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Receta de costillas de ternera de cocción lenta

Slow Cooker Beef Back Ribs

Las costillas de res de cocción lenta son tiernas, suculentas y muy sabrosas. Se cocinan lentamente, luego se glasean con una reducción de los deliciosos jugos de cocción.

Costillas de ternera de cocción lenta

El otro día, vi costillitas de res en Whole Foods y las compré sin la menor idea de cómo hacerlas. En casa, después de un poco de investigación, desarrollé la siguiente receta de olla de cocción lenta, que resultó en costillas de ternera de cocción lenta tiernas, suculentas y muy sabrosas.

¿Qué son las costillas de res?

Después de disfrutar las costillas, investigué un poco más. Como resultado, las costillas de ternera provienen del área de la costilla de la vaca. Se dejan después de que el carnicero corta un asado de costilla deshuesado. Por lo general, una tira de costillas posteriores tendrá 7 costillas.

Debido a que los asados ​​de costillas son caros, los carniceros tienden a cortarlos muy cerca del hueso, dejando muy poca carne encima de las costillas de res. La mayor parte de la carne está entre los huesos. Sin embargo, esa carne es maravillosa: tierna (cuando se cocina lentamente), sabrosa y grasosa.


Cómo cocinar costillas de res

Las costillas de res de cocción lenta son maravillosas gracias a la cocción lenta. Sin ella, la carne sería dura y masticable. Pero a pesar de requerir varias horas de cocción, estas costillas de res de cocción lenta son muy fáciles de hacer. La olla de cocción lenta básicamente hace todo el trabajo por usted.

Diría que la única parte un tanto desafiante de esta receta es reducir los líquidos de cocción hasta que tengan la consistencia adecuada, pero agregar maicena ayuda mucho a espesar adecuadamente los jugos.

Intento usar la maicena orgánica para evitar los OGM, y no me preocupo demasiado por la pequeña cantidad de carbohidratos que agrega la maicena.

¿Es esta una receta saludable?

Creo que es. La carne fresca sin procesar es muy nutritiva. El contenido de grasa de la carne no es una gran preocupación para la mayoría de las personas sanas.

Sin embargo, si tiene un problema específico que requiere que minimice su consumo de grasas saturadas, entonces es posible que esta receta no sea la mejor para usted.

A pesar de la maicena y la miel en la salsa, una porción de esta receta es baja en carbohidratos.

En cuanto a la salsa de soja, aunque no paleo, creo que está bien con moderación. Aunque obviamente deberías usar una alternativa si necesitas que esta receta no contenga gluten.

¿Qué servir con costillas de res de cocción lenta?

Me gusta servirlos con coliflor en puré cargada, ensalada de papas con coliflor y espinacas con crema.

¿Qué pasa con las sobras?

Si tiene sobras, se mantienen bien en la nevera, en un recipiente sellado, durante 3-4 días. Recaliéntalas suavemente en el microondas, tapadas, con un 50% de potencia.

Costillas de ternera de cocción lenta

Las costillas de res de cocción lenta son tiernas, suculentas y muy sabrosas. Se cocinan lentamente, luego se glasean con una reducción de los deliciosos jugos de cocción.

Tiempo de preparación15 minutos

Hora de cocinar6 6 horas 15 minutos

Tiempo Total6 6 horas 30 minutos

Curso: Plato principal

Cocina: americano

Palabra clave: carne de res, costillas

Porciones: 4 4 porciones

Calorías 342

INGREDIENTES

  • 3 lb. costillas de ternera
  • 1/4 vaso salsa de soya ligera (o use una alternativa sin gluten y agregue sal según sea necesario)
  • 1 cucharada aceite de sésamo
  • 1 cucharada vinagre de arroz
  • 1 cucharada miel
  • 1 cucharilla salsa picante
  • 1 cucharilla sal kosher
  • 1 cucharilla polvo de ajo
  • 1/2 cucharilla pimienta negra
  • 1 cucharada maicena

INSTRUCCIONES

  • Coloque las costillas en su olla de cocción lenta. Si compraste una losa como yo, probablemente debas cortarla por la mitad con un cuchillo de chef afilado para que quepa en tu olla de cocción lenta.

  • En un tazón mediano, mezcle los ingredientes restantes, excepto la maicena. Vierte sobre las costillas y usa tus manos limpias para frotar la salsa en las costillas, por todos lados.

  • Cocine a BAJO durante 6 horas, hasta que la carne esté tiernamente desmoronada (¡y huele increíble!).

  • Ajuste la olla de cocción lenta a CALENTAR. Transfiera las costillas de res cocidas a un plato por un minuto. Cuele los líquidos de la olla de cocción lenta en una cacerola ancha, luego regrese las costillas a la olla de cocción lenta y cúbralas, para mantenerlas calientes mientras reduce los jugos de cocción a un glaseado.

  • Calienta los jugos cocidos a fuego medio-alto. Batir la maicena con un poco de agua fría y agregar a la cacerola. Siga cocinando a fuego medio-alto, batiendo con frecuencia, hasta que la salsa se haya espesado en un rico glaseado, de 5 a 10 minutos. Cepille sobre las costillas y sirva.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL La información nutricional es aproximada. Se calcula utilizando la calculadora de recetas SparkPeople.com, y el recuento de carbohidratos excluye los alcoholes de azúcar. Lea detenidamente las exenciones de responsabilidad de nuestros Términos de uso antes de utilizar cualquiera de nuestras recetas. No se garantiza que los productos recomendados y vinculados no contengan gluten. Por favor verifique que estén antes de usar.

información nutricional

Costillas de ternera de cocción lenta

Cantidad por porcion

Calorías 342 Calorías de grasa 243

% Valor diario*

gordo 27g42%

Sodio 590mg26%

Carbohidratos 7g2%

Azúcar 5g6%

Proteína 23g46%

* El porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2000 calorías.

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Costillas de ternera de cocción lenta

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