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Receta de carne Bourguignon (Receta de carne de Borgoña)

La carne Bourguignon es un delicioso estofado de carne que es perfecto para las comidas de invierno. También conocido como ternera borgoña o boeuf bourguignon, este plato es abundante y abundante. Esta receta de bourguignon de carne está hecha con carne de res, vino tinto, caldo de carne y muchas verduras. Sirva este estofado de ternera burdeos con puré de papas, fideos de huevo, arroz o solo. ¡Es delicioso pase lo que pase!

un plato de bourguignon de ternera con puré de papas

Receta de carne Bourguignon

Esta receta de bourguignon de carne de res es un estofado sabroso y abundante que seguramente encantará a todos. ¡La carne de borgoña es absolutamente deliciosa y perfecta para comidas calientes de invierno!

Nada es tan reconfortante como un buen guiso sabroso. La carne Bourguignon es una excelente comida tradicional para servir durante los meses de invierno, cuando solo quieres acurrucarte con una cena caliente y una copa de vino. Esta receta de carne de borgoña está hecha con vino tinto después de todo, por lo que no estaría completa sin un vaso para acompañar la cena.

¡Esta receta de bourguignon de ternera está llena de ternera, zanahorias, cebollas, champiñones, vino tinto, coñac, caldo de ternera y un sinfín de sabores! Me encanta preparar un gran lote de esto y luego guardarlo para más tarde. Es la comida perfecta para preparar con anticipación, ya que es fácil de recalentar en la estufa y también se congela maravillosamente.

Recomiendo servir este estofado de ternera burdeos con puré de papas o fideos de huevo. ¡Te llenará de inmediato! Una de las mejores recetas de invierno con seguridad.

Esta receta clásica de carne Bourguignon es una sabrosa comida de invierno. ¡El guiso perfecto para noches frías!

receta de bourguignon de ternera con zanahorias y cebollas

un plato de estofado de ternera burdeos con puré de papas

Estofado de ternera y borgoña

Este estofado de ternera burdeos es súper sabroso y abundante. Si necesita una comida que lo llene y lo mantenga caliente, ¡esta es la receta para usted! La carne y las verduras se cocinan juntas con los ingredientes más sorprendentes para crear un sabor increíble. A veces solo necesitas un estofado abundante en pleno invierno, y un clásico como este es perfecto.

¡Es fácil hacer con anticipación, guardar y recalentar cuando lo necesite!

Qué hay ahí dentro:

  • Cubos de carne
  • Tocino
  • Zanahorias
  • Cebollas
  • Vino tinto
  • Ajo
  • Caldo de carne
  • Coñac
  • Pasta de tomate
  • Sal pimienta
  • Hojas de tomillo
  • Hoja de laurel
  • Harina
  • Champiñones Cremini
  • Mantequilla

¿Qué vino tinto es mejor para el bourguignon de ternera?

El mejor vino para usar cuando se hace boeuf bourguignon es un vino tinto seco. Un Pinot Noir o Cote du Rhone funciona mejor.

¿Qué sirven con bourguignon de ternera?

Este estofado de carne es una gran comida por sí solo, pero puede agregarlo para hacer una comida más completa. Tradicionalmente, el bourguignon de ternera a menudo se sirve con arroz o papas. ¡Recomiendo servirlo con puré de papas para algo extra delicioso! O los fideos de huevo son otra opción sabrosa.

un plato de boeuf bourguignon junto a una copa de vino tinto

Vista aérea de la carne de borgoña junto a una barra de pan sobre una toalla de plato a rayas

Cómo hacer carne de res Bourguignon

Esta receta de Bourguignon de carne de ternera tarda un tiempo en prepararse, al igual que cualquier estofado. Pero me encanta hacer recetas tradicionales como esta en invierno, porque nada te calienta como cocinar una gran comida para la familia. Esta es una gran cosa para preparar durante el fin de semana, ¡así que está listo para calentarse y servir para las cenas entre semana!

Cómo hacer carne de res burdeos:

  1. Prepare la carne quitando la grasa y cortándola en cubos de 1 1/2 pulgada. Séquelo con toallas de papel y condimente con sal y pimienta.
  2. Cocine el tocino en un horno holandés sobre la estufa. Luego déjalo a un lado en una toalla de papel.
  3. Caliente el aceite en el horno holandés, luego dore 1/3 de los cubos de carne a la vez. Ponlos a un lado con el tocino.
  4. Cocine las zanahorias y las cebollas en el horno holandés unos 8-12 minutos, hasta que se doren. Luego agregue el ajo.
  5. Agregue la carne y el tocino a la olla y espolvoree con la mezcla de harina / sal / pimienta. Cocine unos 5 minutos, revolviendo con frecuencia.
  6. Agregue lentamente el vino tinto, el coñac y el caldo de res. Luego agregue la pasta de tomate, las hojas de tomillo y la hoja de laurel, y cocine a fuego lento.
  7. Cubra la olla con una tapa y muévala al horno. Cocine el bourguignon de carne durante aproximadamente 2-3 horas a 325 ° F.
  8. Mientras eso cocina; caliente la mantequilla en una cacerola sobre la estufa y cocine las cebollas perladas durante 8-10 minutos. Luego agregue los champiñones y el ajo restante, y cocine otros 6-8 minutos.
  9. Una vez que la carne esté terminada en el horno, transfiérala nuevamente a la estufa. Agregue la cebolla y los champiñones, luego hierva el estofado.
  10. Reduzca el fuego y deje hervir a fuego lento durante 15 minutos, luego deje que el estofado descanse durante 15 minutos antes de servir.

Consulte la tarjeta de recetas a continuación para obtener instrucciones más detalladas y la receta completa.

¿Puedo congelar la carne de borgoña?

¡Si! Esta es una receta realmente excelente para preparar con anticipación porque se congela muy bien y se recalienta maravillosamente. Puede guardarlo en el refrigerador hasta por un par de días después de prepararlo, pero si desea conservarlo por más tiempo, continúe y congele. Déjelo enfriar antes de guardarlo, colóquelo en un recipiente seguro para el congelador y luego congele hasta 3 meses. Esta es una de esas comidas que puede hacer al comienzo del invierno y comer durante toda la temporada.

Cuando esté listo para servirlo, déjelo descongelar en la nevera durante la noche. Luego puede recalentarlo sobre la estufa o dejarlo hervir a fuego lento en una olla de cocción lenta.

Receta de carne de borgoña en un plato con puré de papas

Esta clásica receta de carne de res Bourguignon es el estofado abundante que necesita este invierno. ¡Prepara este delicioso estofado de ternera burdeos y no te decepcionará!

Consulte la tarjeta de recetas a continuación para obtener detalles sobre cómo hacer esta receta de carne Bourguignon (carne de borgoña). ¡Disfrutar!

Si te gusta esta receta, prueba estas otras sopas y guisos abundantes:

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Receta de carne Bourguignon (estofado de ternera y borgoña)

Curso: Plato principal

Cocina: americano

Tiempo de preparación: 20 minutos

Hora de cocinar: 3 horas

Tiempo Total: 3 horas 20 minutos

Porciones: 8

Calorías 788kcal

Autor: Becky Hardin – El Novato de las Galletas

La carne Bourguignon es un delicioso estofado de carne que es perfecto para las comidas de invierno. También conocido como ternera borgoña o boeuf bourguignon, este plato es abundante y abundante. Esta receta de bourguignon de carne está hecha con carne de res, vino tinto, caldo de carne y muchas verduras. Sirva este estofado de ternera burdeos con puré de papas, fideos de huevo, arroz o solo. ¡Es delicioso pase lo que pase!

  • 8 rebanadas tocino cortar en rodajas de ¼ de pulgada
  • 1 cucharada aceite de canola.
  • 1 3- libra mandril de carne deshuesada grasa eliminada y cortada en cubos de 1½ pulgada
  • Sal kosher
  • Pimienta negra recién molida
  • 5 5 zanahorias cortado en diagonal en trozos de 1 pulgada
  • 1 cebolla amarilla grande cortado en cubitos
  • 4 4 clavos de olor ajo picado; dividido
  • 2 cucharadas harina para todo uso
  • 1 750 ml. embotelle buen vino tinto como Pinot Noir o Cote du Rhone
  • ½ taza coñac
  • 1 2 tazas de lata de caldo de res
  • 1 cucharada pasta de tomate
  • 1 cucharilla hojas frescas de tomillo o ½ cucharadita seca)
  • 1 hoja de laurel
  • 4 4 cucharadas mantequilla sin sal
  • 1 libra cebollas de perla congeladas descongelado
  • 1 libra champiñones frescos tallos retirados y tapas gruesas en rodajas
  • Caliente el horno a 325 ° F

  • Seque la carne con toallas de papel, sazone con sal y pimienta; dejar de lado.

  • En un tazón pequeño, combine la harina, sal y pimienta; dejar de lado.

  • Agregue el tocino a un horno holandés a fuego medio. Cocine hasta que la grasa se haya agotado y use una cuchara ranurada para transferir los trozos de tocino a un plato forrado con papel de cocina.

  • Agregue 1 cucharada de aceite de canola a la olla y espere 30 segundos para permitir que el aceite se caliente. Agregue aproximadamente 1/3 de los cubos de carne a la olla, girando según sea necesario, para dorar todos los lados. Repita con el resto de la carne deshilachada 1/3 de la carne a la vez. Transfiera la carne al mismo plato con el tocino.

  • Agregue las zanahorias y las cebollas picadas al horno holandés. Espolvorea con 1 cucharadita de sal kosher y ½ cucharadita de pimienta negra recién molida. Cocine de 8 a 12 minutos o hasta que las verduras estén ligeramente doradas. Agregue la mitad del ajo picado y cocine otros 30 segundos.

  • Agregue la carne y el tocino a la olla con las verduras y mezcle. Espolvorea la harina sobre la mezcla de carne / vegetales y cocina, revolviendo con frecuencia, durante 5 minutos.

  • Agregue el vino lentamente mientras desglasa (raspando los pedazos sabrosos) la sartén. Agregue el coñac y suficiente caldo de carne para cubrir casi la carne.

  • Agregue la pasta de tomate, las hojas de tomillo y el laurel y revuelva. Vuelva a hervir a fuego lento, cubra la olla con una tapa hermética y colóquela en el horno.

  • Cocine la carne 2-3 horas, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté tierna.

  • Mientras se cocina la carne, prepare las cebollas y los champiñones. Caliente 2 cucharadas de mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio-bajo. Agregue las cebollas de perla descongeladas y sazone con sal kosher y pimienta negra recién molida. Cocine hasta que las cebollas estén ligeramente doradas por todos lados, 8-10 minutos. Agregue las 2 cucharadas restantes de mantequilla, los champiñones cremini en rodajas y el ajo picado restante a la sartén. Cocine hasta que estén doradas, unos 6-8 minutos. Sazone al gusto con sal kosher y pimienta negra recién molida, si es necesario. Ponga a un lado hasta que la carne esté lista.

  • Cuando la carne esté bien cocida y tierna, transfiera el estofado del horno a la estufa. Retire la tapa y ajuste el quemador a fuego medio. Agregue la mezcla de cebolla perla / champiñones y hierva el estofado (estufa). Reduzca la temperatura a baja y cocine a fuego lento 15 minutos. Retira el estofado del fuego y deja reposar otros 15 minutos.

  • Deseche la hoja de laurel y la ramita de romero.

  • Sazone el guiso al gusto y sirva sobre puré de papas o fideos de huevo.

  • ¡Disfrutar!

* Nota: El estofado se puede preparar con hasta 2 días de anticipación. Simplemente recaliente la estufa y sirva.

Calorías 788kcal El | Carbohidratos: dieciséissol El | Proteína: 55sol El | Gordo: 44sol El | Grasa saturada: 19sol El | Colesterol: 170mg El | Sodio: 726mg El | Potasio: 1338mg El | Fibra: 2sol El | Azúcar: 6 6sol El | Vitamina A: 6610IU El | Vitamina C: 7,9mg El | Calcio: 70mg El | Hierro: 5.3mg