y que aún carece de sabor a fresa fresca. La mermelada puede ser un buen relleno de pastel, pero no es una buena opción para dar sabor al glaseado.

¿Puedo usar extracto de fresa para hacer crema de mantequilla de fresa?

Puede hacerlo, pero los resultados pueden ser impredecibles. Muchos extractos de fresa tienen un fuerte sabor artificial, y el glaseado resultante tendrá un sabor más parecido a un caramelo (¡o un medicamento!) Que a la fruta. Entonces, dependiendo del extracto de fresa que tenga, es posible que no esté satisfecho con los resultados.

Mis marcas favoritas de extractos naturales son Frontier Co-op y OliveNation. Si usa un extracto, considere agregar también una pizca de ácido cítrico, lo que agregará acidez y hará que el glaseado tenga un sabor más natural a bayas.

¿Cómo debo almacenar la crema de mantequilla de fresa?

Usando bayas liofilizadas, este glaseado se puede almacenar durante 1-2 días a temperatura ambiente, 2-3 semanas en el refrigerador o hasta 6 meses en el congelador. Una vez que se trata de la temperatura ambiente, vuelva a batirlo brevemente para restaurar su textura suave.

Glaseado de crema de mantequilla de fresa - primer plano de remolino de glaseado de fresa rosa en un pastelito | De SugarHero.com

Intente emparejar crema de mantequilla de fresa con estos pasteles:

Crema de mantequilla de fresa

¡Esta crema de mantequilla de fresa es increíble! Con una textura suave y cremosa y un brillante sabor a fresa fresca, ¡será tu nuevo glaseado favorito para poner todo!Este glaseado se basa en la crema de mantequilla de merengue suizo más fácil y requiere claras de huevo pasteurizadas en una caja de cartón. Es seguro consumir estas claras de huevo, porque han sido pasteurizadas. Consulte la Nota a continuación si tiene alguna pregunta.

Porciones: 8 tazas

  • 6 6 fl oz claras de huevo líquidas pasteurizadas (3/4 de taza, vea la Nota a continuación)
  • 24 onz azúcar en polvo (6 tazas)
  • 1/2 cucharadita sal
  • 24 onz mantequilla sin sal a temperatura ambiente (6 palos)
  • 2 TBSP extracto de vainilla
  • 2 onz fresas liofilizadas
  • Combine las claras, el azúcar en polvo y la sal en el tazón de una batidora de pie grande equipada con un accesorio de paleta. Mezcle todo a baja velocidad, hasta que el azúcar se humedezca y no queden parches secos. Apague la batidora, raspe los lados y el fondo del recipiente con una espátula, luego gire la batidora a velocidad media. Batir a fuego medio por 5 minutos.

  • Después de 5 minutos, gire la batidora a media-baja y comience a agregar la mantequilla suavizada a temperatura ambiente, 1-2 cucharadas a la vez. Una vez que se incorpora toda la mantequilla, agregue el extracto de vainilla y mézclelo.

  • Pare la batidora y raspe la parte inferior y los lados una vez más. Gire la velocidad a media y bata la crema de mantequilla durante 10 minutos. Al final, tendrás un glaseado con una textura maravillosamente ligera y cremosa.

  • Coloque las fresas liofilizadas en un procesador de alimentos y procese en pulsos largos hasta que las fresas sean un polvo muy fino.

  • Agregue el polvo de fresa al glaseado preparado. Mezcle a baja velocidad hasta que el polvo se mezcle bien con el glaseado. Agregue unas gotas de colorante rosado, si lo desea, para aumentar el color rosado.

  • Este glaseado puede usarse de inmediato, o almacenarse en el refrigerador hasta por dos semanas, o en el congelador hasta por dos meses. Si ha enfriado el glaseado, déjelo a temperatura ambiente COMPLETAMENTE y luego bátelo durante varios minutos para suavizarlo y restaurar su textura antes de usarlo.

Esta receta requiere claras de huevo pasteurizadas. Es seguro consumir claras de huevo sin cocinarlas, siempre y cuando se asegure de que las claras que compre estén pasteurizadas. Para ahorrar tiempo, los compro en una caja de cartón: busque claras de huevo 100%, no sustituto de huevo líquido. Si no puede encontrarlos en una caja de cartón, puede comprar huevos pasteurizados y separarlos usted mismo. Necesitarás unos 5-6 huevos grandes para obtener la ¾ taza requerida en la receta.

Calorías 989kcal El | Carbohidratos: 91 91sol El | Proteína: 3sol El | Gordo: 69sol El | Grasa saturada: 43sol El | Colesterol: 182mg El | Sodio: 193mg El | Potasio: 155mg El | Azúcar: 88sol El | Vitamina A: 2125IU El | Vitamina C: 86,6mg El | Calcio: 24mg El | Hierro: 1.6mg