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Receta de chocolate Babka

Receta de chocolate Babka | Sabor de casa

Ingredientes

  • 4-1 / 4 a 4-3 / 4 tazas de harina para todo uso
  • 1/2 taza de azúcar
  • 2-1 / 2 cucharaditas de levadura de crecimiento rápido
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 2/3 taza de mantequilla
  • 1/2 taza de agua
  • 3 huevos grandes más 1 yema de huevo grande, temperatura ambiente, batida
  • 2 cucharadas de ralladura de naranja rallada
  • RELLENO:
  • 1/2 taza de mantequilla, en cubos
  • 5 onzas de chispas de chocolate negro
  • 1/2 taza de azúcar glas
  • 1/3 taza de cacao para hornear
  • 1/4 cucharadita de sal
  • VIDRIADO:
  • 1/4 taza de azúcar
  • 1/4 taza de agua

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Direcciones

  • En un tazón grande, mezcle 2 tazas de harina, azúcar, levadura y sal. Cortar la mantequilla hasta que se desmoronen. En una cacerola pequeña, caliente el agua a 120 ° -130 °; revuelva en ingredientes secos. Agregue los huevos y la yema, la ralladura de naranja y la harina restante suficiente para formar una masa suave (la masa estará pegajosa).
  • Convierta la masa sobre una superficie enharinada; amase hasta que esté suave y elástico, 6-8 minutos. Coloque en un recipiente engrasado, girándolo una vez para engrasar la parte superior. Cubra y refrigere 8 horas o toda la noche.
  • Extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada; dividir por la mitad. Enrolle cada mitad en un molde de 12×10 pulgadas. rectángulo. Para llenar, en un microondas, derrita la mantequilla y las chispas de chocolate; revuelva hasta que esté suave. Agregue el azúcar, el cacao y la sal de los pasteleros. Extienda el relleno hasta 1/2 pulg. De los bordes. Enrolle el estilo de gelatina, comenzando con un lado largo; pellizcar la costura y termina para sellar.
  • Con un cuchillo afilado, corte cada rollo a lo largo por la mitad; gire cuidadosamente cada mitad del corte hacia arriba. Gire las tiras sin apretar entre sí, manteniendo las superficies cortadas hacia arriba; pellizcar termina juntos para sellar. Coloque en 2 engrasados ??de 9×5 pulgadas. moldes para pan, cortados hacia arriba. Cubrir con paños de cocina; deje crecer en un lugar cálido hasta que casi se duplique, aproximadamente 1 hora.
  • Precalentar el horno a 375 °. Hornee hasta que estén doradas, 35-45 minutos, carpando con papel de aluminio a la mitad. Mientras tanto, en una cacerola, combine el azúcar y el agua; llevar a ebullición. Reducir el calor; cocine a fuego lento, sin tapar, 10 minutos. Cepille sobre babka caliente. Enfríe 10 minutos antes de retirar de las bandejas a las rejillas.

información nutricional

1 rebanada: 181 calorías, 9 g de grasa (5 g de grasa saturada), 41 mg de colesterol, 136 mg de sodio, 23 g de carbohidratos (10 g de azúcares, 1 g de fibra), 3 g de proteína.