Receta de caldo de huesos de cocción lenta, pollo o carne de res

Una receta de caldo de huesos fácil y saludable. Use los huesos que tenga a mano: pollo, carne de res, cordero o pescado, luego cocine durante varias horas a fuego muy bajo.

Caldo de huesos servido en un tazón rojo

Las culturas tradicionales siempre hicieron caldo de huesos, utilizando todas las partes posibles del animal, incluida la carcasa.

Pero incluso en nuestra sociedad moderna, que tiende a rehuir los despojos y se enfoca en la carne muscular, la idea de cocinar huesos para crear un caldo rico no es extraña.

Después de todo, es una querida tradición de Acción de Gracias usar el cadáver de pavo para hacer un caldo sabroso, que sirve como base para una deliciosa sopa de pavo sobrante.

Los ingredientes que necesitarás

Aquí hay una descripción general de lo que necesitará para esta receta (las medidas exactas se enumeran en la tarjeta de recetas a continuación):

  1. 2 lb. de huesos: lo que tengas a mano
  2. Verduras: cebollas, zanahorias, apio.
  3. Para sazonar: perejil, ajo, sal, pimienta, tomillo, laurel

Cómo hacer esta receta de caldo de huesos

Es realmente fácil Necesitas asar los huesos si están crudos. Pero aparte de eso, simplemente coloca todo en una olla grande, agrega agua, hierve y luego hierve a fuego lento durante unas horas.

¿Es realmente saludable?

El caldo de huesos tiene fama de ser muy saludable, aunque no está claro si esto es cierto o no.

Pero incluso si no es un "superalimento", es delicioso, maravillosamente rico y reconfortante. Incluso más que la sopa de pollo normal, que también es maravillosa.

Se han expresado algunas preocupaciones sobre el contenido de metales pesados ​​en este caldo. Tal vez esto debería ser una verdadera preocupación si consume grandes cantidades, más de 1 taza por día.

Como generalmente no lo hago más de una vez a la semana, y cada uno de nosotros consume aproximadamente 2 tazas por semana, no me preocupo demasiado. Pero la decisión es finalmente tuya, por supuesto.

Donde conseguir los huesos

Puedes comprarlos, pregúntale a tu carnicero. Personalmente, no salgo de mi camino para comprar huesos, pero sí guardo los restos de huesos en el congelador (de recetas como el estofado de rabo de buey y las costillas al horno).

Luego, de vez en cuando, cuando tengo suficientes (aproximadamente 2 libras), hago esta receta de caldo de huesos.

Cómo hacer un caldo sabroso

¿Quieres que tu caldo tenga mucho sabor? Cocinar con verduras y hierbas. Agregue mucha sal (todavía no será tan salada como las cosas cargadas de MSG compradas en la tienda). Y cocine por al menos 8 horas.

Esto es especialmente importante si usa huesos de res. Esos son más duros y tardan más en suavizarse y liberar su bondad.

Cómo almacenar las sobras

El caldo de huesos se guarda en la nevera durante unos 5 días. Se congela bien, por lo que generalmente lo congelo en tazas (cubiertas con papel film) y luego lo descongelo suavemente en el microondas.

Receta fácil de caldo de huesos

Una receta de caldo de huesos fácil y saludable. Use los huesos que tenga a mano: pollo, carne de res, cordero o pescado, luego cocine durante varias horas a fuego muy bajo.

Tiempo de preparación10 minutos

Hora de cocinar8 horas

Tiempo Total8 horas 10 minutos

Curso: Sopa

Cocina: americano

Palabra clave: caldo

Porciones: 8 porciones

Calorías 40

INGREDIENTES

  • 2 libras huesos carne de res, pollo, cordero o pescado, preferiblemente orgánicos y / o alimentados con pasto
  • 1 cebolla grande, descuartizado
  • 2 zanahorias grandes, picada
  • 2 tallos de apio, picada
  • 1 manojo de perejil
  • 2 cucharadas ajo molido
  • 2 cucharadas sal gruesa
  • 1 cucharilla granos de pimienta enteros
  • 1 cucharilla tomillo seco
  • 2 hojas de laurel

INSTRUCCIONES

  • Si usa huesos crudos (huesos que compró especialmente para esto y no restos de huesos), tómelos primero durante 30 minutos en un horno de 350 grados.

  • Coloque todos los ingredientes en una olla grande. Vierte un galón de agua encima. Llevar a ebullición a fuego alto. Esto probablemente tomará 20 minutos más o menos.

  • Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra a excepción de la grieta más pequeña y deje hervir a fuego lento durante 8 horas. Durante la primera hora de cocción, revise la sopa ocasionalmente y si se ha formado una capa espumosa en la parte superior, use una cuchara para quitarla.

  • Con cuidado vierta el caldo a través de un colador en un recipiente grande, eliminando los huesos y las verduras cocidas. Sirva de inmediato o deje enfriar a temperatura ambiente, luego cubra y refrigere hasta que esté listo para servir.

  • Cuando esté listo para servir, retire la capa de grasa de la parte superior si lo desea (no lo hago), caliente y sirva como un aperitivo delicioso y bueno para usted.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL La información nutricional es aproximada. Se calcula utilizando la calculadora de recetas SparkPeople.com, y el recuento de carbohidratos excluye los alcoholes de azúcar. Lea detenidamente las exenciones de responsabilidad de nuestros Términos de uso antes de utilizar cualquiera de nuestras recetas. No se garantiza que los productos recomendados y vinculados no contengan gluten. Verifique que estén antes de usar.

información nutricional

Receta fácil de caldo de huesos

Cantidad por porción (1 taza)

Calorías 40 Calorías de grasa 27

% Valor diario*

gordo 3g5%

Sodio 350mg15%

Proteína 3,6 g7%

* El porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2000 calorías.

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Caldo de huesos servido en un recipiente rojo

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