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Receta de costillas de res a la olla con chutney

Receta de costillas de res a la olla con chutney

Ingredientes

  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 3 tiras de tocino picadas
  • 1 libra de costillas de res sin hueso
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta
  • 1 libra de tomates uva
  • 1 cebolla mediana picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 tazas de agua
  • 1 taza de vino Marsala o caldo de res
  • 1/4 taza de conservas de higo
  • 3 cucharadas de romero fresco picado o 1 cucharada de romero seco, triturado

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Direcciones

  • Seleccione la configuración de salteado en un 6-qt. olla a presión eléctrica. Ajustar a fuego medio; agregar el aceite. Cuando el aceite esté caliente, cocine y revuelva el tocino hasta que esté crujiente. Retirar con una cuchara ranurada; Escurrir sobre toallas de papel. Espolvorea las costillas con sal y pimienta. Marrón por todos lados en goteos. Retirar de la olla a presión.
  • Agregue tomates, cebolla y ajo a los goteos; cocine y revuelva hasta que estén tiernas y crujientes, 3-5 minutos, machacando ligeramente los tomates. Agregue agua, marsala, conservas y romero. Cocine 1 minuto, revolviendo para aflojar los trozos dorados de la sartén. Regrese las costillas y el tocino a la olla a presión. Presione cancelar. Tapa de bloqueo; Cierre la válvula de liberación de presión. Ajuste a cocción a presión a temperatura alta durante 35 minutos. Deje que la presión se libere naturalmente. Quitar las costillas; triture con 2 tenedores y sirva con jugos de cocina reservados.
  • Opción de cocción lenta: En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio; cocina y revuelve el tocino hasta que esté crujiente. Retirar con una cuchara ranurada; Escurrir sobre toallas de papel. Espolvorea las costillas con sal y pimienta. Marrón por todos lados en goteos. Transferencia a un 4-qt. olla de cocción lenta. En la misma sartén, agregue tomates, cebolla y ajo a los goteos; cocine y revuelva hasta que estén tiernas y crujientes, 3-5 minutos, machacando ligeramente los tomates. Agregue la mezcla de tomate a la olla de cocción lenta; agregue agua, marsala, conservas y romero.
  • Cocine, tapado, a fuego lento hasta que las costillas estén tiernas, 6-8 horas. Quitar las costillas; triture con 2 tenedores y sirva con jugos de cocina reservados.

información nutricional

1 porción: 368 calorías, 19 g de grasa (7 g de grasa saturada), 60 mg de colesterol, 472 mg de sodio, 25 g de carbohidratos (18 g de azúcares, 2 g de fibra), 19 g de proteína.