¡Esta receta de churros con chocolate aterciopelado es deliciosamente traviesa!
Los churros son la versión mexicana de nuestras donas. Vienen en palos largos que puedes cubrir con azúcar y sumergir en chocolate.
Estos deliciosos churros están hechos por la famosa chef Thomasina Miers. Tardarán alrededor de 1 hora y 25 minutos en prepararse y cocinarse, lo que significa que debe comenzar a prepararlos con anticipación para que estén listos cuando planee servirlos.
Esta receta de churros hace alrededor de 16 churros en total, lo cual es genial si tienes amigos y familiares, ya que puedes hacer mucho postre en un lote. Estos churros se preparan y comen mejor en el día. Pero, si ha hecho lo suficiente, podría guardar la masa para otro día. Solo cubra con film transparente y guárdelo en el refrigerador por hasta 2 días.
Sirve tus churros caseros con abundante salsa de chocolate pegajoso. También puedes probar otros chocolates para la salsa, como el oscuro, el blanco o la leche.
Ingredientes
- Para los churros:
- 90 g de azúcar en polvo
- 1 cucharada de canela molida
- 125 g de harina normal
- 125 g de harina con levadura
- una buena pizca de sal marina
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1L de aceite de girasol, para freír
- Para la salsa de chocolate:
- 200 g de chocolate negro (70% de sólidos de cacao), picado
- 50 g de chocolate con leche, picado
- 2 cucharadas de jarabe dorado
- 300ml de crema doble
- También necesitarás:
- Una manga pastelera equipada con una gran boquilla en forma de estrella
Método
Mezcle el azúcar y la canela y reserve.
Prepara la salsa de chocolate. Pon todo el chocolate en una cacerola de fondo grueso con el jarabe dorado y la crema y calienta a fuego lento, revolviendo continuamente, para derretir el chocolate, teniendo cuidado de no dejar que se queme. Alternativamente, caliente con ráfagas cortas en el microondas, revolviendo entre cada ráfaga.
Tamizar las harinas con una buena pizca de sal en un recipiente metálico o resistente al calor y hacer un pozo en el centro. En un recipiente aparte, mezcle el aceite de oliva y 450 ml de agua hirviendo, luego viértalo en el pozo, batiéndolo bien con un tenedor para eliminar cualquier bulto. La masa debe ser ligeramente suave y pegajosa al tacto. Déjalo reposar por 10 minutos.
Llena una cacerola grande de fondo grueso con el aceite de girasol, debe estar aproximadamente un tercio lleno. Calienta el aceite a 170 ° C o hasta que una pequeña pieza de pan se dore en menos de 30 segundos.
Agregue la masa a una manga pastelera con una boquilla en forma de estrella y exprima los churros directamente en el aceite caliente, cortándolos con unas tijeras del largo que desee. Tenga cuidado de no cocinar más de 3 a la vez, o todos se pegarán. Freír durante unos 3 a 4 minutos hasta que estén crujientes y doradas. Retirar del aceite con una cuchara ranurada y escurrir sobre papel de cocina. Espolvorea con el azúcar de canela.
Vuelva a calentar la salsa de chocolate y vierta en pequeñas tazas para mojar con los churros.
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