Rack of Lamb es una opción elegante para vacaciones y ocasiones especiales. ¡Esta deliciosa receta de Rack of Lamb de Herb Crusted es simple pero está llena de un sabor increíble! La salsa de yogurt y menta es el complemento perfecto para la saboreidad de este plato. ¡Prueba este costillar de cordero asado para una hermosa cena de Pascua!
Receta de costillar de cordero
¡Esta receta de Rack of Lamb de Herb Crusted es una hermosa receta navideña adecuada para un festín! Pruébelo para Semana Santa, Navidad o cualquier ocasión especial.
Considero que el cordero es un tipo de carne para ocasiones especiales. Claro, puedes comerlo en cualquier momento, pero una mirada a este costillar de cordero Frenched, y asumirás que es especial pase lo que pase. Solo mira lo hermoso que es esto; ¡merece ser el centro de una fiesta!
Esta sabrosa receta de Rack of Lamb de Herb Crusted es bonita Y deliciosa. Y aunque parece intimidante, en realidad es bastante simple de hacer. Confía en mí, una vez que aprendas a cocinar costillas de cordero en el horno, no te estresarás por este plato. ¡Todo lo que realmente necesita hacer es preparar la mezcla de hierbas para sazonar la carne, y luego dejarla asar!
¡Sirva esto junto con la salsa de yogur de menta fresca y cremosa para obtener aún más sabor! Agregue algunas guarniciones y tendrá la cena perfecta de Navidad o Pascua (o cualquier ocasión especial que se le ocurra).
¡Prepara este delicioso cordero asado de cordero para Pascua, Navidad o cualquier fiesta especial!
Rack de cordero con costra de hierbas
Este cordero con costra de hierbas (inspirado en la receta de Gordon Ramsay) tiene un sabor tan agradable, y es la mezcla de hierbas lo que le da ese sabor simple pero maravilloso. Esta mezcla de pan rallado Panko está hecha de ingredientes que le dan un sabor ligero y salado, un complemento perfecto para el cordero.
Ingredientes de la corteza de hierbas:
- Albahaca
- Perejil
- Tomillo
- Ajo
- Mantequilla
- sal
- Queso parmesano
- Migas de pan Panko
Los ingredientes se combinan en un procesador de alimentos para crear una textura agradable y gruesa, y luego se presionan en la parrilla de cordero antes de asar en el horno.
¿Qué es un cordero frenched?
Una costilla de cordero "Frenched" es un método para cortar la carne. Esto significa que parte de la carne y la grasa se recortan de los extremos (generalmente alrededor de dos pulgadas), exponiendo los huesos de las costillas. Puedes ver en las fotos cómo la carne se concentra en un extremo, mientras que el otro está desnudo. Puede encontrar cordero como este en la tienda o en la carnicería, por lo que no necesita recortarlo usted mismo (aunque puede hacerlo).
Salsa de yogurt y menta
Esta salsa de yogurt de menta es el acompañamiento perfecto para el cordero con costra de hierbas. La fresca y cremosa salsa de yogur griego tiene un buen equilibrio entre menta y salado. Agregue una cucharada a cada costilla o sírvala a un lado. ¡La salsa realmente agrega el toque correcto a este plato!
¿Qué hay ahí dentro?
- Yogur griego
- Hojas de menta fresca
- Ajo
- Sal pimienta
- Jugo de limon
- Pimienta de cayena (opcional, pero le da un ligero toque de especias)
Cómo cocinar costillas de cordero en el horno
Este no suele ser el tipo de receta que etiquetaría como "fácil", ¡pero realmente es bastante simple! Todo lo que tiene que hacer es hacer la mezcla de "corteza de hierbas", presionarla en el cordero y luego dejar que se ase. Esta receta requiere algo de tiempo y paciencia, pero realmente no tiene mucho.
Cómo hacer un cordero con costra de hierbas:
Retire la parrilla de cordero del refrigerador 1 1/2 horas antes de cocinar. Este es un paso importante porque la carne debe estar a temperatura ambiente antes de asarse para asegurarse de que se cocina de manera uniforme. Prepare la carne de acuerdo con las instrucciones de inmediato, pero déjela reposar antes de cocinarla.
- Forre una bandeja para hornear con papel de aluminio y coloque el cordero sobre ella. Pincelar con aceite y mostaza Dijon, luego sazonar con sal y pimienta.
- Para hacer la corteza, agregue albahaca, perejil, tomillo, mantequilla, ajo, sal, parmesano y pan rallado en un procesador de alimentos. Pulse aproximadamente 6-8 veces hasta que se cree una mezcla gruesa, donde todo esté completamente combinado.
- Ahora presiona esa mezcla en la carne de cordero. Déjalo reposar durante las 1 1/2 horas completas antes de cocinar.
- Precaliente el horno a 450 ° F mientras el cordero reposa, unos 15-30 minutos antes de asarlo.
- Envuelva los huesos en papel de aluminio y coloque la rejilla con los huesos curvados hacia arriba.
- Asado de cordero durante unos 20-25 minutos (lea a continuación para obtener información sobre la temperatura interna).
- Después de retirar el cordero del horno, cúbralo completamente con papel de aluminio y déjelo reposar durante unos 15 minutos.
¡Corta el estante en costillas individuales y sirve con la salsa de yogur y menta! Asegúrese de leer la tarjeta de recetas para obtener instrucciones más detalladas.
Temperatura del estante de cordero
La temperatura interna oficial "segura" para el cordero (según el USDA) es 140-145 ° F, que es medio / medio-bien. Sin embargo, la mayoría de las personas prefieren comer cordero un poco más raro que eso. El cordero es una de esas carnes que está bien servir en el lado raro. Cocinarlo a 125-130 ° F dejará el interior rosado (medio raro), que generalmente es fino y seguro para comer. Sin embargo, preferimos (y recomendamos) cocinarlo a 135-145 ° F.
Los mejores platos laterales para costillas de cordero
Hay tantos acompañamientos excelentes que puedes servir con esta receta de costillar de cordero asado. Las zanahorias asadas son una excelente opción, pero muchos lados vegetarianos funcionarán perfectamente. Este es el tipo de plato principal hecho para fiestas, así que planee preparar muchos lados para acompañarlo.
Estas son algunas de mis guarniciones favoritas para costillas de cordero:
Ideas para la cena de Pascua
Esta receta de Rack of Lamb de Herb Crusted es absolutamente un plato especial para una ocasión especial. Claro, puedes servirlo cuando quieras, pero es tan hermoso, tan elegante, que realmente merece ser guardado para las vacaciones y las grandes fiestas. Puede servirlo en Navidad o en Acción de Gracias (un cambio agradable del pavo y jamón habituales), pero es realmente perfecto para unas vacaciones en particular. El cordero es una gran idea para la cena de Pascua, especialmente cuando va acompañado de muchas verduras, ensaladas y acompañamientos.
¡Haz que tu Domingo de Pascua sea un poco más especial con este plato especial!
Este plato será la comida más hermosa para las vacaciones. ¡Espero que a ti también te guste!
Consulte la tarjeta de recetas para obtener detalles sobre cómo cocinar costillas de cordero. ¡Disfrutar!
Si te gusta esta receta, prueba estos otros hermosos platos principales:
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Receta de costillar de cordero con costra de hierbas y salsa de yogur y menta
Curso: Plato principal
Cocina: americano
Tiempo de preparación: 20 minutos
Hora de cocinar: 25 minutos
Descanso: 1 hora 30 minutos
Tiempo Total: 45 minutos
Porciones: 8
Calorías 450kcal
Rack of Lamb es una opción elegante para vacaciones y ocasiones especiales. ¡Esta deliciosa receta de Rack of Lamb de Herb Crusted es simple pero está llena de un sabor increíble! La salsa de yogurt y menta es el complemento perfecto para la saboreidad de este plato. ¡Prueba este costillar de cordero asado para una hermosa cena de Pascua!
Para el cordero:
- 1 costillas de cordero 6-8 costillas, frenched (hueso expuesto) con la tapa de grasa eliminada
- 2 cucharadas aceite de oliva o de semilla de uva
- 4 4 cucharadas mostaza de Dijon
- ½ taza hojas frescas de albahaca lleno
- ¼ taza perejil italiano fresco hoja plana
- 1 cucharada hojas frescas de tomillo
- 4 4 dientes de ajo pelado
- 2 cucharadas mantequilla sin sal Derretido
- 1½ cucharadas sal kosher
- 8 onzas migas de pan Panko NO sustituya migas de pan normales
- ½ taza Queso parmesano rallado
Para la salsa de yogurt y menta:
- 1 taza yogur griego normal
- ½ taza hojas de menta fresca picadas cortado en cubitos
- 2 clavos medianos 2 cucharaditas de ajo picado
- 1 cucharilla sal kosher
- ½ cucharilla pimienta negra recién molida
- 1 cucharada 1 limón mediano jugo de limón recién exprimido
- 1 pellizco pimienta de cayena molida Opcional
Para el cordero:
-
Retire el cordero del refrigerador 1½ horas antes de cocinar para asegurarse de que esté a temperatura ambiente antes de colocarlo en el horno. Si la carne no está a temperatura ambiente antes de cocinarla, no se cocinará de manera uniforme.
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Cubra una bandeja de hojas con papel de aluminio y rocíe con spray antiadherente para cocinar. Coloque el costillar de cordero en la bandeja para hornear preparada y cepille todos los lados del cordero con aceite y mostaza Dijon. Sazone ligeramente con sal kosher y pimienta negra recién molida. Ponga a un lado hasta que la corteza de albahaca / condimento esté listo.
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En el tazón de un procesador de alimentos, equipado con la cuchilla de acero, presione la albahaca, el perejil, el tomillo, el ajo, la mantequilla, la sal, las migas de pan y el parmesano hasta que los ingredientes se procesen de manera uniforme, unas 6-8 veces. Sazone al gusto y agregue más sal, pimienta y / o queso parmesano, si es necesario.
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Con el cordero en la sartén, presione la mezcla de albahaca / perejil / tomillo en ambos lados de la carne de cordero. Ponga el cordero a un lado un total de 1-1½
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horas, a temperatura ambiente, antes de cocinar.
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Precaliente el horno a 450 ° F durante 15-30 minutos antes de colocar el cordero en el horno y coloque la rejilla del horno en la posición intermedia.
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Envuelva los huesos en papel de aluminio y coloque el cordero con los huesos curvados.
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Ase el cordero durante 20 minutos para raros o 25 minutos para medio raro (125 ° F-130 ° F). Para una transparencia completa, preferimos el cordero cocinado a medio a medio bien (135-145 ° F).
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Retire el cordero del horno y cubra con papel de aluminio. Dejar reposar durante 15 minutos y cortar en costillas individuales.
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Servir con la salsa de yogurt y menta.
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¡Disfrutar!
Para la salsa de yogurt y menta:
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Batir todos los ingredientes en un tazón mediano hasta que quede suave. Refrigere, en un recipiente hermético, hasta que esté listo para usar.
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Servir con costillas de cordero o chuletas de cordero.
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¡Disfrutar!
Inspiración de Gordon Ramsay, cordero con costra de albahaca
Calorías 450kcal El | Carbohidratos: 22sol El | Proteína: 18 añossol El | Gordo: 31sol El | Grasa saturada: 13sol El | Colesterol: 61mg El | Sodio: 2032mg El | Potasio: 253mg El | Fibra: 1sol El | Azúcar: 2sol El | Vitamina A: 420IU El | Vitamina C: 4.8mg El | Calcio: 174mg El | Hierro: 2.7mg
