¡Esta receta de churros con chocolate aterciopelado es deliciosamente traviesa!
Los churros son la versión mexicana de nuestras donas. Vienen en palos largos que puedes cubrir con azúcar y sumergir en chocolate.
Estos deliciosos churros están hechos por la famosa chef Thomasina Miers. Tardarán alrededor de 1 hora y 25 minutos en prepararse y cocinarse, lo que significa que debe comenzar a prepararlos con anticipación para que estén listos cuando planee servirlos.
Esta receta de churros hace alrededor de 16 churros en total, lo cual es genial si tienes amigos y familiares, ya que puedes hacer mucho postre en un lote. Estos churros se preparan y comen mejor en el día. Pero, si ha hecho lo suficiente, podría guardar la masa para otro día. Solo cubra con film transparente y guárdelo en el refrigerador por hasta 2 días.
Sirve tus churros caseros con abundante salsa de chocolate pegajoso. También puedes probar otros chocolates para la salsa, como el oscuro, el blanco o la leche.
Ingredientes
- Para los churros:
- 90 g de azúcar en polvo
- 1 cucharada de canela molida
- 125 g de harina normal
- 125 g de harina con levadura
- una buena pizca de sal marina
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1L de aceite de girasol, para freír
- Para la salsa de chocolate:
- 200 g de chocolate negro (70% de sólidos de cacao), picado
- 50 g de chocolate con leche, picado
- 2 cucharadas de jarabe dorado
- 300ml de crema doble
- También necesitarás:
- Una manga pastelera equipada con una gran boquilla en forma de estrella
Método
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Mezcle el azúcar y la canela y reserve.
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Prepara la salsa de chocolate. Pon todo el chocolate en una cacerola de fondo grueso con el jarabe dorado y la crema y calienta a fuego lento, revolviendo continuamente, para derretir el chocolate, teniendo cuidado de no dejar que se queme. Alternativamente, caliente con ráfagas cortas en el microondas, revolviendo entre cada ráfaga.
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Tamizar las harinas con una buena pizca de sal en un recipiente metálico o resistente al calor y hacer un pozo en el centro. En un recipiente aparte, mezcle el aceite de oliva y 450 ml de agua hirviendo, luego viértalo en el pozo, batiéndolo bien con un tenedor para eliminar cualquier bulto. La masa debe ser ligeramente suave y pegajosa al tacto. Déjalo reposar por 10 minutos.
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Llena una cacerola grande de fondo grueso con el aceite de girasol, debe estar aproximadamente un tercio lleno. Calienta el aceite a 170 ° C o hasta que una pequeña pieza de pan se dore en menos de 30 segundos.
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Agregue la masa a una manga pastelera con una boquilla en forma de estrella y exprima los churros directamente en el aceite caliente, cortándolos con unas tijeras del largo que desee. Tenga cuidado de no cocinar más de 3 a la vez, o todos se pegarán. Freír durante unos 3 a 4 minutos hasta que estén crujientes y doradas. Retirar del aceite con una cuchara ranurada y escurrir sobre papel de cocina. Espolvorea con el azúcar de canela.
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Vuelva a calentar la salsa de chocolate y vierta en pequeñas tazas para mojar con los churros.
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