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Receta de cena de pollo al curry con coco y olla de cocción lenta

Cocción lenta Coco Pollo al curry ~ SRC Kitchen Kudos Kitchen by

Receta de pollo al curry con coco y olla de cocción lenta

Parece que ha pasado una eternidad desde que publiqué un blog para Secret Recipe Club. Bueno, en realidad no ha sido "para siempre" (solo un mes) ya que, en general, todos tomamos un descanso de SRC durante la temporada de vacaciones.

¡Aquí ya está, a finales de enero de 2013 y todos estamos de vuelta en pleno apogeo! ¡No podría estar más feliz de cocinar, hornear, tomar fotos y publicar nuevamente en este nuevo año cuando todo es posible!

Una de las muchas cosas que me encantan de estar involucradas en Secret Recipe Club (SRC) es que a veces me hace salir un poco de mi caja y probar cosas que tal vez no hubiera agregado a mi lista de recetas para probar. Esta fue una de esas recetas.

Mi asignación este mes fue a un blog llamado "Sin adornos" y su jefe de cocina y lavandera es una mujer llamada "Bean". ME ENCANTA eso !!! Bean es una joven apasionada de la cocina sin gluten, la fotografía y su profunda espiritualidad. Ella es increíblemente talentosa tanto dentro como fuera de la cocina, así que si tienes la oportunidad de visitar su blog, simplemente DEBES ver todas sus maravillosas fotografías artísticas y su amplia colección de recetas sin gluten y sin lácteos. Definitivamente valen la pena y te sorprenderás gratamente (como yo) de lo deliciosa que puede ser la vida cuando no tienes gluten.

Elegí la receta de Bean para su curry de pollo y coco al curry lento y realmente disfrutamos los sabores complejos de este plato. Especialmente me encantó la facilidad de preparación para este y, como premio extra, el olor en la casa todo el día mientras se cocinaba en la encimera.

Realicé solo algunos pequeños cambios en la receta original de Bean, pero creo que los sabores aún permanecen intactos en su receta original. Decidí hacer un puré de coliflor para que el curry de pollo y coco reposara encima en lugar de agregar la coliflor a la olla de cocción lenta junto con todos los demás ingredientes. Estaba muy contento con cómo resultó esto y estaba encantado de haber ahorrado calorías adicionales al no agregar arroz o pasta como base.

COCINA LENTA COCO AL POLLO AL CURRY {IMPRIMIR ESTA RECETA}4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (congeladas o descongeladas) 1 pimiento rojo mediano, sin semillas y cortado en trozos1 cebolla roja mediana, pelada y cortada en trozos3 zanahorias medianas, peladas y cortadas en trozos3 dientes de ajo picados1 lata de leche de coco (utilicé la luz) 1 lata pequeña de pasta de tomate1 cucharadita de cúrcuma1 cucharadita de comino1 cucharadita de cardamomo1 cucharadita de jengibre1 cucharadita de chile en polvo1 cucharadita de ajo en polvo1 / 2 cucharadita de pimienta negra1 cucharadita de sal1 cucharadita de canela1 / 2 cucharadita de clavo molido2 cucharadas de cilantro picado2 cucharada de pepino y una cucharada de culata pelado y cortado en trozos1 / 2 taza de yogur griego1 cucharada de mantequilla1 / 4 cucharadita de pimienta negra

-En una olla grande de cocción lenta, agregue las pechugas de pollo, pimiento rojo, cebolla, zanahorias y ajo. -En un tazón mediano, mezcle la leche de coco, la pasta de tomate, la cúrcuma, el comino, el cardamomo, el jengibre, el chile en polvo, el ajo en polvo, sal y pimienta, canela y clavo de olor molido.-Agregue la mezcla de leche de coco a la olla de cocción lenta, cubra y ajuste el dial a alto. – Después de unas horas (más o menos 3), agite la mezcla rápidamente y cubra nuevamente. Continúe cocinando 2-3 horas adicionales hasta que el pollo esté cocido y tierno.-Retire las pechugas de pollo de la mezcla y desmenuce la carne de las 4 pechugas con dos tenedores.-Vuelva a poner la carne deshebrada en la olla, agregue la mantequilla y cilantro, y revuelva para combinar. Reduzca el fuego a bajo mientras prepara el puré de coliflor. En una olla grande, agregue las papas y la coliflor. Agregue suficiente agua para cubrir y 1 cucharadita de sal. Cocine a fuego medio hasta que las papas y la coliflor estén tiernas.

-Drena, agregue el yogur griego, la mantequilla y la pimienta negra y puré como lo haría normalmente para hacer puré de papas.-Sirva el Curry de pollo y coco sobre el puré de coliflor y ¡¡¡disfrute !!!

"Estoy listo para mi primer plano Sr. DeMille" ….. ?

¡Muchas gracias por compartir tu receta conmigo Bean! ¡Realmente nos encantó!

Hasta que comamos de nuevo