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Receta de coliflor Alfredo | Sabor de casa

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 chalota picada
  • 1 coliflor de cabeza mediana, picada
  • 4 tazas de agua
  • 2 cubitos de caldo de verduras
  • 2/3 taza de queso parmesano rallado más adicional para decorar
  • 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
  • 1 paquete (16 onzas) de fettuccine
  • Perejil fresco picado

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Direcciones

  • En un horno holandés, caliente el aceite a fuego medio-alto. Agregue ajo y chalota; cocine y revuelva hasta que esté fragante, 1-2 minutos. Agregue coliflor, agua y caldo; llevar a hervir. Cocine, cubierto, hasta que estén tiernos, 5-6 minutos. Desagüe; enfriar un poco. Transferencia a un procesador de alimentos; agregue 2/3 taza de queso parmesano y hojuelas de pimienta. Procese hasta que el puré esté suave.
  • Mientras tanto, cocine fettuccine de acuerdo con las instrucciones del paquete para al dente. Escurrir fettuccine; colocar en un tazón grande. Agregue la mezcla de coliflor; tirar al abrigo. Espolvorea con perejil y parmesano adicional.

información nutricional

1-1 / 3 tazas: 371 calorías, 9 g de grasa (3 g de grasa saturada), 6 mg de colesterol, 533 mg de sodio, 60 g de carbohidratos (5 g de azúcares, 5 g de fibra), 16 g de proteína.


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