Receta de coliflor asada con pepperocini

Ingredientes

• 1 coliflor de cabeza grande, dividida en floretes (aproximadamente 8 tazas)
• 1 cucharada más 1 cucharadita de aceite de oliva, dividido
• 1/4 cucharadita de sal kosher
• 1/4 cucharadita de pimienta
• 1 tarro (3-1 / 2 onzas) de alcaparras, escurridas y secas
• 1 frasco (16 onzas) de pepperoncini, escurrido y picado en trozos grandes
• 1/2 taza de almendras en rodajas, tostadas
• 1 cucharada de vinagre de jerez

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Direcciones

• Precalentar el horno a 450 °. Coloque la coliflor en un 15x10x1-in. bandeja para hornear. Rocíe con 1 cucharada de aceite, sal y pimienta. Asar hasta que estén tiernos, 15-20 minutos, revolviendo hasta la mitad.
• Mientras tanto, en una sartén pequeña, caliente 1 cucharadita de aceite restante a fuego medio-alto. Añadir alcaparras; cocine y revuelva hasta que estén doradas, 4-6 minutos. Escurrir sobre toallas de papel.
• Agregue pepperoncini, almendras y alcaparras a la coliflor; rociar con vinagre. Servir inmediatamente.

Consejo de cocina de prueba

Si no puede encontrar el vinagre de jerez, el vinagre de vino tinto funciona igual de bien.

información nutricional

3/4 taza: 122 calorías, 7 g de grasa (1 g de grasa saturada), 0 colesterol, 962 mg de sodio, 11 g de carbohidratos (3 g de azúcares, 4 g de fibra), 5 g de proteína.